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こんばんは〜。
ご訪問ありがとうございます。

世間はお盆休みですね〜
如何お過ごしでしょうか?

我が家は殆ど変わらぬ日々なので
今週も作り置きを準備しておきました♩
 
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..という事で、夏休みの作り置きおかずです。

日々の長男のお弁当&私と娘のおうち昼ごはん用です。
(酢の物と冷凍物以外は2〜3日で食べ切りです)

お品書き
1.ズッキーニの肉巻き・柚子胡椒照り焼き
2.小アジのアーモンド揚げ(下拵え・冷凍保存用)
3.つくね種(冷凍保存用)
4.椎茸のアンチョビチーズ焼き
5.彩りピーマンの麺つゆ塩昆布炒め
6.こんにゃくの焼肉だれ炒め
7.茄子の香味だれ和え
8.れんこんのわさび麺つゆマヨ和え
9.ごぼうのクリームチーズ和え
10.味玉(焼肉だれ)
11.ポテトコーンのマッシュボール(冷凍保存用)
12.大根とつくねのトロトロ煮
13.黒豆のあっさり煮
14.もずくとみょうがの柚子酢(撮影忘れ😥)
15.紫キャベツのナムル
16.トマトの蜂蜜ミントマリネ
17.れんこんと人参と大根の甘酢漬け(柚子風味)
18.チーズ蒸しパン
19.焼きリンゴ
20.ブルーベリー(冷凍保存用)
21.自家製香味だれ
22.自家製焼肉だれ
23.自家製麺つゆ
24.自家製白だし
25.自家製ふりかけ(カシューナッツ・カレー)

9.12.15.17.23.24.は
📗著書「のほほん曲げわっぱ弁当」にレシピ掲載しています。
(書籍に沿った解説ページはコチラです♩)

それでは ざっくりとした作り方を挟みながら
(本当にざっくりでスミマセン🙏)
おかずをご紹介していきますね。

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ズッキーニの肉巻き・柚子胡椒照り焼き

今回、冷蔵庫にズッキーニが微妙な分量残っていたので豚肉で巻いてみました。
 
ズッキーニを豚肉で巻いて片栗粉を塗し、
巻き終わりを下にしてフライパンで弱めの中火で
全体を焼き付けます。

仕上げは、自家製麺つゆ+柚子胡椒+てんさい糖少々 で絡め焼きにしています。

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・小アジのアーモンド揚げ(下拵え・冷凍保存用)

今回、小アジが安く大量に手に入りました。
(実際は写真の2倍の量あります。)

本当は丸ごと唐揚げにしようと思ったんだけど、どうしてもアーモンド揚げにしたくて
パン粉と砕いたアーモンドをミックスして衣にしてみました。

小アジは頭を切り落として内臓を取り、綺麗に洗ってから開きにしています。
そして 薄力粉+豆乳を混ぜたものを付けてから、衣を塗しています。

ひとまず冷凍庫へ〜。

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・大根とつくねのトロトロ煮(著書掲載)

煮込んで火を止めたあと、仕上げに片栗粉を入れて混ぜ、
再び火にかけて、2分程度グツグツと火を入れる事でとろみが持続するようになります。

つくねには生姜も練り込んでいるので、生姜の風味が大根にも染みて美味しい一品です。

つくね種を大量に作っておき、
半分を煮物に、残りの半分はひとまず冷凍保存しておくと何かと使えて便利です。

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・茄子の香味だれ和え(写真ぼやけ過ぎ。笑)
・れんこんの麺つゆわさびマヨ和え
・椎茸のアンチョビチーズ焼き
・彩りピーマンの麺つゆ塩昆布炒め

茄子の香味だれ和えは
茄子を約1cm幅にスライスしてグリルで焼き色がつくまで焼き、
容器に移してから香味だれをたっぷりかけています。
香味だれレシピはコチラ
 
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・つくね種(冷凍保存用)
・こんにゃくの焼肉だれ炒め
・ポテトコーンのマッシュボール(冷凍保存用)
・黒豆のあっさり煮
・れんこんと人参と大根の甘酢漬け(柚子風味)
・自家製香味だれ
・自家製焼肉だれ
 
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(写真奥)
・自家製ふりかけ(カシューナッツ・カレー)
・味玉(焼肉だれ)
 
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・焼きリンゴ

リンゴを約5mm幅にスライスして
ココナッツオイルとてんさい糖を適量振りかけ
皮に焼き色がつくまでグリルで焼きました。

仕上げに、シナモンを振りかけてスライスレモンを挟んで完成です。
 
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・紫キャベツのナムル(著書掲載)
・ブルーベリー(冷凍保存用)

ブルーベリーはとりあえず冷凍しておき、
スムージーやヨーグルトのトッピング等に使用。

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・ごぼうのクリームチーズ和え(著書掲載)
・トマトの蜂蜜ミントマリネ

トマトの蜂蜜ミントマリネ:
湯むきしたプチトマトを、
白ワインビネガー+蜂蜜+アマニ油に漬け込み
ペパーミントエキストラクトを2滴ほど垂らしています。
 
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・自家製麺つゆ(著書掲載)
・自家製白だし(著書掲載)

普段は、これからのだしを使用してレシピ展開する事が多いです。
濃縮タイプなので、少量で味が決まりやすいです。

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そして今回の蒸しパンにはチーズを練りこんでみました。

生地の甘さとチーズの塩気が◎ 
 
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以上です😋

それでは
引き続き、良い週末・お盆をお過ごしくださいね♩

(最後までご覧いただきありがとうございました)
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のほほん本 
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¥1,296 (誠文堂新光社) 
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