月別アーカイブ / 2016年08月

近所にあったのに、一度も来たことがなかったお店。

友達MISAちゃんに連れられて、来てみました。

cafe.de.mai(カフェドマイ)
mai)
マイは、マスター舞さん(男性)の名前です。

カウンター6席と、お部屋のような個室がひとつ。
有名人もよく来るみたいで、私が芸能人で一番大好きなさんまちゃんのサインもありました。

フードの野菜はなんと鎌倉野菜。市場まで買い付けに行っているそうです。すごい・・
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さらに肉食女子に朗報。野菜だけでなくお肉も美味しい。
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わんちゃんがたまに現れて癒してくれます。名前は「ごはん」くん。
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びっくりしたのは、この日も有名人が!ミスユニバース日本代表の宮本エミリアさんが来たこと。
人間ってこうも違うのかしら・・・絶世の美女なのにフレンドリーで、とっても素敵な女性でした。
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カフェドマイさん。また来ます♪

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桃が好き。唇から滴り落ちるあの感じ。

そんな大好きな桃でとっても可愛い「桃のコンポートとレアチーズケーキ」を作ってみました。
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上に乗っているのは、桃のコンポート。
皮がついたままの桃を、お水と白ワインとお砂糖とレモン汁で煮て、冷めてからそっと皮を剥がすと可愛いピンク色になるんです。


では、レシピです。
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≪桃のコンポート≫
(材料)
桃…2コ
Aグラニュー糖…大さじ5
A白ワイン … 大さじ3
Aレモン汁…大さじ1
A水…300ml

(作り方)
①桃を洗って、種の周りに包丁をぐるっと回し、ねじってふたつに割ります。
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②種の周りに包丁を入れ、丁寧に取り除きます。
③鍋に桃とAを入れ、中火で20分程度煮ます(途中で上下を返します)。
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④冷蔵庫でよく冷やしてから、皮を剥いて、できあがり。
桃のコンポートm
もちろんこのままでも美味しい。缶詰の比になりません!
でも今回はチーズケーキの上にさらに乗せてみます。

≪桃のレアチーズケーキ≫ 18cm型 ※低めだと15cm型2個分でも作れます。
(材料)
ビスケットまたはクラッカー … 80g
無縁バター … 40g
クリームチーズ(室温に戻す) …  200g
砂糖(グラニュー糖) … 60g
水切りヨーグルト … 450g(ざるの上にキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを乗せて1時間程度水切りすると300g程度になる)
レモン汁 … 大さじ1
生クリーム … 200ml
水 … 30ml
ゼラチン… 5g

(作り方)
①ビスケットまたはクラッカーはビニール袋に入れて、めん棒で叩いて細かく砕きます。
②①をボウルに入れ、レンジで溶かしたバターを加えて混ぜます。
③型の底に②を敷き詰め上から押さえて平らにし、冷蔵庫に入れておきます。
④ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、ヘラでよく混ぜます。
⑤さらにヨーグルトとレモン汁、生クリームを加え、泡だて器で混ぜ、水とゼラチンを小皿に入れてレンジで溶かしたものをさらに混ぜて、いったんざるで濾します。
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⑥型に流し入れ冷蔵庫で冷やし固めます。
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⑦桃のコンポート薄く切り、チーズケーキの上に花の形になるように並べます。
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⑧桃のつやだしをする場合は、水大さじ3、ゼラチン2g(各分量外)を混ぜてレンジで溶かし、桃に塗ります。
⑨冷蔵庫で冷やして、できあがり。飾りつけで冷凍のブルーベリーも乗せてみました。
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クリーミーさに桃の甘酸っぱさが重なります。
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梨とか他のフルーツで作っても美味しそうだなぁ。また作ろう♪

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(シェア・リンク歓迎!)

8月29日(月)に広島県福山市で「食のブランド化」講演会をさせていただくことになりました!
H280829食のブランド化講演会チラシ
チラシの中の「あの"まつじゅん"がふくやまに帰ってくる」というフレーズにクスっと笑ってしまいますが。笑

いつもは講演会やシンポジウムは運営側だったのですが、今回は講師です。


農林水産省職員としてだけではなく、フードアナリストやジャーナリストとしての専門的視点から「地域の魅力ある食」についてお話しできればと思っています。

前勤務地でもある広島県福山市は自然豊かで温暖な食材の宝庫!
現地の方も気づいていないかもしれないその魅力について、アドバイスも含めお伝えします。


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「地域の魅力ある食について考えよう!食のブランド化講演会」
日時:
平成28年8月29日(月)14:00~16:00
場所: まなびの館ローズコム 4階 大会議室(広島県福山市霞町一丁目10番1号)
スケジュール:14:00~15:00 ●松本純子さんによる講演会
     15:10~16:00 ●食のブランド化を検証するトークセッション
        (福山食ブランド創出市民会議の活動事例を基に農と食育・経済について検証)
参加無料・定員200名様


申し込みはこちらのメール f-miryoku@city.fukuyama.hiroshima.jp に名前・連絡先を記入するだけです。


(詳細はこちら)
http://fukuyama-uzumi.com/news/ex/topic160829.html
福山市食ブランド創出市民会議

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は宝。はデザイン。は可能性。いつも私たちの生活に寄り添っている「食」

秋の味覚
未来の「食」がこれからもワクワクするものになりますように。
掘り出せ!旬の福!

会場でみなさまにお会いできるのを楽しみにしています^^



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