こんばんは。
ご訪問ありがとうございます😊

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今週の作り置きおかずあれこれです。

日々の子供達のお弁当2人分&私のお昼用です。 
夜ごはんにも追加する事あり。
(酢の物と冷凍物以外は2〜3日で食べ切りです) 

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【お品書き】 
1.さつま芋と大葉の豚肉巻き・生姜照り焼き
2.挽肉の油揚げ巻き 煮浸し
3.鰯のカレーフライ(下拵え・冷凍保存用)
4.長葱入つくね種(冷凍保存用)
5.牛肉入りきんぴら
6.人参のごまポン酢炒め
7.きのこのバジルバター炒め
8.ポテマヨちくわ
9.ポテトサラダ
10.大根葉と鰹節の山椒佃煮
11.黒豆のあっさり煮 
12.味玉(ポン酢)
13.ほうれん草の黒ごま和え
14.春菊のピーナッツクリーム和え
15.赤玉葱と鰹節のポン酢和え
16.トマトの蜂蜜和え
17.もずく柚子酢
18.紫キャベツのナムル
19.れんこんと人参と大根の甘酢漬け(柚子風味)
20.いちじくジャムとクリームチーズの蒸しパン
21.ぶどうのムース
22.自家製 甘酒
23.自家製 麺つゆ
24.自家製 白だし
25.自家製 ふりかけ(炒り玄米と抹茶)


9.14.18.19.23.24.は
📗著書「のほほん曲げわっぱ弁当」に
レシピ掲載しています。
...
(書籍に沿った解説ページはコチラです♩)  

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・さつま芋と大葉の豚肉巻き しょうが照り焼き
✏︎......................
千切りにしたさつま芋と半分に折った大葉を
豚肉で巻いたら、軽く塩こしょうを振り、

全体に薄く片栗粉を塗して、
全体に焼き色がつくまで焼きます。
(途中、一度蓋をして蒸し焼きに)

中まで火が通ったら
酒+みりん+てんさい糖+醤油+おろし生姜
を加えて照り焼きにしたら、
糸唐辛子を添えて完成です。

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・挽肉の油揚げ巻き 煮浸し
✏︎......................
挽肉(つくね種)を油揚げの上にのせて
クルクルと巻いたら4本のつまようじで止め、

水+酒+みりん+醤油+てんさい糖+酢を少々
と一緒にお鍋に入れて暫く煮込みます。 
(途中、上下を返して味を染み込ませます) 

火を止めたら、そのままの状態で冷まし、
冷めたら4等分にカットして出来上がりです。
 
煮汁に浸したまま保存します。

冷えたままでも美味しい一品です♩ 

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・鰯のカレーフライ
✏︎......................
鰯は、頭を切り落として指で腹を裂いて
内臓を取り出します。
鰯を洗ったら、ペーパータオルで
お腹の中も綺麗に拭き取ります。 

片栗粉+カレー粉を混ぜたポリ袋に 
鰯を入れてシャカシャカと粉を塗したら
すぐ冷凍庫で保存します。

揚げる時は、
凍ったまま少し低めの温度でじっくりと。 

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・きのこのバジルバター炒め
・牛肉とごぼうの甘辛きんぴら
・もずく柚子酢
・ポテトサラダ(著書掲載)
✏︎......................
きのこのバジルバター炒めは、
マッシュルームと舞茸を
バター+醤油+バジルで炒めています。
✏︎......................
牛肉入りきんぴらは、
細切りにしたごぼうと人参、牛肉を
水+自家製白だし+みりん+てんさい糖+醤油
で、炒め煮にして火を止めたら
仕上げに、ごま油を混ぜて完成です。
✏︎......................
もずく柚子酢は、
サッと水で洗ったもずくに
酢+自家製白だし+柚子皮
を和えて完成です。
✏︎......................

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・長葱入りつくね種(冷凍保存用)
・ポテマヨちくわ
✏︎......................
長葱入りつくね種は、
コチラのつくね種に長葱のみじん切りを
たっぷり混ぜ込んでいます。
✏︎...................... 
ポテマヨちくわは、
ポテサラに胡瓜と人参を加える前の
ポテマヨだけの状態の時にちくわに詰めています。

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・春菊のピーナッツクリーム和え(著書掲載)
・大根葉と鰹節の山椒佃煮
・赤玉葱と鰹節のポン酢和え
・紫キャベツのナムル(著書掲載)
・ほうれん草の黒ごま和え
✏︎......................
大根葉と鰹節の山椒佃煮は、
大根葉を鍋に入れて
水+酒+みりん+てんさい糖+醤油で
汁気がなくなるまで煮詰めたら
仕上げに、山椒+白ごま+鰹節を混ぜて完成です。
✏︎......................
赤玉葱と鰹節のポン酢和えは、
簡単で美味しいのですっかり定番になりました。
(今回は赤玉葱を使用です)
スライスした玉ねぎに
ポン酢+すりごま+鰹節 を和えるだけで完成です。
作りたてより、次の日が美味しい一品です。
✏︎......................
ほうれん草の黒ごま和えは、
ほうれん草を茹でて、水気をしっかり絞ったら
自家製麺つゆ+すり黒ごまを和えて完成です。

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・トマトの蜂蜜和え
・炒り玄米と抹茶の自家製ふりかけ
✏︎......................
トマトの蜂蜜和えは、
湯剥きしたトマトに
少し多めの蜂蜜をかけて完成です。
✏︎......................
ふりかけは、
自家製だしを作った後のだしガラ(袋入り)を
再利用するので、既に味はついている状態です。

