月別アーカイブ / 2020年06月

こんにちは。
ご訪問ありがとうございます^^

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梅シロップや酢漬け、オイル漬けなど。

早々と仕込みが終わっているものや、
仕込み中のもの、
一年中、常備しているものなど。
この時期ならではの楽しい時間😊


✧きび糖の梅シロップ
✧梅ジャム
✧ 2種の梅干し(ひとつは土用干し前です)
✧トマトオイル📙
✧にんにくオイル📙
✧生姜オイル📙
✧アーモンドの蜂蜜漬け
✧らっきょうの酢漬け📙
✧紅生姜の酢漬け📙
✧赤玉葱の甘酢づけ(写真は下の方に↓)

📙マークは
著書
美しい作りおきにレシピ掲載しています。

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今年は青梅と完熟梅でシロップを作りました。

先に作った青梅の方はもうジャムに。
梅を取り出して、ざっくり刻み、
耐熱ボウルに入れて、少しきび糖を加えて
ラップはせずにレンジでチン!

簡単ジャムの出来上がりです✨

シロップ作りの際に加えた
酢の酸味がこれまた美味しい。

とにかくみんなよく飲むので
シロップの減りが早い!

なので、
まだ店頭で梅をみかけると
つい手が伸びてしまいそうになります。

瓶が増えてしょうがないので
もう我慢ですが^^;

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これは昨年の梅シロップを仕込んだ時のもの。

(左)冷凍梅+てんさい氷砂糖
(右)常温梅+てんさい糖

同じ日に仕込んだのですが
左の冷凍梅がすぐにシワシワで色も悪く。
エキスの出が高速💨
(氷砂糖だからさらに)
早過ぎて拍子抜けしたのを覚えています^^;

なので、

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個人的に
朝起きて瓶をクルクル揺らして
日々の梅の変化を楽しみたいので
今年は全て常温梅で仕込みました。
(こちらは完熟梅です)

お砂糖がちゃんと溶けるのか?
配合間違えたのか?
心配でしたが、

P6080009.JPG
少しずつちゃんと、

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溶けてくれてます。笑

右は、梅干し用の梅です。
(赤紫蘇を加える前のもの)

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これらのオイル漬けは
季節問わずその都度 常備しています。

✧トマトオイル✧にんにくオイル
✧生姜オイル(要冷蔵)

野菜炒めやパスタなどなど
炒め物にもサッと使えて本当に便利✨

トマトオイルのミニトマトは、
カットしてから岩塩を振り
天日干しでドライトマトに。

そのあと、
オリーブオイルに漬け込んでいます。

ギュッと濃縮されたトマトは
味が濃く、そのままでもおつまみに^^
もちろん、和え物や炒め物にも◎

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そして産直で小さな赤玉葱の袋詰め(1キロ)が
なんと150円だったので
帰ってから甘酢漬けにしてみました。
これはお初です。

まだ食べてないので今から楽しみです😋

その他、仕込んでいるものは
また後日に^^


それでは良い週末を🎐 


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隙間時間にでも覗いてもらえると嬉しいです^^
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小麦粉不使用。
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米粉を使ったシンプルな素朴おやつ 
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体に優しい180品たっぷり収録!レシピ本
お弁当・おうちごはんにも♩ 
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顔弁や顔おにぎりを
たくさん収録したお弁当レシピ本♩
へんてこがいっぱいですよ〜
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こころのたね。オリジナル茶🍵
ごはん・おやつ時間のお供
贈りものなどに。
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材料混ぜてレンジでチン!簡単調理。
あらゆるメニューを短時間で♩
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たち吉×こころのたね。コラボ商品
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こちらでも日々のお料理をご紹介。
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我が家の愛犬
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昨日のお昼ごはんです。

【お品書き】
✧人参と大葉の豚肉巻き(柚子こしょう照り焼き)
サラダ三つ葉添え

✧しめじとお揚げの生姜焼き
✧胡瓜とおかかクリチの麹和え
✧トマトのぬか漬け📙
✧麹の玉葱ヨーグルト
✧発芽酵素玄米・紅生姜📙
✧干し野菜とレモンの中華スープ📙
✧スイカ
✧ほうじ冷茶🍵
______________
ぬか漬け・紅生姜・干し野菜
の作り方は
📙著書「美しい作りおき」にレシピ掲載中。

🍵はこころのたねオリジナル茶
使用しています。 

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冷蔵庫に人参がたっぷりあったので
大葉と一緒に巻いた一品です。

