月別アーカイブ / 2016年07月

先日投稿した記事「皮がカリッと中はホクホク!丸ごと「スライスベイクドポテト」。
ベイクドポテトkkM

このレシピに使ったじゃがいもは、私の大好きな生産者さんのじゃがいも安芸津の赤土ジャガイモ「あきつ美人」です。
あきつ美人
広島県東広島市安芸津町の春じゃがいもの収穫時期は6月中旬~7月中旬(秋じゃがは11月中旬から12月中旬)まさに今が食べ時なのです。
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初めて食べた時は、あまりのおいしさに生産現場を見たいと思い、有田園芸農場まで車を走らせたのを思い出します。

一面に広がる赤土の畑、そしてその向こうには瀬戸内の海
02景色
▼こちらが、農業生産法人(有)有田園芸農場の代表取締役 有田 隆則(ありた たかのり)さん。
01有田さん
広島では農業界では知らない人はいないほどの有名人です。
というか東京でもすでに有名になっているからびっくりです・・・笑
安芸津町特有のミネラルたっぷりの赤土が、じゃがいもの甘みと旨味をしっかり引き出します。
赤土
もちろん有田さんは、じゃがいもだけじゃなく、花や野菜の栽培、ソースやコロッケなどの商品開発など生産・物流・販売までを行う食のトータルプランナー。
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顔の見える農産物、付加価値のある商品作りを心掛けていらっしゃいます。

みなさん、ぜひ畑に行ってみて下さい。有田さ んが優しく案内してくれますよ♪
(写真をクリックすると有田さんのHPへジャンプします)
有田 1
このじゃがいもの不思議なところは、ほくほくなのに荷崩れしない、まるで男爵とメークインの間をとったような食感ということ。これは食べた方にしか分かりません。
ベイクドポテト横M
(こちらのレシピもオススメです)
皮がカリッと中はホクホク!丸ごと「スライスベイクドポテト」のレシピ
じゃがいも最高「青のりも美味しい!ころころポテトボール」のレシピ
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赤土じゃがいもが持つ食感・甘味・うま味、すべてを感じて。
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いつも元気で明るい有田さん、これからも美味しいじゃがいも作って下さいね。

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タレントの大桃美代子さんと、桃米を食べながら日本の農林漁業を考える「桃米を楽しむ会」に行って参りました。
主催は(株)アグリインキュベーター藤井社長。
大桃さんが栽培されている古代米「桃米」をいただきます。
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愛媛大学の高山弘太郎准教授より「植物診断ロボットが進化させる大規模施設園芸について」、浜松医科大学の中村美詠子准教授からは「食と心の健康」について、大桃さんからは、「幸せの国ブータン報告」、合瀬 宏毅さんからは「農業を産業化したオランダ農業報告」と、盛り沢山な内容でした。

詳しくは大桃さんのブログで書いて下さっているので、それがとってもわかりやすいです。
(写真をクリックするとHPへジャンプします)
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ブログの中の文章で「会社のトップの方ほど話を聞いている」というところが、すごく納得でした。
私も普段から人の話を聞くのが好きなのですが、このようなパーティの場では雰囲気にのまれたり、話がはずんだり、難しいこともあります。空気感を読みながら、名刺交換するタイミングが大事だなと思いました。
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大桃さん、とっても感じがよくて素敵な方でした。
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ありがとうございました!

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夏はナス。ナスは夏。

そんな夏と相性のよい「ナス」を使って、今の季節、冷酒にも合うベジタブルおつまみ=*べジまみ*を作ってみました。
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「焼きナス」です。焼きナスって面倒そうだけど、グリルで焼くだけなので、とっても簡単。
ころころ転がして、中がトロッとするまで焼きます。

では、レシピです。
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*べジまみ* 「とろ旨 焼きなす」
(材料)2人分
ナス … 2本
三つ葉 … 1/3束
みょうが … 1本
A醤油 … 大さじ1
A酢 … 大さじ1/2
Aごま油 … 大さじ1/2
A砂糖 … 小さじ1/2
Aおろしし生姜 … 小さじ 1/2
Aいりごま … 大さじ1/2
(作り方)
①三つ葉は洗って、食べやすい大きさにちぎっておきます。みょうがは千切りにしておきます。
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②Aの調味料を混ぜておきます。
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③ナスはがくに包丁を当ててくるりと回して、がくを取ります。ナスに数か所穴をあけておき、グリルや焼き網の上で5~6分転がしながら焼きます。
④竹串などを使って、皮を剥きます。熱いので気を付けて下さい。
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⑤お皿に並べて②をかけます。三つ葉とみょうがを散らして、できあがり。

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食べるまで、冷蔵庫で冷やしておいて下さい。
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ごはんのおかずにしても美味しいです。「焼きナス定食」はこんな感じ。
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トロりとトロける柔らかさ、楽しんで下さいね。

先日投稿したスタミナ抜群でごはんがススム!「ナスの豚バラ巻き」のレシピもオススメです。

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