月別アーカイブ / 2018年01月

こんばんは。
ご訪問ありがとうございます😊

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今週の作り置きおかずあれこれです。

日々の子供達のお弁当2人分&私のお昼用です。 
夜ごはんにも追加する事もあり。 
(酢の物と冷凍物以外は2〜3日で食べ切りです)  

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【お品書き】
1.つくねのれんこんバーグ・照り焼き
2.鮭のハーブムニエル
3.つくね種(冷凍保存用)
4.ちぎり蒟蒻の甘味噌炒め
5.人参のごまポン炒め
6.小松菜と桜えび炒め
7.鶏の肝煮
8.高野豆腐の肉詰め煮浸し
9.あっさり黒豆煮 
10.さつま芋のレモン煮
11.味玉(梅・醤油麹)
12.生姜の蜂蜜漬け
13.ほうれん草の中華ナムル
14.紫キャベツのマリネ
15.わさび菜のお浸し
16.トマトのだし浸し
17.れんこんと人参と大根の甘酢漬け(柚子風味)
18.ココア蒸しパン
19.いちごジャムのレアチーズ
20.自家製 甘酒
21.自家製 麺つゆ
22.自家製 白だし
23.自家製 ふりかけ
(カレー・白ごま・じゃこ)

6.10.14.17.21.22.は
📗著書「のほほん曲げわっぱ弁当」に
レシピ掲載しています。

(書籍に沿った解説ページはコチラです♩) 

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つくねのれんこんバーグ・照り焼き
✏︎......................  
つくね種は
豚挽き肉と鶏挽き肉をミックスして
大葉・すりおろし生姜・たっぷりの白ごまと
さんてい糖と醤油をよく混ぜて。

つくね種を小判形に成型したら、
片面にれんこんを貼り付けて
弱めの中火でこんがり両面焼きます。
(途中、一度蓋をします)

仕上げに
酒+みりん+てんさい糖+醤油を加えて照り焼きに。

...
水で手を湿らせながら成型すると
手に肉種がくっつかず
スムーズに作業できます。

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鮭のハーブムニエル

✏︎......................  
鮭の切り身に、
ハーブソルト+黒こしょうを振ったら
両面に
薄力粉を薄く塗して
なたね油+バターを溶かしたフライパンで両面こんがり
焼き付け、最後に隠し味程度に醤油を少し。

仕上げに再度、黒こしょうを振り、
カットレモンを添えて完成です。


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高野豆腐の肉詰め煮浸し
✏︎......................  
こちらのレシピは後日
公開予定です♩

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・自家製 ふりかけ
・味玉 (梅・醤油麹)
・つくね種
✏︎......................  
自家製 ふりかけは
自家製だしを作った後のだしガラ(袋入り)を
再利用するので、既に味はついている状態です。

そのだしガラを袋から出してフライパンへ入れたら
水分を飛ばしながら空炒りして火を止め、
カレー粉+白ごま+じゃこ
を加えて完成です。

✏︎......................  
 味玉は、醤油麹+梅肉に
茹で卵を1日以上漬けたら完成です。
(時々、向きをかえます)

鶏卵は沸騰した湯から入れて7分、
うずら卵は沸騰した湯から入れて2分茹でています。 

いずれも、茹で終わったらすぐに
氷水に入れて暫く冷やしておきます。
そうする事で殻が剥きやすくなります。
半熟仕上げなので、剥く時はソーっと。
✏︎......................  
つくね種は、上記↑の
れんこんバーグと高野豆腐の煮浸しに
使った肉種と同じです。

余った分は冷凍保存しておくと
何かと使えて便利です。

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・わさび菜のお浸し
・さつま芋のレモン煮(著書掲載)
・小松菜と桜えび炒め(著書掲載)
✏︎......................  
わさび菜のお浸しは
わさび菜をサッと茹でて水に取り、
よく絞ったら
麺つゆに浸して完成です。 

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・人参のごまポン炒め(レシピ
・ほうれん草の中華ナムル
・紫キャベツのマリネ(著書掲載)

✏︎......................  
ほうれん草の中華ナムルは
ほうれん草をサッと茹でて水に取り、
よく絞ったら
中華スープの素+醤油+ごま油
で、和えて完成です。

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・トマトだし浸し
・ちぎり蒟蒻の甘味噌炒め
・鶏の肝煮
・あっさり黒豆煮(レシピ
・生姜の蜂蜜漬け
れんこんと人参と大根の甘酢漬け(著書掲載)
✏︎......................  
トマトのだし浸しは、
湯剥きしたトマトに
自家製白だしを和えて完成です。
✏︎......................  
 ちぎり蒟蒻の甘味噌炒めは、
ちぎった蒟蒻をよく洗って耐熱容器に入れ、
ひたひたのお水を注いでレンジで約3分加熱したら
水でサッと洗い、
水気をよく切って熱したフライパンへ。

