月別アーカイブ / 2016年07月

昔から大好きな「アジのしそ煮定食」を作りました。

7月に旬を迎える真あじとシソを使用。

さらに!今回は献立作りの合言葉「まごたちはやさしい」が全部入っているミラクルな定食なのです。

あじの紫蘇煮m

…まめ、大豆製品
…ごま
…タマゴ
…チーズなど乳製品
…ワカメなど海藻類
…野菜
…魚または肉
…しいたけなどきのこ類
…いも類


この言葉に気を付けてお料理するだけで、いつも健康的なメニューになる気がします。
私にとって「まごたちはやさしい」は魔法の合言葉なのです。

ちなみに、卵とチーズを省いた「まごはやさしい」もあります。

では、レシピを紹介します。
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「アジのシソ煮」のレシピ
(材料)
アジ … 4尾
シソ … 30枚
A醤油 … 大さじ5
Aみりん … 大さじ5
A砂糖 … 大さじ2~3
A酒 … 150cc 
A水 … 150cc

(作り方)
①アジは、内臓とえらを取り、ぜいごをそぎ取り、綺麗に水で洗ってから、水気を拭いておきます。
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②紫蘇を鍋に10枚ほど敷き詰め、飾り用以外の紫蘇はざく切りにして、アジの腹に詰めて、鍋に入れます。
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③Aの調味料をすべて鍋に入れ、落し蓋をして煮ます。
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④煮るときに、お豆腐を一緒に入れるととっても美味しいです。
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お皿に盛って、できあがり。
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もちろん、アジ以外の魚でもできます。

いわしでも、サンマでも、お好きなお魚で試してみてくださいね。



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職場の方からズッキーニをいただきました。
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黄色と緑。2色がとっても可愛らしい。
そんな可愛い「2色のズッキーニ」を使って、ベジタブルおつまみ=*べジまみ*を作ってみました。

ズッキーニは低カロリー。1本(200g)で28kcal。

だから味付けは少しこってりしたものが合うのです。
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ズッキーニのグリル カレーマヨのレシピ
(材料)
ズッキーニ … 2本
マヨネーズ … 適量
カレー粉 … 適量

(作り方)
①ズッキーニを輪切りにし、耐熱皿やアルミホイルの上に乗せます。
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②マヨネーズをチョンっと乗っけます。
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③グリルやトースターで様子を見ながら5分程度焼き、カレー粉を振って、できあがり♪
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お気に入りの超リスペクト調味料アナンのカレー粉で。
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ワインにも合う、ベジタブルおつまみ*べじまみ*の完成です。
IMG_0196
かぼちゃとキュウリのよい所を取ったような食感に、スパイシーなカレー粉が合います。
美味しくって何個でも食べられました!



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土用の丑の日が近づいてくると、テレビや雑誌などで、うなぎの画像が映るため、
どうしても食べたくなって、結局その前に食べてしまうんです。
うなぎm
フライングゲット!土用の丑の日!ってやつです。

ちなみに『土用の丑の日』は夏だけではなく、
春・夏・秋・冬に存在し、2016年は以下の日にちです。
•冬:1月20日(水)、2月1日(月)
•春:4月25日(月)
•夏:7月30日(土)
•秋:10月22日(土)、11月3日(木)

でも、やっぱり夏に食べるうなぎが一番人気ですね。

私は、お店で食べるうなぎも好きなのですが、おうちで食べる時は自分なりの食べ方で。
買ったうなぎに日本酒をさっと振って、フライパンで温めてふっくらさせます。

そして・・・山椒。の上にプラス黒七味。

もちろん黒七味の中には、山椒が入っているんですが、とっても美味しいのです。

愛用の原了郭の黒七味の中には、唐辛子、山椒、白胡麻、黒胡麻、芥子(けし)、麻の実、青海苔が入っています。
うなぎ3m
ふんわりしたうなぎの食感に、ピリッとした黒七味の香ばしさ。
「神調味料」と呼ばれているのも納得です。

ニホンウナギは2014年に「近い将来、絶滅の危険性が高い種」とされる絶滅危惧IB類に登録されてしまいました。

食べたい・・・けど保護もしなければならない。難しい選択です。
今でも高級なうなぎが、これからさらに高くなりそうな予感がします。
うなぎ2
暑すぎる夏。こってりうなぎでスタミナつけて。

よい土用の丑の日を♪

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