こんにちは。
ご訪問ありがとうございます😊

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今週の作り置きおかずあれこれです。

日々の子供達のお弁当2人分&私のお昼用です。 
夜ごはんにも追加する事もあり。 
(酢の物と冷凍物以外は2〜3日で食べ切りです)  

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【お品書き】
1.鰯の南蛮漬け
2.クコの実のしそ焼売
3.チキンカツ・れんこんフライ(下拵え・冷凍保存用)
4.つくね種(冷凍保存用)
5.ウィンナーとピーマンの醤油麹炒め
6.小えびと筍のバルサミコきんぴら
7.ちくわのチーズカレー炒め
8.あっさり黒豆煮 
9.ポン酢 味玉
10.かぼちゃのレモン煮
11.ほうれん草のナムル
12.紫キャベツのマリネ
13.トマトの蜂蜜漬け
14.長芋の醤油麹と梅肉わさび漬け
15.れんこんと人参と大根の甘酢漬け(柚子風味)
16.めかぶとオクラと大葉の黒酢だし漬け
17.くるみと醤油七味の甘酒ケーキ
18.自家製 ぬか漬け(アスパラ・人参・アボカド)
19.自家製 甘酒
20.自家製 甘酒ドレッシング
21.自家製 マヨネーズ
22.自家製 トマトソース
23.自家製 麺つゆ
24.自家製 白だし
25.自家製 ふりかけ(だしガラ・そばの実・黒ごま・)
........
1.10.12.15.21.23.24.は 
 📗著書「のほほん曲げわっぱ弁当」に
レシピ掲載しています。
(書籍に沿った解説ページはコチラです♩)

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鰯の南蛮漬け(著書掲載)
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クコの実のしそ焼売
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鶏の挽肉+豚の挽肉+大葉たっぷり+白ごま+
 おろし生姜+てんさい糖+醤油+黒こしょう+ごま油
をよく混ぜたら
焼売の皮にのせて包み、クコの実をのせて
蒸籠で蒸して完成です。
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チキンカツ・れんこんフライ
(下拵え・冷凍保存用)
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鶏のむね肉は脂を除いてスライス、
れんこんは皮付きのままスライスし
軽く塩こしょうします。

各具材を、薄力粉+豆乳に
くぐらせたら
パン粉を塗して完成です。
保存する場合は冷凍庫へ。
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かぼちゃのレモン煮(著書掲載)
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●めかぶとオクラと大葉の黒酢だし漬け
●ウインナーとピーマンの醤油麹炒め
●ほうれん草のナムル
●くるみと醤油七味の甘酒ケーキ

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めかぶとオクラと大葉の黒酢だし漬けは、
板ずりしたオクラをサッと洗って輪切りに切ったら
細かく切った大葉、めかぶ、
黒酢+自家製白だし+白ごま
と混ぜ合わせて完成です。
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ウインナーとピーマンの醤油麹炒めは、
熱したフライパンに油をひき、
輪切りにしたウインナーを軽く炒めます。

そこへ、細切りにしたピーマンを炒め合わせ、
醤油麹を加えてサッと炒め
火を止めたら鰹節を塗して完成です。
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ほうれん草のナムルは、
ほうれん草を茹でて水にとってしっかり絞り、
5cm幅に切ったら
自家製麺つゆ+ごま油+白ごま
を和えて完成です。
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くるみと醤油七味の甘酒ケーキは、
コチラのレシピをアレンジしています。

生姜の代わりに、
くるみ20g+醤油大さじ1+甘酒大さじ3+七味 適量
を加えて焼き上げました。
てんさい糖は50gに減らしています。
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●ちくわのチーズカレー炒め
●小えびと筍のバルサミコきんぴら
●自家製トマトソース
(著書掲載)
●つくね種(冷凍保存用)
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ちくわのチーズカレー炒めは、
熱したフライパンに油をひき
スライスしたちくわをサッと炒め、
カレー粉+てんさい糖+クミンシード
を入れて全体によく絡ませたら火を止め、
粉チーズを合わせて完成です。
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小えびと筍のバルサミコきんぴらは、
フライパンを熱してバターを溶かしたら
小えびを入れて香りを出してから
細切りにした筍(水煮)を加えて
バルサミコ酢+てんさい糖を入れて炒め合わせます。
火を止めたら鰹節を全体に絡ませて完成です。
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つくね種は、
上記↑の焼売種の残りです。
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黒豆のあっさり煮レシピ頁
れんこんと人参と大根の甘酢漬け・柚子風味
(著書掲載)
●紫キャベツのナムル(著書掲載)
●トマトの蜂蜜漬け
●長芋の醤油麹と梅肉わさび漬け
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トマトの蜂蜜漬けは、
湯むきしたプチトマトを容器に入れて
蜂蜜をまわしかけて絡めて完成です。
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長芋の醤油麹と梅肉わさび漬けは、
拍子切りにした長芋と
自家製醤油麹+梅肉+わさび
を合わせて完成です。
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自家製 ふりかけ
ポン酢 味玉 
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ふりかけは、
自家製だしを作った後のだしガラ(袋入り)を
再利用するので、既に味はついている状態です。

そのだしガラを袋から出してフライパンへ入れたら
炒って、ある程度 水分が飛んだら火を止め、
韃靼そばの実・黒ごまを
加えて完成です。 
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 味玉は、
殻を剥いた ゆで玉子を
ポン酢に1日以上漬けたら完成です。
(時々、向きをかえます)

鶏卵は、沸騰した湯に入れて7分、
うずら卵は沸騰した湯に入れて2分、茹でています。 
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ぬか漬け(アスパラ・人参・アボカド)
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ぬか床は、
ぬか(生)+塩+昆布+赤唐辛子
を混ぜて、暫く捨て野菜を漬けて育てます。

ぬかがふかふかに柔らかくなったら
ぬか床の完成です。

そこへ、色々な野菜を漬ける事で
ぬか床に乳酸菌が増えて馴染み、
野菜が美味しく漬かるようになります。

今回は、
アスパラ・人参・アボカドを。

既に、かぼちゃやきゅうりも
ぬか床の中に入っています。

ちなみに、
ぬか床は、冷蔵庫で保存しています。
混ぜるタイミングはまちまちですが
2〜3日に一度くらいです。
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自家製 甘酒
自家製 白だし(著書掲載)
自家製 麺つゆ(著書掲載)
自家製 マヨネーズ(著書掲載)
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自家製 甘酒の我が家の作り方はコチラにあります。
 お米は追加せず、米麹と水だけで作る甘酒です。
飲む・食べるだけではなく、
発酵調味料としてもよく使用しています。

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以上です😋 
最後までご覧いただきありがとうございました。

今週も宜しくお願いします♩♩
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