骨付きチキンのトマトバジル定食

2018/5/22 16:00

こんにちは。
ご訪問ありがとうございます😊

今日のお昼ごはんです。

【お品書き】
1.骨つきチキンのトマトバジル焼き
2.人参の塩甘酒と蜂蜜レモンのソテー
3.トマトの白だしチーズソテー
4.大根葉と小えびの山椒佃煮
5.ポン酢味玉
6.れんこんのブルーベリーバルサミコ
7.いろいろ豆のハーブサラダ
8.ゴーヤとツナの麺つゆ生姜和え
9.青梗菜のナムル
10.スナップえんどうの白だし漬け
11.紫キャベツのマリネ
12.れんこんと人参と大根の甘酢漬け（柚子風味）
13.自家製ふりかけごはん
14.いちご
15.ほうじ茶
..........
11.12.13のふりかけは
📗著書「のほほん曲げわっぱ弁当」に
レシピ掲載しています。
（書籍に沿った解説ページはコチラです♩）

（盛り付け前）

ごちそうさまでした😋

各、作り置きおかずの作り方手順は
コチラのページに掲載しています。

こころのたね。レシピ本🍙

「のほほん曲げわっぱ弁当」発売中

¥1,296　（誠文堂新光社）

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こちらでも日々のお料理をご紹介。

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こつぶ図鑑にも遊びにきてね🐾

マッシュルームの肉巻き定食

2018/5/21 16:00

こんにちは。
ご訪問ありがとうございます😊

今週の作り置きおかずを活用した

今日のお昼ごはんです。

【お品書き】

1.マッシュルームの肉巻き照り焼き
2.トマトの白だしチーズソテー
3.人参の塩甘酒と蜂蜜レモンのソテー
4.あっさり黒豆煮（レシピ頁）
5.ポン酢味玉
6.れんこんのブルーベリーバルサミコ
7.いろいろ豆のハーブサラダ
8.ゴーヤとツナの麺つゆ生姜和え
9.青梗菜のナムル
10.スナップえんどうの白だし漬け
11.紫キャベツのマリネ
12.れんこんと人参と大根の甘酢漬け（柚子風味）
13.大根葉と小えびの山椒佃煮混ぜ込みおにぎり
14.干し野菜と油揚げのお味噌汁
15.チョコバナナの甘酒ケーキ
16.自家製甘酒・いちご
17.ほうじ茶
..........
11.12.は
📗著書「のほほん曲げわっぱ弁当」に
レシピ掲載しています。
（書籍に沿った解説ページはコチラです♩）

お味噌汁には、
以前、干しておいた
椎茸、舞茸、しめじなどのきのこ類を。
天日に干す事で栄養価もUPし、
歯応えもあるのでしっかり味わえます。

そして何よりも
長期保存が効くのと、使いたい時にすぐ使えて便利。
晴れた日は何か野菜を干さずにはいられないこの頃です..笑

今日は
茄子とさつま芋を天日干し。

茄子は昨日から干しているので随分と縮んできました♩

さつま芋はきんぴら用に。

（話を戻して...）

（盛り付け前）

ごちそうさまでした😋

各、作り置きおかずの作り方手順は
コチラのページに掲載しています。

こころのたね。レシピ本🍙

「のほほん曲げわっぱ弁当」発売中

¥1,296　（誠文堂新光社）

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今週の作り置き

2018/5/20 21:08

こんばんは。
ご訪問ありがとうございます😊

今週の作り置きおかずあれこれです。

日々の子供達のお弁当2人分&私のお昼用です。

夜ごはんにも追加する事もあり。

（酢の物と冷凍物以外は2〜3日で食べ切りです）

【お品書き】
1.骨付きチキンのトマトバジル焼き
2.マッシュルームの肉巻き照り焼き
3.つくねボールの蕎麦の実フライ（下拵え・冷凍保存用）
4.長芋のトロトロつくね入り巾着煮
5.トマトの白だしチーズソテー
6.人参の塩甘酒と蜂蜜レモンのソテー
7.セロリ葉の佃煮
8.大根葉と小えびの山椒佃煮
9.ごぼうとさつま芋の香味そぼろ
10.あっさり黒豆煮
11.ポン酢味玉
12.れんこんのブルーベリーバルサミコ
13.いろいろ豆のハーブサラダ
14.ゴーヤとツナの麺つゆ生姜和え
15.青梗菜のナムル
16.スナップえんどうの白だし漬け
17.紫キャベツのマリネ
18.れんこんと人参と大根の甘酢漬け（柚子風味）
19.自家製ぬか漬け（チーズ・ゆで玉子・オクラ・アスパラ）
20.チョコバナナの甘酒ケーキ
21.チアシード水
22.自家製甘酒
23.自家製ジェノベーゼペースト
24.自家製麺つゆ
25.自家製白だし
26.自家製ふりかけ（だしガラ・梅・大葉・白ごま）

.....

17.18.24.25.26.は
📗著書「のほほん曲げわっぱ弁当」に
レシピ掲載しています。
（書籍に沿った解説ページはコチラです♩）

●骨付きチキンのトマトバジル焼き
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骨付きチキンに軽く塩こしょうし、
冷凍保存しておいたトマトソースをかけて
オーブンで焼き上げました。
仕上げにジェノベーゼペーストと
粉チーズをふりかけて完成です。
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●マッシュルームの肉巻き照り焼き
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マッシュルームに薄切り牛肉を巻きつけて
薄く片栗粉を塗し、
弱めの中火でじっくり全体を焼きます。
仕上げに蓋をして蒸らしたら、
酒+みりん+てんさい糖+醤油
を入れて照り付け、火を止めて
白ごまをトッピングして完成です。
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●つくねボールの蕎麦の実フライ
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青ネギたっぷり入れたつくね種を
小さめに丸め、韃靼そばの実を塗しました。

