月別アーカイブ / 2020年08月

こんにちは。
ご訪問ありがとうございます^^

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昨日の寄せて集めて
お昼ごはんです。

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【お品書き】
✧春巻き
✧冷奴・モロヘイヤと大葉餡添え
✧舞茸と醤油麹の生姜オイルソテー
✧赤ピーマンの白だしソテー
✧ゴーヤのナムル
✧蒟蒻の白だし煮
✧蒸しさつま芋
✧オクラとおじゃこのみぞれ大根添え
✧ねぎレモンスープ
✧枝豆ごはん
✧イチジク・小玉スイカ
✧冷ほうじ茶 

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副菜3種。
左から、舞茸と醤油麹の生姜オイルソテー、
 赤ピーマンの白だしソテー、
 ゴーヤのナムル。

ゴーヤのナムルは、
ゴーヤを薄切りにし、
塩もみして5分ほどおいたら、
塩をサッと洗い流してしっかり絞ります。
そこに
自家製白だし+酢+蜂蜜+白ごま
を和えて完成✨

赤ピーマンの白だしソテーは、
自家製白だしとソテーするだけで
底味しっかりのおかずに✨
ピーマンと白だしの相性は抜群です^^

自家製白だしさえ作っておけば、
サッと和えたり、炒めたり。
味も決まりやすくとっても便利ですよ♩

自家製白だしのレシピ動画はコチラ

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舞茸と醤油麹の生姜オイルソテーに使用の
『生姜オイル』も、
常備していると調理が楽チン♩
時短にもなります。

これまた作り方がとても簡単✨

生姜を洗って水気を拭き取り、
皮ごとフードプロセッサーに入れて
粒が少し残る程度に撹拌したら、

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保存容器に移して
オリーブオイルを注いで、

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完成です✨


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使用の際は、生姜ごとスプーンですくって
フライパンにポトン。

生姜を刻む必要もなく時短に。

野菜やお肉、お魚を焼いたり、
パスタに絡めたり和えたりもok!

オイルの保存の目安は、
冷蔵で1ヶ月くらい。

※生姜がオイルから出てるとカビの原因になるので、
上面はしっかりとオイルに浸しておきます。

宜しければお試しくださいね♩

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さて、
またまたドライトマト作りました✨

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先日、産直にてたくさんゲットした
小さめのミニトマト。

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これらをカットして塩を塗して、

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天日で3日くらい干したらこのような感じに。

これをオイルと一緒に漬け込んで
普段の調理に使用します。

そのままでも美味しいですよ^^

オイルトマトの作り方はコチラ

このように、
太陽の日差しがしっかりあるうちに、
干し野菜の作り置きしておきます。

オーブンやレンジを使うのもいいけれど
やっぱり天日干しが好き^^

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今日も快晴なので朝からゴーヤ干し♩

カラッカラに乾燥させて、
乾燥剤と一緒に保存容器に入れておけば
半年は持ちますよ^^

干し野菜の作り方はコチラ


それでは
今日も良い一日を🎐



『柚子胡椒ごま豆腐』

自家製白だしがあれば
混ぜて冷やすだけで
美味しいお豆腐も作れます♡

その他の
動画も配信中です🎥 
隙間時間にでも覗いてもらえると嬉しいです^^
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小麦粉不使用。
卵や乳製品をほとんど使わず
米粉を使ったシンプルな素朴おやつ 
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体に優しい180品たっぷり収録!レシピ本
お弁当・おうちごはんにも♩ 
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ごはん・おやつ時間のお供
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材料混ぜてレンジでチン!簡単調理。
あらゆるメニューを短時間で♩
数種のレシピ付き。
たち吉×こころのたね。コラボ商品
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こちらでも日々のお料理をご紹介。
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我が家の愛犬
「こつぶ図鑑」にも遊びにきてね🐾
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こんばんは。
ご訪問ありがとうございます^^

朝晩は少し秋めいてきたかと思いきや、
まだまだ日中は暑過ぎますね〜><

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さて、こんな暑い日は
見てるだけでも元気たっぷりチャージできそうな
ビタミンカラーのハーブティーで
ゆったりとお茶じかん♩

宇治田原製茶場さまより3種
お届けいただきました。

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その名も『カラーズティー』✨

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ハーブとお茶をオリジナルブレンドされた
色鮮やかな自然由来のカラーティーです。

