こんばんは。
ご訪問ありがとうございます😊

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今週の作り置きおかずあれこれです。

日々の子供達のお弁当2人分&私のお昼用です。 
夜ごはんにも追加する事あり。
(酢の物と冷凍物以外は2〜3日で食べ切りです) 

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【お品書き】
1.玉ねぎ煮豚
2.鶏もも肉の蜂蜜粒マスタード焼き
3.はまちフライ(下拵え・冷凍保存用)
4.つくね種(冷凍保存用)
5.舞茸と長葱とタコの柚子胡椒炒め
6.小松菜と桜えびのソテー
7.きんぴら
8.牛肉とれんこんの山椒ピリ辛炒め
9.さつま芋のレモン煮
10.高野豆腐のひき肉挟み煮びたし
11.黒豆のあっさり煮 
12.味玉(ポン酢)
13.紫芋のマッシュボール
14.かぼちゃとツナのサラダ
15.玉葱と鰹節のポン酢和え
16.トマトの黒こしょう蜂蜜和え
17.紫キャベツのナムル
18.れんこんと人参と大根の甘酢漬け(柚子風味)
19.柿とりんごのジャム&バナナの蒸しパン
20.自家製 甘酒
21.自家製麹しょうゆ
22.自家製 麺つゆ
23.自家製 白だし
24.自家製 ふりかけ(大根葉・梅・ごま)
...
6.7.9.17.18.22.23.は
📗著書「のほほん曲げわっぱ弁当」に
レシピ掲載しています。
...
(書籍に沿った解説ページはコチラです♩) 

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・玉ねぎ煮豚
✏︎......................
今回は圧力調理可能な炊飯器で作ってみました。
炊飯釜に
水+酒+てんさい糖+塩+醤油+オイスターソース+生姜
角切りの豚肉と1/2にカットした玉ねぎを
ゴロっと入れて。

あとはスイッチを入れるのみ!
アッという間に柔らかく煮上がりました。

1日置くと、もっとトロトロに♩

煮汁もたくさん余ってるので
何かに再利用したいと思います。

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・鶏もも肉の蜂蜜粒マスタード焼き
✏︎......................
鶏もも肉をひと口大にカットしたら
ハーブソルト+黒こしょう+蜂蜜+粒マスタード
を塗して、
230度のオーブンで17分程度焼きます。
(600Wの場合)

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・はまちフライ(下拵え・冷凍保存用)
✏︎......................
お造り用のはまちを特価でゲット!笑

はまちを1cm幅にスライスし、
生姜醤油に少し漬け込んで、
薄力粉+豆乳を混ぜたところにくぐらせたら
パン
粉を塗して完成です。


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・高野豆腐のひき肉挟み煮浸し
✏︎......................
たっぷりの水で高野豆腐を戻したら、
ギュッと水気を絞って切り込みを入れます。
そこへひき肉を詰めて
水+自家製白だし+てんさい糖+醤油
で暫く煮ます。

煮汁が半分くらいになったら火を止めて完成です。

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・つくね種(冷凍保存用)
・牛肉とれんこんの山椒ピリ辛炒め
・小松菜と桜えびのソテー(著書掲載)
・きんぴら(著書掲載)
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つくね種は
鶏ムネひき肉+豚ひき肉+豆腐+大葉+
白ごま+てんさい糖+醤油+おろし生姜
を全てよく混ぜて。
✏︎......................
牛肉とれんこんの山椒ピリ辛炒めは、
牛肉の細切れをフライパンで
色が変わる程度に炒めたら
スライスしたれんこんも加えて、
酒+自家製麺つゆ+てんさい糖
で暫く炒めます。
仕上げに、一味+山椒を適量入れたら完成です。

我が家は山椒どっさりめです。

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・さつま芋のレモン煮(著書掲載)

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・トマトの黒こしょう蜂蜜和え
✏︎......................
熱湯にトマトを10〜15秒入れたら
冷水にとって皮を剥いて容器へ入れ、
黒こしょうを適量振って蜂蜜をタラリ。

暫く馴染ませたら完成です。

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・紫芋のマッシュボール
・舞茸と長葱とタコの柚子胡椒炒め
・黒豆のあっさり煮
・れんこんと人参と大根の甘酢漬け(柚子風味)
(著書掲載)
✏︎......................
紫芋のマッシュボールは
耐熱ボウルに小さめにカットした紫芋を入れて
ラップをしたら
串が通る程度までレンジで加熱します。

柔らかくなったら、
キッチンペーパーで底の水分を拭き取り、マッシュ。
塩こしょうで味付けして丸めて完成です。
生クリームやバターなどはお好みで。
✏︎......................
舞茸と長葱とタコの柚子胡椒炒めは
熱したフライパンにスライスしたタコを入れて
軽く炒め、そこへ
小房に分けた舞茸+カットした長葱+
自家製麺つゆ+柚子胡椒を入れて
少し強めの中火で炒めたら完成です。

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・玉ねぎと鰹節のポン酢和え
・紫キャベツのナムル(著書掲載)
・かぼちゃとツナのサラダ
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玉ねぎと鰹節のポン酢和えは
簡単で美味しいので今週も登場です。
スライスした玉ねぎに
ポン酢+すりごま+鰹節 を和えるだけで完成です。
作りたてより、次の日が美味しいですよ。
✏︎......................
かぼちゃとツナのサラダは
耐熱ボウルに小さめにカットしたかぼちゃ入れて
ラップをしたら
串が通る程度までレンジで加熱します。
柔らかくなったら、
キッチンペーパーで底の水分を拭き取り、マッシュ。
そこへ、
油切りしたツナ+マヨネーズ+塩+黒こしょう
を混ぜて完成です。

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・自家製ふりかけ(大根葉+梅+ごま)
・味玉(ポン酢)
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ふりかけは、
自家製だしを作った後のだしガラ(袋入り)を
再利用するので、既に味はついている状態です。

そのだしガラを袋から出してフライパンへ入れたら
水分を飛ばしながら空炒りして火を止め、
手でちぎった梅肉と白ごま、
ごま油で炒めておいた大根葉を
混ぜ込んで完成です。
✏︎......................
味玉は、ポン酢のみで味付けしています。
鶏卵は沸騰した湯から入れて7分、
うずら卵は沸騰した湯から入れて2分茹でています。 

いずれも、茹で終わったらすぐに
氷水に入れて暫く冷やしておきます。
そうする事で殻が剥きやすくなりますよ。


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・自家製甘酒
・自家製白だし(著書掲載)
・自家製麺つゆ(著書掲載)

この部分の写真を撮り忘れたので
先週の写真を使用しました😅
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自家製甘酒の我が家の作り方はコチラにあります♩
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・柿とりんごのジャム&バナナの蒸しパン
✏︎......................
蒸しパンレシピはコチラにあります。

※レシピ記載の「チーズ」の代わりに
「カットバナナ1本分+ジャム大さじ1」
加えて作っています。


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以上です。

最後までご覧いただきありがとうございました。

...
前回の作り置きおかずはコチラです。

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