ぶりと野菜の南蛮漬け定食

2018/4/24 16:00

こんにちは。
ご訪問ありがとうございます😊


今週の作り置きおかずを活用した

今日のお昼ごはんです。


【お品書き】
1.ぶりと野菜の南蛮漬け
2.小松菜と桜えびのソテー
3.南瓜とこんにゃくと油揚げのバルサミコきんぴら
4.舞茸の塩甘酒バターソテー
5.ブロッコリーのガーリックマヨチーズ炒め
6.人参のごまポン炒め（レシピ頁）
7.あっさり黒豆煮 （レシピ頁）
8.白だし酢 味玉
9.ほうれん草の甘酒味噌和え
10.赤玉葱のレモンマリネ
11.れんこんと人参の甘酢漬け（柚子風味）
12.黒酢もずく
13.豆もやしのピリ辛ナムル
14.発芽酵素玄米
15.自家製甘酒のキウイジャム添え
16.ほうじ茶
・
2.11.は 
📗著書「のほほん曲げわっぱ弁当」に
レシピ掲載しています。
（書籍に沿った解説ページはコチラです♩）  














（盛り付け前）




ごちそうさまでした😋

各、作り置きおかずの作り方手順は
コチラのページに掲載しています。

こころのたね。レシピ本🍙
 

「のほほん曲げわっぱ弁当」発売中 

¥1,296　（誠文堂新光社） 

 

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こちらでも日々のお料理をご紹介。 

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こつぶ図鑑にも遊びにきてね🐾

   

マッシュルームバーグ定食

2018/4/23 19:00

こんばんは。
ご訪問ありがとうございます😊


今週の作り置きおかずを活用した

今日のお昼ごはんです。


【お品書き】
 1.マッシュルームバーグ・柚子こしょう照り焼き
2.小松菜と桜えびのソテー
3.南瓜とこんにゃくと油揚げのバルサミコきんぴら
4.舞茸の塩甘酒バターソテー
5.ブロッコリーのガーリックマヨチーズ炒め
6.人参のごまポン炒め（レシピ頁）
7.あっさり黒豆煮 （レシピ頁）
8.白だし酢 味玉
9.ほうれん草の甘酒味噌和え
10.赤玉葱のレモンマリネ
11.大根の甘酢漬け（柚子風味）
12.豆もやしのピリ辛ナムル
13.ふりかけ混ぜ込みおにぎり
14.れんこんと玉葱とお豆のスープ
15.自家製甘酒のキウイジャム添え・りんご・はるか
16.ほうじ茶

.....

2.11.と13のふりかけは
📗著書「のほほん曲げわっぱ弁当」に
レシピ掲載しています。
（書籍に沿った解説ページはコチラです♩）  














（盛り付け前）


ごちそうさまでした😋

各、作り置きおかずの作り方手順は
コチラのページに掲載しています。

こころのたね。レシピ本🍙
 

「のほほん曲げわっぱ弁当」発売中 

¥1,296　（誠文堂新光社） 

 

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今週の作り置き

2018/4/23 08:01

おはようございます。
ご訪問ありがとうございます😊


今週の作り置きおかずあれこれです。

日々の子供達のお弁当2人分&私のお昼用です。 

夜ごはんにも追加する事もあり。 

（酢の物と冷凍物以外は2〜3日で食べ切りです）  

【お品書き】
1.ぶりと野菜の南蛮漬け
2.マッシュルームバーグ・柚子こしょう照り焼き
3.豚カツ（下拵え・冷凍保存用）
4.つくね種（冷凍保存用）
5.小松菜と桜えびのソテー
6.南瓜とこんにゃくと油揚げのバルサミコきんぴら
7.舞茸の塩甘酒バターソテー
8.ブロッコリーのガーリックマヨチーズ炒め
9.人参のごまポン炒め
10.あっさり黒豆煮 
11.白だし酢 味玉
12.れんこんと玉葱とお豆のスープ
13.ほうれん草の甘酒味噌和え
14.赤玉葱のレモンマリネ
15.オクラの白だし漬け
16.れんこんと人参と大根の甘酢漬け（柚子風味）
17.黒酢もずく
18.豆もやしのピリ辛ナムル
19.レモン酢シロップ
20.いちご酢シロップ
21.りんごとクルミの甘酒ケーキ
22.自家製 キウイジャム
23.自家製 甘酒
24.自家製 甘酒味噌だれ
25.自家製 麺つゆ
26.自家製 白だし
27.自家製 ふりかけ（小えび・柚子・白ごま）

.....

5.16.25.26.27.は
 📗著書「のほほん曲げわっぱ弁当」に
レシピ掲載しています。
（書籍に沿った解説ページはコチラです♩） 


●ぶりと野菜の南蛮漬け
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小口切りのぶりの両面に塩を振って
暫くおいておきます。

アスパラは硬い部分の皮と、はかまをピーラーで
剥き、スナップえんどうは筋を取って
どちらもサッと茹でます。
プチトマトも湯剥きしておきます。

水+酢+てんさい糖+醤油を耐熱容器に入れて
電子レンジで加熱してよく混ぜたら
先ほどの野菜を漬け込みます。

ぶりを水で洗って
水気をしっかり拭いて片栗粉を塗し、
油でカラッと揚げたら熱いうちに調味液に
漬け込んで馴染ませて完成です。
✏︎............................................... 
●マッシュルームバーグ・
柚子こしょう照り焼き
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鶏の挽肉+大葉+白ごま+おろし生姜+てんさい糖
+醤油+黒こしょう をよく混ぜ合わせたら
小判形に成型してスライスしたマッシュルームを
ペタッとしっかりつけます。

