月別アーカイブ / 2016年03月

このたび「中国新聞」の折込みフリーペーパー「Cue」でレシピを連載させていただくことになりました。
今回は明日金曜日発行の4/1号での掲載です。
「Cue」とは、広島県内で42万部配布される情報誌。
↓写真をクリックするとホームページへジャンプします。
main-cue


今回は今の時期に美味しいアスパラじゃがいものレシピ2品です。

アスパラとにんにくチップの粉チーズ焼き

アスパラパルメジャーのM
青のりもおいしい!ころころポテトボール
IMG_8612KM

詳しくは、明日発行の「Cue」をご覧ください。
どちらのレシピも簡単に作れる野菜が主役のメニュ-です。

ずっとやりたかったレシピの連載。
気づけばずっと書き溜めたレシピと料理の写真が200以上・・どこかで放出したかったのでとても嬉しいです。
ローカリズム推進楽会のメンバーの方との持ち回りでの連載です。

一部の地域の方しか読めませんが(笑)、見つけたらぜひ読んでみて下さい^^



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先日スーパーで、ウニが1箱6,000円で売られていました・・・
もう顔が(@o@ !! ←こんな感じになっちゃいました。

でも、同じような品質のうにを築地でゲット。こちらは、1箱1,850円でした。
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北方四島産の濃厚で甘味のあるエゾバフンウニです。
そんな、最高級のウニを使って、クリームパスタを作ってみました。
うにクリームパスタM

ウニのクリームパスタ
(材料)2人分
うに 1箱
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 1片
玉ねぎ 中1/4個
白ワイン 大さじ1
生クリーム 200㏄
粉末コンソメ 小さじ1
塩コショウ 少々
パスタ 2人分
(作り方)
1.フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ弱火にかけます。
2.にんにくのいい香りがしてきたら、玉ねぎのみじん切りを加え中火で炒めます。
3.飾り用のウニを少し残してウニを加え、さっと混ぜたら白ワインを加えます。
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4.そこへ生クリームを加えます。
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5.コンソメと塩コショウで味付けをします。
6.茹であがったパスタを加え、さっと混ぜます。
うにクリームパスタ2M
7.飾り用のうにを乗せて、お好みで黒こしょうを振って、できあがり。

家で作ると好きなだけウニを乗っけられるのが嬉しいです。
玉ねぎのみじん切りを入れるのがコツで、ソースがパスタと絡まりやすくなるのです。
IMG_6491M
絶品すぎて、お口が悶えます。
お得なウニが手に入ったら、また作ろう♪ 

 『松本純子 食と農と妄想レシピ』
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今日は水産庁のさかなクンと呼ばれる魚にめっちゃ詳しい男子と、農水省のアイドル女子とインテリ男子と、4人で朝から築地市場に行ってまいりましたー!
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拾得物掲示板は、いつ見ても面白いものが書かれているらしい。
「ししゃも」「スイカ」「玉ねぎ」の落し物なんて築地ならではですよね!
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さっそく中へ・・・
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写真左が「さかなクン」こと富ちゃん。魚男子です。
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彼曰く、「分からない魚があれば聞いて下さいね」と。
「なんでもわかるの?」と聞くと、「まあ、だいたい分かります」と。
すごい!歩く市場魚貝類図鑑のようです。
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たくさん買って。うちで調理することに。
高級魚のどくろも忘れずゲットしてます。
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このようにのどが黒いので「のどくろ」と言われています。あ~ん。
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さすが、料理男子。包丁さばきがお上手です。
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魚のさばき方を教わるアイドル・・
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美味しいサラダは彼女が作ってくれました。
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こちらがメインのサメガレイ!超巨大!ぎょぎょぎょー!
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そして、できあがった料理がこちらです。
サメガレイとヤリイカとまぐろの刺身盛り
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のどくろの煮つけ
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バターソテーや、塩辛、築地の玉子焼き、お味噌汁、土鍋ごはんなど。
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一流の料亭を超えてました・・・
本当に美味しかったです。ご馳走様!
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また、近いうちに築地行ってみよう。はまりそう。


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