油はひかずに少し乾煎りしたら、
酒+みりん+てんさい糖+醤油+コチュジャンを入れて
汁気がなくなるまで炒め煮し、
火を止めてから山椒を振って完成です。
✏︎......................  
鶏の肝煮は
鶏の各部分に分けてカットし、
脂や膜、血の塊を取り除いて
水でよく洗います。
よく水気を拭いたら
水+酒+みりん+てんさい糖+醤油+刻み生姜
で煮付けて完成です。


※鶏の臭みが気になる場合は
下処理の段階で
水に半時間ほど浸けておき、
その間、水を数回取り替える。
又は、牛乳でも。
✏︎......................  
生姜の蜂蜜漬けは
刻んだ生姜+蜂蜜を合わせておきます。

お料理に使ったり
温かい飲み物に混ぜて
いただきます。

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いちごジャムのレアチーズ
✏︎......................  
クリームチーズ+ヨーグルト+いちごジャム+
生クリーム+レモン果汁を混ぜて
溶かしたゼラチンを加え
器に流し入れて冷やし固めたら完成です。

アレンジレシピはコチラにあります。

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 ・自家製 甘酒
・自家製 白だし(著書掲載)
・自家製 麺つゆ(著書掲載)
✏︎......................  
自家製甘酒の我が家の作り方はコチラにあります♩

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 ココアの蒸しパン
✏︎......................  
蒸しパンレシピはコチラにあります。

※レシピの材料:チーズの代わりに
ココアを大さじ1追加して作ってみました。

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以上です😋 

最後までご覧いただきありがとうございました。
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「のほほん曲げわっぱ弁当」発売中 
¥1,296 (誠文堂新光社) 
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こちらでも日々のお料理をご紹介。 

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おはようございます。
ご訪問ありがとうございます😊

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先日の娘弁当です。

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久しぶりに作った顔むすび。

このタイプは
著書「のほほん曲げわっぱ弁当」にも
よく似た子を掲載しています。

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あったか たまご毛布で
スヤスヤ〜〜💤

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😴😴😪💤
揃って爆睡。笑

おかずは作り置きおかずからあれこれ詰めて。
【お品書き】
1.マッシュルームハンバーグ・照り焼き
2.ピーマンの中華炒め
3.スナップえんどうのハーブ焼き
4.あっさり黒豆煮 
5.大根葉のおかか山椒佃煮
6.味玉(ポン酢)
7.トマトの蜂蜜レモン漬け
8.紫キャベツのマリネ
9.れんこんと人参と大根の甘酢漬け(柚子風味)

3.8.9.は
📗著書「のほほん曲げわっぱ弁当」に
レシピ掲載しています。
(書籍に沿った解説ページはコチラです♩)    

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それでは
良い週末になりますように...☺️

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こんにちは。
ご訪問ありがとうございます😊

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最近、ちょっとずつ写真の整理をしています。

過去の写真を見ていると、
そこへ気持ちがワープ!
どんどん
整理ではなくなってくるのだけれど。笑

でも写真って本当に貴重。

そう考えると
そもそもカメラはどうやって作られたのか?!
初期のカメラが見たい!!
なんて
歴史まで知りたくなって調べてるうちに
さらにどんどん脱線!
結局、大した整理も出来ず1日が経過しました..😂


フイルムだった時代も懐かしいですね。
現像が上がってくるまでのドキドキ感、
それはそれで楽しかった!

そんな事も思いながら
昨日は過ごした訳だけれど....
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今日は、過去写真からこちらの写真を。
(昨年の写真です)

大阪府交野市の山の中にあるカフェレストラン

おじいさんの古時計店内にて。

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むか〜し20代の頃、
長男を連れてよく通ったカフェ。

鳥のさえずりや、川の流れる音が好きで
母と姉、甥っ子達ともよく通った
想い出深いカフェです。

昨年、久しぶりに母達と足を運んでみました。


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当時のままで母も喜んだ瞬間です♩♩

店内には、
手作りの時計や、オーナーさんが収集された
数多くの古時計が飾られていて、
「チクタクチクタク...」「ボーンボーン...」..と.
古時計の何とも言えない温もりある音色が
響き渡り、とっても心地良いんです。


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そんな空間でいただく
抹茶のシフォンケーキとシナモンカフェラテが
たまらなく美味しかった♩

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また必ず来よう!

...
付近には、

ほしだ園地」「磐船神社などがあります。

磐船神社といえば

子供達が小さい頃、一緒に
岩窟拝観(岩窟巡り)をしました。
これが思いの外、楽しかったんです。

当時(2010年)の記録はコチラ→
(※現在は岩窟巡り中の撮影は禁止されています)


.....
それでは
今日も良い1日をお過ごしください✨
楽しい花金を〜🍻
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