弱めの中火で両面じっくり焼いたら、
余分な油を拭き取り
酒+みりん+てんさい糖+醤油+柚子こしょう
を入れて照りつけて完成です。
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●豚カツ（下拵え・冷凍保存用）
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豚肉はフォークで数カ所　穴をあけ、
軽く塩こしょうしておきます。

薄力粉+豆乳をよく混ぜたところに
豚肉をくぐらせて
パン粉を塗したら完成です。

ひとまず冷凍しておきます。
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●れんこんと玉葱とお豆のスープ
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れんこんと玉葱をスライスし、
オリーブオイルをひいたお鍋で軽く炒めたら
水を加えて沸騰させます。

沸騰したらアクを取り、
鶏ガラスープの素+醤油+黒こしょう+豆
を加えて煮たら完成です。

仕上げにごま油を少し入れても♩
✏︎...............................................
●りんごとクルミの甘酒ケーキ
●小松菜と桜えびのソテー（著書掲載）
●南瓜とこんにゃくと油揚げのバルサミコきんぴら
●ほうれん草の甘酒味噌和え
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りんごとクルミの甘酒ケーキは
後日レシピ公開予定です。
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南瓜とこんにゃくと油揚げのバルサミコきんぴらは、
細切りにした南瓜+下処理※したこんにゃく
（※細切りにしてよく洗い、耐熱容器にひたひたの水と
共に入れてレンジで加熱してしっかり水気を切る）を、
オリーブオイルをひいたフライパンに入れて、
おろしにんにくと共に南瓜に火が通るまで炒めます。

そこへ
バルサミコ酢+てんさい糖+塩+唐辛子+油揚げ
を入れて炒め合わせたら完成です。
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ほうれん草の甘酒味噌和えは、
サッと茹でたほうれん草を水に取ってよく絞り、
食べやすい大きさに切ったら
甘酒味噌を和えて完成です。
（甘酒味噌は下の方↓に記載中）
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●ブロッコリーのガーリックマヨチーズ炒め
●舞茸の塩甘酒バターソテー
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ブロッコリーのガーリックマヨチーズ炒めは、
小房に分けて軽くレンジで加熱したブロッコリーを
油をひいたフライパンに入れて炒めます。
にんにく+マヨネーズ+自家製麺つゆ
を加えて、全体によく絡ませたら火を止め、
粉チーズをたっぷりめに振りかけて完成です。
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舞茸の塩甘酒バターソテーは、
フライパンにバターを溶かしたら、
小房に分けた舞茸を入れてサッと炒め
塩甘酒+自家製麺つゆ+黒こしょう
を入れて絡ませて完成です。
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●自家製 甘酒味噌だれ
●自家製 キウイジャム
●黒酢もずく
●赤玉葱のレモンマリネ
●つくね種
●オクラの白だし漬け
●人参のごまポン炒め（レシピ頁）
●豆もやしのピリ辛ナムル
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自家製 甘酒味噌だれは、
輪切り白ねぎ+みじん切りみょうが に
甘酒+味噌+醤油+ごま油
を混ぜて完成です。

和え物やトッピングなどに使用します。
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自家製キウイジャムは、
この時に作ったシロップから取り出して作りました。
鍋にキウイを入れて、てんさい糖を少量加え、
水分がなくなるまで煮詰めて完成です。
今回は、スプーンで軽く潰した程度です。✏︎............................................... 
黒酢もずくは、
もずく+黒酢+自家製白だし
に漬け込んで完成です。
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赤玉葱のレモンマリネは、
薄くスライスした玉葱+
白ワインビネガー+蜂蜜+カットレモン
をよく混ぜ合わせたら完成です。

レモンを皮ごと使用する場合は、
できるだけ無農薬のものを。
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つくね種は、
上記のマッシュルームバーグの残り種です。
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オクラの白だし漬けは、
オクラを板ずりしたらサッと茹でて水に取り、
自家製白だし+水
に漬け込んで馴染ませたら完成です。
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豆もやしのピリ辛ナムルは、
サッと茹でた豆もやしに
酢+自家製白だし+てんさい糖+ごま油+唐辛子
と和えて馴染ませたら完成です。
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●自家製 ふりかけ（著書掲載）
●白だし酢 味玉 
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 味玉は、
殻を剥いた ゆで玉子を

自家製白だし+酢に1日以上漬けたら完成です。

（時々、向きをかえます）

鶏卵は、沸騰した湯に入れて7分、
うずら卵は沸騰した湯に入れて2分、茹でています。 

いずれも、茹で終わったらすぐに
氷水に入れて暫く冷やしておきます。
そうする事で殻が剥きやすくなります。
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●黒豆のあっさり煮（レシピ頁）
●れんこんと人参と大根の甘酢漬け・柚子風味
（著書掲載）
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●自家製 甘酒
●自家製 白だし（著書掲載）
●自家製 麺つゆ（著書掲載）
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自家製 甘酒の我が家の作り方はコチラにあります。

 お米は追加せず、米麹と水だけで作る甘酒です。
飲むだけではなく、
発酵調味料としてもよく使用しています。
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●レモン酢シロップ
●いちご酢シロップ
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作り方はコチラです。


そしてこちらも作り置き。

お弁当に詰める時は汁気を取る必要があるので
普段からペーパータオルはよく使用します。

こうしてカットしておくと
節約にもなり、使いやすくオススメです＾＾






以上です😋 
最後までご覧いただきありがとうございました。

今週も宜しくお願いします♩♩

こころのたね。レシピ本🍙
 

「のほほん曲げわっぱ弁当」発売中 

¥1,296　（誠文堂新光社） 

 

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こつぶ図鑑にも遊びにきてね🐾