そのだしガラを袋から出してフライパンへ入れたら
水分を飛ばしながら空炒りして火を止め、
炒り玄米+抹茶+刻み海苔
を加えて完成です。



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・人参のごまポン酢炒め
れんこんと人参と大根の甘酢漬け/柚子風味
(著書掲載)
・黒豆のあっさり煮
・味玉(ポン酢)
✏︎......................
人参のごまポン酢炒めは、
フライパンを熱してなたね油をひいたら、
せん切りにした人参を入れて
弱めの中火でしんなりするまで炒め、
ポン酢+すりごま+マヨネーズを加えて
サッと炒めて完成です。

きっと
人参嫌いの方でもぺろりといけちゃいますよ♩
こちらも定番になりつつある一品です。
✏︎......................
黒豆のあっさり煮は
水+てんさい糖+醤油+塩
を、鍋に入れて沸騰させて火を止めたら
サッと洗った黒豆+重曹を入れて
そのまま3時間程度おいておきます。 

再び火にかけてアクを取ったら
弱火で暫く煮てから火を止め、

そのまま冷まして完成です。

てんさい糖はかなり少なくしているので
あっさりとした甘さです。
✏︎......................
味玉は、
ポン酢をそのまま注いで完成です。

鶏卵は沸騰した湯から入れて7分、
うずら卵は沸騰した湯から入れて2分茹でています。 

いずれも、茹で終わったらすぐに
氷水に入れて暫く冷やしておきます。
そうする事で殻が剥きやすくなります。


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・自家製甘酒
・自家製白だし(著書掲載)
・自家製麺つゆ(著書掲載)
✏︎......................
自家製甘酒の我が家の作り方はコチラにあります♩

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・ぶどうのムース
✏︎......................
ウェルチを使ったデザートです。
レシピはコチラにあります。

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・いちじくジャムとクリームチーズの蒸しパン
✏︎......................
蒸しパンレシピはコチラにあります。

※レシピ記載の「チーズ」の代わりに
「いちじくジャム大さじ2+クリームチーズ100g」
を、加えて作っています。
(クリームチーズは、さいの目切りにしています)


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以上です。

最後までご覧いただきありがとうございました。

...
前回の作り置きおかずはコチラです。

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2018年日本郵便年賀状発売中です📮
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¥1,296 (誠文堂新光社) 
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こちらでも日々のお料理をご紹介。 

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おはようございます😊
ご訪問ありがとうございます。
 
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 ベルジャポン様よりご提供いただいたブルサン
を使ってブルスケッタを作ってみました。
 
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プチトマト×ブルサン(ガーリック&ハーブ)
きのこ×かぼちゃ×ブルサン(ペッパー)
うずら目玉焼き×大葉×ブルサン(ペッパー)

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バゲットに食材をのせてこんがり焼いたら、
オリーブオイルとブルサンをトッピング。
(うずら目玉焼きだけ後のせです♩)
 
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冷蔵庫にある食材とブルサンがあれば
簡単で美味しいおつまみの完成です😋🍷

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フワッとした口溶けと、
濃厚で香り豊かなブルサンフレッシュチーズは、

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 パンやパスタ、サラダやお肉、
そしてスイーツ、ワインのお供にもピッタリ。 
もちろんそのままでも美味しくいただけますよ。
 
是非お試しくださいね♩
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紫芋のポタージュスープも一緒に♩

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ごちそうさまでした😋

それでは
良い週末をお過ごしください✨
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こんばんは。
ご訪問ありがとうございます😊

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今年も姉と行ってきましたよ〜
灯しびとの集い」♩

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会場は大阪府堺市の大仙公園にて。
紅葉も景色も本当に綺麗でした〜🍂


..という事で
1週間前の会場の様子を
今更UPします。笑
 
ただただ写真を貼り付けるだけですが🙏
ステキ器たちを掲載させてくださいね〜

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以上です。笑
(本当に貼り付けただけ!!!🤣🔨)

まだまだ多数出店されていましたが
撮影したのはこれだけでした。
(あと、私達の不気味な被写体と。笑)

それにしても
会場内を何周ぐるぐる回ったかな〜
お迎えするかどうしようか迷いながら
ぐるぐるぐるぐる..
決心して戻った時には売り切れ、チーン。
なんて事もあったけれど..


そんなこんなで
お迎えできたカワイ子ちゃん達はこちら
↓↓↓
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会場から家に戻ってすぐに
姉がゲットしたものと一緒に並べてみた図。

殆どが木のもので楽しいカタチがいっぱいです♩

真ん中の木のスプーンは
とっても大きいんですよ〜

....
写真上部に写ってるスープカップ(陶磁)は
成田周平さん。

その左となりの四角いプレートと
右となりの白いプレート(いずれも木工)は
湯浅ロベルト淳さん。

手前の豆皿3つは(陶磁)
加藤祥孝さん。

その他の木のモノは
うだまさしさん。

(アドレスがわかる方のみリンクしています)
...
どの作品も
カタチや質感に個性があって
魅力的なものばかり。
厳選するのに相当、苦しみました。笑


お迎えしたうつわ達は楽しみながら
日々、大切に使わせていただきます♩


また来年の灯しびとが楽しみだ‼︎
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¥1,296 (誠文堂新光社) 
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