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昨日のお昼ごはんです。

【お品書き】
✧人参と大葉の豚肉巻き(柚子こしょう照り焼き)
サラダ三つ葉添え

✧しめじとお揚げの生姜焼き
✧胡瓜とおかかクリチの麹和え
✧トマトのぬか漬け📙
✧麹の玉葱ヨーグルト
✧発芽酵素玄米・紅生姜📙
✧干し野菜とレモンの中華スープ📙
✧スイカ
✧ほうじ冷茶🍵
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ぬか漬け・紅生姜・干し野菜
の作り方は
📙著書「美しい作りおき」にレシピ掲載中。

🍵はこころのたねオリジナル茶
使用しています。 

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冷蔵庫に人参がたっぷりあったので
大葉と一緒に巻いた一品です。

人参は火を通すと甘みが増して美味しい♡
 
照り焼きにする際、
大好きな柚子胡椒も加えて。

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生姜オイルをベースにして炒めた
きのこ類。

生姜オイルの作り方も📙に掲載中。

オイルを作り置きしておけば、いつでも
ササッと炒め物に使えるのでとても便利です。 

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きゅうりは乱切りにし、
塩をまぶして少しおき、
水でサッと洗い流して水分を拭いて。

クリームチーズ+醤油麹+鰹節
を混ぜてからきゅうりと和えます。

仕上げにごま油をまわしかけて。
酒の肴にもオススメですよ^^

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トマトのぬか漬けは湯むきしてからぬか床へ。
皮ごと漬けるより
ぬかの香りがしっかり移って
私はこちらの方が好みかな♩

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玉葱スライス+自家製ヨーグルト+塩麹
で作る常備菜。
一晩寝かせると美味しい♡
保存の目安は3日くらい。

相変わらず毎日3回は食べてます♩
なので毎回、大量に仕込みます。

子供達もごはん時になると
この玉葱目指して冷蔵庫へ直行💨
進んで器に盛るほど大好き^^
小腹が空いた時にも食べてますよ。

昨夜は、玉葱を粗みじん切りにして
コールスローのように作ってみましたが、
食べやすくトッピングもしやすいので
何かと重宝しそうです。
 
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お天気の日に少しずつ作った
干し野菜もとっても助かる食材です。
玉葱・人参・きのこ類・大根などなど..

我が家ではほとんど
お味噌汁やスープといった汁物に使いますが、
水に戻してお浸しにしても
歯応えあって美味しいですよ。
 
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もっちり美味しい発芽酵素玄米。

普段、白米はお鍋で炊きますが
玄米は専用の炊飯器を使って炊き上げています。
発芽させるところから
酵素玄米にしてくれるところまでボタンひとつ♡

我が家で長年使っている炊飯器はコチラ

お赤飯のようにもっちもちに炊き上がるので
玄米が苦手だった子供達も
これに変えてからパクパク食べるように♡

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ごちそうさまでした^^


それでは今日も良い1日を。
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