食べる日まで冷凍庫で保存です。
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●長芋のトロトロつくね入り巾着煮
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先ほどの上記の↑つくねボール種に
すりおろした長芋をたっぷり混ぜ込んで
カサ増し。
油揚げに入れたら爪楊枝で留めて
水+酒+みりん+てんさい糖+醤油+酢を少々
で煮付けて完成です。
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●チョコバナナの甘酒ケーキ
●ゴーヤとツナの麺つゆ生姜和え
●人参の塩甘酒と蜂蜜レモンのソテー
●青梗菜のナムル
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チョコバナナの甘酒ケーキは、
コチラのレシピをアレンジしてみました。

【材料】のシナモンを除き、
りんご→バナナ（ペースト状にする）

に変更して焼き上げてみました。
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ゴーヤとツナの麺つゆ生姜和えは、
薄切りにしたゴーヤに塩をすりこんで暫く置いたら
沸騰した湯に数秒入れて水に取ります。
しっかり絞ったら、
自家製麺つゆ+おろし生姜+てんさい糖+ごま油
と和えて、最後にツナを合わせて完成です。
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人参の塩甘酒と蜂蜜レモンのソテーは、
細切りにした人参+塩甘酒を
油をひいたフライパンに入れ、
弱めの中火でしんなりするまで炒めたら
火を止めて
蜂蜜に漬け込んだレモンをカットして
混ぜ合わせて完成です。
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青梗菜のナムルは、
茹でた青梗菜を水に取ってしっかり絞り、
（ペーパータオルに包んで水気をしっかり取り除く）
1〜2cm幅にカットしたら
おろしにんにく+醤油麹+てんさい糖+こんぶ茶
+ごま油+白ごま
を混ぜ合わせて完成です。
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●トマトの白だしチーズソテー
●いろいろ豆のハーブサラダ
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トマトの白だしチーズソテーは、
熱したフライパンにプチトマトを入れ、
自家製白だしを入れて皮が少し剥ける程度まで炒めます。
火を止めたら、
黒こしょう+粉チーズを塗して完成です。
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いろいろ豆のハーブサラダは、
茹でた豆（市販のもの）+ハーブソルト+マヨネーズ
+醤油麹+カレー粉+粉チーズ
を混ぜ合わせて完成です。
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●大根葉と小えびの山椒佃煮
●ごぼうとさつま芋の香味そぼろ
●セロリ葉の佃煮
●紫キャベツのマリネ（著書掲載）
●スナップえんどうの白だし漬け
●れんこんのブルーベリーバルサミコ
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大根葉と小えびの山椒佃煮は、
よく洗った大根葉の水気を切り、
1cm幅に切ったら
鍋に入れてしんなりするまで炒めます。
そして
水+酒+みりん+てんさい糖+醤油
を入れて煮汁がなくなるまで煮付けたら火を止め、
山椒+白ごま+鰹節
を混ぜて完成です。
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ごぼうとさつま芋の香味そぼろは、
ごぼう・さつま芋・生姜を
それぞれ5mm角程度にカットし、
水にはさらさずそのまま
熱してごま油をひいたフライパンへ。
全体にしっかり炒めたら、
自家製麺つゆを加えてさらに炒めます。
火を止めて、白ごまを和えて完成です。

ごはんや、おかずのトッピング、
チャーハンやサラダなどにも。
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セロリ葉の佃煮は、
よく洗ったセロリ葉の水気を切り、
1cm幅にカットしたら
鍋に入れてしんなりするまで炒めます。
そして
水+酒+みりん+てんさい糖+醤油
を入れて煮汁がなくなるまで煮付けたら火を止め、
白ごま+鰹節
を混ぜて完成です。
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スナップえんどうの白だし漬けは、
筋を取って茹でたスナップえんどうを
水+自家製白だしに
漬け込んで完成です。
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れんこんのブルーベリーバルサミコは、
皮ごとスライスしたれんこんを
バターを溶かしたフライパンへ入れて
透き通るまで炒め、
ブルーベリーソース+バルサミコ
を加えて全体に馴染ませたら完成です。
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●自家製ジェノベーゼペースト（レシピ頁）
●黒豆のあっさり煮（レシピ頁）
●れんこんと人参と大根の甘酢漬け・柚子風味
（著書掲載）
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●自家製ふりかけ（著書掲載）
●ポン酢味玉
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味玉は、
殻を剥いたゆで玉子を

ポン酢に1日以上漬けたら完成です。
（時々、向きをかえます）

鶏卵は、沸騰した湯に入れて7分、
うずら卵は沸騰した湯に入れて2分、茹でています。
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●ぬか漬け（チーズ・ゆで玉子・オクラ・アスパラ）
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ぬか床は、
ぬか（生）+塩+昆布+赤唐辛子
を混ぜて、暫く捨て野菜を漬けて育てます。
（捨て野菜を漬けては取り出す、という工程を
数日繰り返します）

約一週間くらい経って、
ぬかがふかふかに柔らかくなったら
ぬか床の完成です。

色々な野菜を漬ける事で
ぬか床に乳酸菌が増えて馴染み、
野菜が美味しく漬かるようになります。

今回は、
チーズ・ゆで玉子・オクラ・アスパラを。

既に、きゅうりやアボカド等も
ぬか床の中に入っています。

ちなみに、
ぬか床は、冷蔵庫で保存しています。
混ぜるタイミングはまちまちですが
2〜3日に一度くらいです。
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●自家製白だし（著書掲載）
●自家製麺つゆ（著書掲載）
●チアシード水
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チアシード水は、
チアシードにお水を注いで
冷蔵庫に入れておけば完成です。

ドレッシングやシロップ割りの飲料などに。
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