メインのソースが美味しすぎて、

そのまま野菜も一緒に食べちゃいたくなる時があります。

そんな夢をかなえた「海老マヨ」を作ってみました。
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野菜がたっぷり食べられる「海老マヨ」
ソースは多目に作っておいて、衣にまとわせることで、野菜がジャンジャン食べられます。
今回は、海老せんべいも添えたので、この上に乗せて食べても美味しいです。

そうレタスだと・・・・
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このくらいはペロリ・・・笑
@農園星ノ環より
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いけちゃいますね。

衣にソースがもったりと絡みつく
下処理が肝心です。ごま油とお酒で風味良くした味を付けて、衣をさっとはたいて、すぐ揚げることで、そとはサクッと中はぷりぷりの海老マヨができあがります。
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では、レシピです。

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-野菜もたっぷり食べられる「海老マヨ」のレシピ

(材料)2人分
・海老 … 12尾
・塩コショウ… 適量
・酒、ごま油 … 適量 
・片栗粉 … 大さじ1
・薄力粉 … 大さじ1

=ソース=
・マヨネーズ … 大さじ5
・砂糖(コンデンスミルク) … 小さじ1
・鶏がらスープの素 … 小さじ1/2
・ケチャップ … 大さじ1
・水 … 大さじ3
・ブランデー(または紹興酒) … 小さじ1

(作り方)
①エビは殻を剥いて背に切り込みを入れて背ワタを取り除いて、塩コショウと酒とごま油をまぶして揉んでおきます。
②ソースの材料をボウルに全て混ぜておきます。
③海老に片栗粉と薄力粉をまぶしておきます。
④180度の油で③を揚げます。
⑤からっと揚がったらキッチンペーパーに乗せ、②のソースへ和えます。
⑥お皿にレタスをたっぷりと敷き、海老マヨを乗せて、できあがり。
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今回は、海老せんべいと、トマトも添えて。
コーンスープとごはんでいただきます。
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フワッとブランデーの香りがするので、お酒と一緒に味わってもよいですね。
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もし、レタスがあまったらこちらのレシピ(↓)もおすすめです。
「巣ごもりたまご」のレシピと「かんべレタス」のお話
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 『松本純子 食と農と妄想レシピ』

 
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