もちろん、無香料・無着色♩

赤色は、
日本茶(赤色の茶葉)+ハイビスカス+ローズヒップ、
青色は、茎茶+バタフライピー、
黄色は、宇治煎茶+カモミールをブレンド。

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見てるだけで元気になれそうな天然色素✨

ビタミンもたっぷり含まれているので
美容や、リラックス効果も期待できそうです♩


これらの色を使って
ゼリーやプリンなどの
デザート作りにもオススメですよ^^

ぜひコチラをチェックしてみてくださいね♩

同ページ内に掲載の
コーディアル(香草シロップ)の作り方も
併せてチェックです^^ 

私もシロップ作りおきしておこうかな♩ 



動画も配信中です🎥 
隙間時間にでも覗いてもらえると嬉しいです^^
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こんにちは。
ご訪問ありがとうございます^^

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今日の
寄せて集めてお昼ごはんです🍚

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【お品書き】
✧ハマチのポン酢甘煮
✧アボ玉と大根とかぼちゃのグリル
✧かぼちゃの塩炒り種
✧山芋たんざく
✧紫キャベツのナムル📗📙
✧人参のごまポン炒め📙
✧自家製ぬか漬け📙
(ブロッコリーの茎・きゅうり・みょうが・うずらたまご)

✧自家製梅干し
✧発芽酵素玄米おにぎり(あずき入り)
✧こんにゃく田楽・麹の柚子みそ添え
✧レモンと黒こしょうのスープ
✧抹茶の豆乳ゼリー
(豆腐白玉団子&あずき添え)📙

✧スイカ
✧冷ほうじ茶🍵
_______________
📙著書「美しい作りおき
📗著書「のほほん曲げわっぱ弁当
レシピ掲載中。

🍵はこころのたねオリジナル茶使用しています。 

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ハマチは、全体に塩を塗して暫く置き、
しっかり洗い流して水気を拭き取り、
ポン酢+酒+てんさい糖で煮付けて。
生姜もたっぷり加えています。

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かぼちゃには、パルメザンチーズを塗してグリル。

数日前に乾燥させておいた種は
フライパンで炒って塩を塗しておつまみに。

ポリポリと美味しい^^
作り立てがオススメです♩

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紫キャベツのナムルは
自家製白だし+酢+ごま油で和えて。

(自家製白だしのレシピ動画はコチラ

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こんにゃくは、
自家製白だしをベースに煮付け、
自家製甘麹+みそ+ゆずの皮を添えて。

(自家製甘麹のレシピ動画はコチラ

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大根は、切り目を入れて
にんにくオイルを表面に塗ってこんがりグリルし、
黒こしょうをふって。
仕上げにしょうゆをふっても。

大根がすごく甘くて美味しかったです。

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アボカドは、半分にカットし、
種を取って皮を剥き、卵黄を落とします。
そして
パルメザンチーズ+黒こしょうをふってグリル。
仕上げに自家製麺つゆをたらりん。
マヨネーズなどをつけていただきます。
マヨネーズは塗ってから焼いてもどちらでも。

(自家製麺つゆのレシピ動画はコチラ


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きゅうり・ブロッコリーの茎・みょうがは生のまま、
うずら卵は固茹でして殻を剥いて、ぬか床へ。

(ぬか床・ぬか漬けのレシピ動画はコチラ) 

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あずきと一緒に炊き上げる玄米は栄養満点^^
いつもまとめて炊き上げ、
小分けにラップに包んで冷凍しておきます。

我が家では玄米を炊く時はコチラを使用中。
お赤飯のように炊き上がりますよ♩

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コンソメのシンプルな即席スープに、
レモンと黒こしょうをプラスして。

バターを浮かべても美味しいです。

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抹茶の豆乳ゼリーに
お豆腐の白玉団子とあずき煮を添えて。

白玉団子はまとめて作って冷凍保存。
食べる少し前に常温に出しておけば
すぐに自然解凍されてモチモチ復活です^^

あずきもまとめて作って小分け冷凍しています。

いずれも
📙著書「美しい作りおき」に掲載中です。

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ごちそうさまでした^^🙏


_____________
たち吉 様×こころのたね。
タイアップ投稿中です✨

今回のお品書きのいくつかを
たち吉様の器に盛り付けて。  

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(盛り付け前)

パズルのように組み合わせ自在な
白と黒の四角の器「市松線彫」を使って
楽しみながらコーディネート。

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(盛り付け後)

器の詳細やその他の盛り付けは、
たち吉
@tachikichi_kyoto 様でも
チェックしてみてくださいね♩

それでは
今日もお疲れ様でした🎐



その他の
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体に優しい180品たっぷり収録!レシピ本
お弁当・おうちごはんにも♩ 
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顔弁や顔おにぎりを
たくさん収録したお弁当レシピ本♩
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