こんばんは。
ご訪問ありがとうございます😊

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今週の作り置きおかずあれこれです。

日々の子供達のお弁当2人分&私のお昼用です。 
夜ごはんにも追加する事もあり。 
(酢の物と冷凍物以外は2〜3日で食べ切りです)  

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【お品書き】
1.棒々鶏
2.野菜たっぷり餃子(下拵え・冷凍保存用)
3.ハタハタの唐揚げ(下拵え・冷凍保存用)
4.餃子種(冷凍保存用)
5.ごぼ天のカレーバター醤油炒め
6.人参のごまポン炒め
7.ほうれん草と玉葱の中華炒め
8.ごぼうの蜂蜜バター炒め
9.あっさり黒豆煮 
10.金柑の甘露煮
11.ちぎり蒟蒻の梅煮
12.ポン酢カレー味玉
13.紫芋のマッシュボール
14.いんげんのごま味噌和え
15.わさび菜のお浸し
16.もやしのナムル
17.トマトのミント蜂蜜漬け
18.れんこんと人参と大根の甘酢漬け(柚子風味)
19.豆乳コラーゲンスープ
20.生姜のスパイシーケーキ
21.自家製 麹甘酒
22.自家製 サルサソース
23.自家製 麺つゆ
24.自家製 白だし
25.自家製 ふりかけ(桜えび・海苔・ごま)

8.14.18.23.24.は
 
📗著書「のほほん曲げわっぱ弁当」に
レシピ掲載しています。

(書籍に沿った解説ページはコチラです♩) 

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●棒々鶏
✏︎...............................................  
鶏むね肉の脂は取り除き、
ラップに包んで熱湯に入れて火を通します。
(もしくは、レンジで加熱する)

火が通ったら取り出して粗熱を取り、
スライスして容器に並べて
カットした長ねぎ+きゅうりをのせます。
仕上げに
酢+てんさい糖+醤油+すりごま+ごま油
をたっぷりかけて暫く馴染ませます。

....
今回、あっさりダレにしましたが
自家製麺つゆ+マヨネーズ+すりごま+ごま油
をかけても美味しいです。

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●野菜たっぷり餃子
(下拵え・冷凍保存用)
✏︎...............................................  
餃子種のベースは
豚の挽肉+鶏ガラスープの素+味噌+生姜
+醤油+てんさい糖+白ごま+黒こしょう+ごま油で。
野菜は、
キャベツ・ニラ・れんこん・大葉・人参をたっぷりと
混ぜ込んでいます。

皮に包んだら片栗粉を敷いた容器に入れて
すぐ冷凍保存しておきます。
(すぐ食べる分は冷蔵で)

...
今回、土曜日の晩ごはんを兼ねて作ったので
大きなボウル2つ分の餃子種を使って
計200個完成しました🐽

包むのは長男担当でした😂🙏拝

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●ハタハタの唐揚げ
(下拵え・冷凍保存用)
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今回、処理済みのハタハタが安かったので
迷わずお買い上げ〜

その日のうちに唐揚げ用に下拵えをして
冷凍しておいた分です。

ハタハタは洗って水気をしっかり拭き取り、
軽く塩こしょうしたら
ビニール袋に片栗粉と共に入れてシャカシャカと
振って粉を塗します。

保存の際はくっつかないように多めの片栗粉と
共に保存容器に入れてすぐ冷凍庫へ。

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●サルサソース
●紫芋のマッシュボール
●いんげんのごま味噌和え(著書掲載)
●ごぼ天のカレーバター醤油炒め
●もやしのナムル
✏︎...............................................  
サルサソースは、
カットしたトマト+玉葱+ピーマン+おろしにんにく
+レモン汁+ケチャップ+ハーブソルト+黒こしょう
+タバスコを全てよく混ぜたら完成です。
魚やお肉はもちろん、トーストに
チーズと共にのせて焼けばピザトーストに。
✏︎...............................................  
紫芋のマッシュボールは
耐熱ボウルに小さめにカットした紫芋を入れて
ラップをしたら
串が通る程度までレンジで加熱します。

柔らかくなったら、
キッチンペーパーで底の水分を拭き取り、マッシュ。
塩で味付けして丸めて完成です。
生クリームやバターなどはお好みで。
✏︎...............................................  
ごぼ天のカレーバター醤油炒めは、
フライパンを熱してバターを溶かしたら
輪切りにカットしたごぼ天を並べて両面焼きつけます。
焼き色がついたら醤油とカレー粉を入れて
全体に絡めて完成です。
✏︎...............................................  
もやしのナムルは、
洗ったもやしを耐熱ボウルに入れてラップをかけて
レンジで加熱したら水に取ってギュッと絞り、
酢+自家製白だし・黒胡椒・白ごま・ごま油
を和えて完成です。

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●わさび菜のお浸し
●人参のごまポン炒め(レシピ頁
●ほうれん草と玉葱の中華炒め

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わさび菜のお浸しは、
わさび菜を茹でて水に取り、よく絞ったら
自家製麺つゆに浸し、鰹節を塗して完成です。
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ほうれん草と玉葱の中華炒めは、
熱したフライパンになたね油をひいて
カットした玉葱をしんなりするまで炒め、
次にカットしたほうれん草を入れて炒め合わせ
鶏ガラスープの素+醤油+黒こしょうで
味付けをして火を止め、
仕上げに白ごまを塗して完成です。

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●生姜のスパイシーケーキ
こちらのレシピは、後日公開予定です♩


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●ごぼうの蜂蜜バター炒め(著書掲載)
●金柑の甘露煮
●ちぎり蒟蒻の梅煮(レシピ頁
✏︎...............................................  
金柑の甘露煮は、
金柑に切り込みを入れて
沸騰させた湯で数分茹でて
そのあと、水に浸けておきます。

鍋に
金柑+ひたひたの水+てんさい糖+酢
を入れて弱めの中火で柔らかくなるまで煮たら
そのまま冷まします。

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●トマトのミント蜂蜜漬け
●黒豆のあっさり煮レシピ頁
●れんこんと人参と大根の甘酢漬け・柚子風味
(著書掲載)
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トマトのミント蜂蜜漬けは、
湯剥きしたトマトを保存容器に入れ、
蜂蜜をまわしかけてミントを添えて
暫く置いて馴染ませたら完成です。

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●豆乳コラーゲンスープ(レシピ頁
我が家で人気のスープです♩

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●自家製 麹甘酒
●自家製 白だし(著書掲載)
●自家製 麺つゆ(著書掲載)
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我が家の甘酒の作り方はコチラにあります♩
お米は追加せず、米麹と水だけで作る甘酒です。


あと、今回写真を撮り忘れた
●ポン酢カレー味玉は、
ポン酢とカレー粉を混ぜたところに
茹で卵を1日以上漬けたら完成です。
(時々、向きをかえます)

鶏卵は沸騰した湯に入れてから7分、
うずら卵は沸騰した湯に入れてから2分茹でています。 
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●自家製ふりかけは、
自家製だしを作った後のだしガラ(袋入り)を
再利用するので、既に味はついている状態です。

そのだしガラを袋から出してフライパンへ入れたら
水分を飛ばしながら空炒りして火を止め、
桜えび+刻み海苔+白ごま
を加えて完成です。
 

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以上です😋 

最後までご覧いただきありがとうございました。
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