人参は火を通すと甘みが増して美味しい♡
 
照り焼きにする際、
大好きな柚子胡椒も加えて。

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生姜オイルをベースにして炒めた
きのこ類。

生姜オイルの作り方も📙に掲載中。

オイルを作り置きしておけば、いつでも
ササッと炒め物に使えるのでとても便利です。 

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きゅうりは乱切りにし、
塩をまぶして少しおき、
水でサッと洗い流して水分を拭いて。

クリームチーズ+醤油麹+鰹節
を混ぜてからきゅうりと和えます。

仕上げにごま油をまわしかけて。
酒の肴にもオススメですよ^^

P6250062.JPG
トマトのぬか漬けは湯むきしてからぬか床へ。
皮ごと漬けるより
ぬかの香りがしっかり移って
私はこちらの方が好みかな♩

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玉葱スライス+自家製ヨーグルト+塩麹
で作る常備菜。
一晩寝かせると美味しい♡
保存の目安は3日くらい。

相変わらず毎日3回は食べてます♩
なので毎回、大量に仕込みます。

子供達もごはん時になると
この玉葱目指して冷蔵庫へ直行💨
進んで器に盛るほど大好き^^
小腹が空いた時にも食べてますよ。

昨夜は、玉葱を粗みじん切りにして
コールスローのように作ってみましたが、
食べやすくトッピングもしやすいので
何かと重宝しそうです。
 
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お天気の日に少しずつ作った
干し野菜もとっても助かる食材です。
玉葱・人参・きのこ類・大根などなど..

我が家ではほとんど
お味噌汁やスープといった汁物に使いますが、
水に戻してお浸しにしても
歯応えあって美味しいですよ。
 
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もっちり美味しい発芽酵素玄米。

普段、白米はお鍋で炊きますが
玄米は専用の炊飯器を使って炊き上げています。
発芽させるところから
酵素玄米にしてくれるところまでボタンひとつ♡

我が家で長年使っている炊飯器はコチラ

お赤飯のようにもっちもちに炊き上がるので
玄米が苦手だった子供達も
これに変えてからパクパク食べるように♡

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ごちそうさまでした^^


それでは今日も良い1日を。
_____________________

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こんにちは〜
ご訪問ありがとうございます^^

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今日のお昼ごはんです。
これだけ暑いとやっぱり
冷たい麺類が欲しくなりますね〜

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なので今日は
ひんやりカレーに冷たいお蕎麦をつけて
いただきました。

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美味しくてエンドレスで食べられそう😋

【お品書き】
✧ツナとお葱の和風カレー
✧冷蕎麦
✧だし巻き卵
✧しめじとお揚げの生姜焼き
✧麹の玉葱ヨーグルト
✧らっきょう酢漬け
✧ぬか漬け(みょうが・人参)
✧梅ジュース
✧キウイ
✧ほうじ冷茶

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ぬか漬けも美味しい♡
夏の楽しみ。

らっきょうも今年漬けたものです。

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『ツナとお葱の和風カレー』は、
市販のルーを使わず、
なるべく家にある材料で✨


スチーマーに材料を入れて混ぜ合わせ、
蓋をしてレンチンするだけで
本格的なスパイシーカレーが
完成する手軽さです✨

夏は冷製カレーにしても美味しいですよ✨

もちろん、
ごはんにかけてもパンにつけても😋


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こちらのレシピは、
以前たち吉様の公式サイトで
ご紹介いただきましたので
宜しければチェックしてみてくださいね。

コチラから。

また、
レシピの材料を下記のものに変更可能です。

✏︎ツナ缶→サバ缶(汁ごと)でも◎
✏︎白だし→醤油でも◎
✏︎バルサミコ酢→好みの酢でも◎

小さいお子様には少し辛いと思うので
カレー粉や蜂蜜の量を加減してみてくださいね。


暑くなってくるとレンチン調理がとてもありがたい😚

使用しているスチーマーはコチラです。
併せてご覧になってみてくださいね。


ただいま、
たち吉 様×こころのたね。タイアップ投稿中✨
お品書きをたち吉様の器に盛り付けて。
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(盛り付け前)

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(盛り付け後)

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器の詳細やその他の盛り付けは、
たち吉
@tachikichi_kyoto 様にて
チェックしてみてくださいね😊


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今年漬けた梅シロップも完成✨
昨年より酢を多めにしたから後味スッキリ!
でももう少し甘くしても良かったかも。


今日もお疲れ様でした🎐


............

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小麦粉不使用。
卵や乳製品をほとんど使わず
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体に優しい180品たっぷり収録!レシピ本
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