こんにちは。
ご訪問ありがとうございます😊

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今週の作り置きおかずあれこれです。

日々の子供達のお弁当2人分&私のお昼用です。 
夜ごはんにも追加する事もあり。 
(酢の物と冷凍物以外は2〜3日で食べ切りです)  

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【お品書き】
1.ミートボールのトマト煮

2.ウィンナーとチーズの巾着煮
3.ぶり大根
4.やげん軟骨のカレー唐揚げ(下拵え・冷凍保存用)
5.ハンバーグ種(冷凍保存用)
6.ピリ辛小魚アーモンド
7.クルクルちくわのガーリックマヨ炒め
8.ピーマンとクコの実の甘酒醤油炒め
9.くるみと人参のココナッツ炒め
10.あっさり黒豆煮 
11.ポン酢味玉
12.ラディッシュの酢味噌和え
13.りんごのポテトサラダ
14.アスパラの白だし漬け
15.紫キャベツのナムル
16.赤玉ねぎのマリネ
17.みょうがの甘酢漬け
18.れんこんと人参と大根の甘酢漬け(柚子風味)
19.ところてんの麺つゆ酢
20.トマトのイチゴ酢漬け
21.ドラゴンフルーツとナタデココのミントシロップ漬け
22.甘酒いちごの蒸しパン
23.果実酢ジャムのミニパイ(冷凍保存用)
24.自家製 甘酒
25.自家製 麺つゆ
26.自家製 白だし
27.自家製 ふりかけ(塩昆布・じゃこ・白ごま)

15.16.17.18.25.26.は
 📗著書「のほほん曲げわっぱ弁当」に
レシピ掲載しています。
(書籍に沿った解説ページはコチラです♩) 

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ミートボールのトマト煮
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合挽き肉に、
カット玉葱+ハーブソルト+黒こしょう+ナツメグ+甘酒
を加えてよく混ぜたら小さめの団子状に成型します。

熱したフライパンに油をひき、
にんにくとカット玉葱を炒めて
トマト缶+ココナッツミルク+鶏ガラスープの素
+黒こしょう+ケチャップ+マヨネーズ+醤油少し
+バジル少々を入れて温めたら
先ほどの団子を入れて暫くグツグツ煮ます。
火を止めて馴染ませたら完成です。
仕上げに再度バジルを振っています。
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ウィンナーとチーズの巾着煮
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油揚げを半分にカットし、袋状にしたら 
カットしたウィンナーとチーズを入れ
爪楊枝で留めて巾着にします。

鍋に(フライパンでも)、
水+酒+みりん+てんさい糖+醤油+酢
+巾着を並べて火にかけて落し蓋をして煮ます。

火を止めて少し馴染ませたら完成です。
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ぶり大根
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ぶりは両面に塩を振り10分程度置いておきます。
その後、水で洗ってよく拭き取ります。

鍋に、
水+酒+みりん+てんさい糖+醤油+生姜+酢を少し
と、カット大根を入れて火にかけて煮ます。
次に、ぶりを入れて暫く煮たら、
そのまま一度冷まして味を馴染ませて完成です。
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●トマトのイチゴ酢漬け
●クルクルちくわのガーリックマヨ炒め
●やげん軟骨のカレー唐揚げ(下拵え・冷凍保存用)
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トマトのイチゴ酢漬けは、
湯剥きしたトマトに、先日作った
イチゴ酢をかけ回して保存しておきます。
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クルクルちくわのガーリックマヨ炒めは、
ちくわを縦半分に切り、反り上がる方を
上に向けてクルクルと巻いて爪楊枝で留めます。
フライパンに並べたら
マヨネーズ+おろしにんにく+ハーブソルト
を絡めながら炒めて完成です。
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やげん軟骨のカレー唐揚げは、
軟骨+片栗粉+カレー粉
をビニール袋に入れて塗して完成です。

保存する場合はすぐ冷凍庫へ入れておきます。
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●果実酢ジャムのミニパイ
●ドラゴンフルーツとナタデココのミントシロップ漬け
●りんごのポテトサラダ
●ピーマンとクコの実の甘酒醤油炒め

