これ何だかわかりますか?
わかる方は相当食通❗
酢の物ですが、浸けて3ヵ月経ったものです😱
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茶ぶりナマコです。
ですが、酢に浸けて3ヵ月❗
熟成して旨味が凝縮してます。
表面は柔らかく、中はナマコ独特の食感が残ってます。お酒と相性抜群の逸品です。
普通は3ヵ月ももちませんよね😅

それを可能にするのが茶ぶりの技法。
沸かしたお茶で湯がいてから酢の物にするんですよね。カテキンと酢酸の殺菌作用で日持ちするんです。日持ちだけではなく旨味が増すんだから、先人の知恵❗ステキ‼️

これだけで2合いただきました。
ごちそうさまでした🙇


凄く好きなお寿司屋さん。
軍艦のウニの後で手渡しで渡されました。
「特別なウニです。」
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先ほど軍艦で食べたものとは全く違います。
甘み、海の香り、食感どれを取ってもフツーじゃない(笑)
ウニ専門家じゃないのでうまく表現できませんが(笑)
いつもありがとうございます!
ごちそうさまでした!

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いつものバーにルパンが居ます。
めちゃスタイルいいんですよ。
11頭身❗
このヒトはナニ人?
フレンチジャパニーズ三世らしーですな。
詳しくは分からんけど。
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ふじこちゃんも🎵

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