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果実酢ジャムのミニパイは、
果実酢の果実で作ったジャムを
1/4にカットした春巻きの皮に包んでみました。
ジャムの汁気があるので保存する場合は
すぐに冷凍庫へ...
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ドラゴンフルーツとナタデココのミントシロップ漬けは、
市販のシロップ漬けナタデココに
カットしたドラゴンフルーツと、
ペパーミントエキストラクトを数滴加えています。
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りんごのポテトサラダは、
皮を剥いて小さめにカットしたじゃが芋を
耐熱ボウルに入れてラップをかけ、
串が通る程度までレンジで加熱します。
加熱後、
ボウルの底に溜まった水分を
ペーパータオルで拭き取り、
酢+マヨネーズ+ハーブソルト+黒こしょう
を入れて温かいうちにマッシュしながら混ぜます。
粗熱が取れたら、
スライスしたりんごを加えて完成です。
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ピーマンとクコの実の甘酒醤油炒めは、
熱したフライパンになたね油をひいて
細切りにしたピーマン+甘酒+醤油
を入れて汁気がなくなる程度まで炒めたら
仕上げにクコの実を加えて完成です。
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●くるみと人参のココナッツ炒め
●ラディッシュの酢味噌和え
●ハンバーグ種
(冷凍保存用)
●アスパラの白だし漬け
●ピリ辛小魚アーモンド
●みょうがの甘酢漬け
(著書掲載)
●赤玉ねぎのマリネ(著書掲載)
●紫キャベツのナムル(著書掲載)
●ところてんの麺つゆ酢
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クルミと人参のココナッツ炒めは、
フライパンに、ココナッツオイルをひいて
千切りにした人参+くるみ+塩甘酒
を入れて弱めの中火でしんなりするまで炒めたら
仕上げに醤油を少し加えて完成です。
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ラディッシュの酢味噌和えは、
後日レシピをUPします。
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ハンバーグ種は、
上に記載済みの
ミートボール種からの取り分け分です。
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アスパラの白だし漬けは、
アスパラの硬い部分の皮と、はかまをピーラーで剥き、
適度な大きさにカットしたら耐熱皿にのせて
ラップをかけて1分程レンジで加熱し、水にとります。
自家製白だし+水に漬け込んで馴染ませます。
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ピリ辛小魚アーモンドは、
市販のアーモンドフィッシュを1袋
フライパンに入れ、
自家製麺つゆ+みりん+七味
を炒め絡めて完成です。
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ところてんの麺つゆ酢は、
市販のところてんに
麺つゆ+酢+白ごまを和えて完成です。
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自家製 ふりかけ
ポン酢味玉 
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自家製 ふりかけは
自家製だしを作った後のだしガラ(袋入り)を
再利用するので、既に味はついている状態です。

そのだしガラを袋から出してフライパンへ入れたら
水分を飛ばしながら空炒りして火を止め、
塩昆布・じゃこ・白ごま
を加えて完成です。

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 味玉は、
殻を剥いた ゆで玉子を
ポン酢に1日以上漬けたら完成です。

(時々、向きをかえます)

鶏卵は、沸騰した湯に入れて7分、
うずら卵は沸騰した湯に入れて2分、茹でています。 

いずれも、茹で終わったらすぐに
氷水に入れて暫く冷やしておきます。
そうする事で殻が剥きやすくなります。

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黒豆のあっさり煮レシピ頁
れんこんと人参と大根の甘酢漬け・柚子風味
(著書掲載)
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自家製 甘酒
自家製 白だし(著書掲載)
自家製 麺つゆ(著書掲載)
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自家製 甘酒の我が家の作り方はコチラにあります。
 お米は追加せず、米麹と水だけで作る甘酒です。
飲むだけではなく、
発酵調味料としてもよく使用しています。
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甘酒いちごの蒸しパン
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コチラのレシピの分量を少しアレンジ。
甘酒といちごを加えて作りました。

いちごは、
先日作った
いちご酢に漬けていたものを
5個ほど取り出して細かく刻んで入れています。

今回、膨らみがとってもブサイクです。笑💦
次回はもう少し調整しなければ!
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以上です😋 
最後までご覧いただきありがとうございました。

今週も宜しくお願いします♩♩
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