お店もオープンしてから5ヶ月ほど経ちました。
僕のお店のホームページ↓
いまも毎日セコセコと働いてる毎日ではあります。
自分で作った店だし、
居心地良いし、
自分で言うのもあれですが、良い店だなと思います。(^O^)
さてさて、
これからお店をどう良くして行くかを考えるのですが、
・店舗PR、宣伝
・メニュー等の充実化
・看板等のディスプレイ強化
・サービスの向上
店舗のPRは4月から色々と積極的に動く予定です。
フライヤーを配ったり色々。
メニューは新しいメニューも出来て、新商品のPRと製作物、写真など撮影しないと。
入り口PRの強化もしたいところ。新規のお客様のために。
サービスの向上、、、僕自身の接客や気遣いをもっと向上させたいと思っております。
そもそもバーの接客とは一体？？
僕の田舎苫小牧では、
店員が喋って飲んでなんぼみたいな感じです。
「一杯頂いていいですか？」と積極的に聞いてくる。
僕は最近
積極的にドリンクを取りに来る店を
「メンズパブ」と呼ぶことにした。
バーじゃない。メンズパブだ。
【メンズパブ（メンパブ）】
「男性スタッフが女性客のテーブルについて接待をする飲食店、ラウンジやスナック、ガールズバーの男女逆転バージョン「メンズパブ」「メンパブ」という呼び方は北海道や東北エリアを中心に使われているもので、それ以外の地域では「メンズキャバクラ」という言い方をしたりもします。」
僕のお店はメンパブを目指してない。
僕のお店の話ですが、
良く飲み屋のお客様から
「もっと飲みなー！稼げないしょー！」と気を遣って頂くのですが、そもそも
そんなに飲む気がないんです。
そりゃ、一緒に飲みたい気持ちでお誘いを頂けるのなら、喜んでお付き合いしますが、
お客様が
わざわざ僕の分まで沢山払う必要はないと思う。
一つの例として
男性と飲み屋の女性、二人できて。
支払いはほぼ男が払う。
それなのに男性店員にまで金を払うのってそんなに嬉しくないと思うんですよね。
すくなからず、僕が客側ならそんなに嬉しくはない。
ふーんって感じ。
その気持ちが分かるからこそ積極的なドリンクを貰いにいかないです。
「一緒に飲もー♫」とか言われたら喜んで頂きます。
最近、その自分の芯がブレてて
「ドリンクの売り上げは欲しい、でも厚かましくドリンクを貰うのはどうか。。。」
ずっと考えていました。
先日、
知り合いのバーに友人と飲みに行ったときに思ってんです。
「一杯頂いちゃおうかなー！」とか言いながら勝手に、ビールを注いちゃう奴。
正直、「なに、こいつ。」て思いました。
夜の世界だと「ドリンク貰ってなんぼ」みたいなのは分かります。
でも、冷静考えると客から見るとウザい。
とゆうか、僕がケチなのかもしれませんが、
こいつに金払うの自体、金勿体無い
とか思っちゃったりする。
僕が気に入ってるマスターで飲んで欲しいときは幾らでも飲んで欲しいです。
でもね、
客も人を見ると思うんですよね。
その空気感を知ることが大事だと思う。
そんな反面教師のようにいろんなバーを見て、
自分の店はどうありたいか？をちゃんと答えを出しておく必要がある。
そして、それが自分にとって楽しいことなのかも理解しとくこと。
無理は続かない。
無理して頑張るのは企業勤めの時だけでいい。
自分の店を持った以上は自分の理論をしっかり持って、
納得のいくまでやることが大事だと思う。
僕のように若い経営者だと同業者から
あーでもない、こーでもない、
よく言われます。
ほんと多いw
参考になることはキッチリメモしたりするし、
むちゃくちゃなこと言う人は聞き流す。
人の意見はちゃんと聞く、
それが自分にとって良いか悪いかもちゃんと頭で整理してから答えを出す。
賢くやるってことはそうゆうことだと思います。
飲食商売とは？
僕は思うに、
人が必要する場所を作ることだと思う。
僕自身が
必要とされるのではなく、
店の存在を必要とされること。
それが最終的なゴールなんじゃないかな？
システムの構築。
それが僕の理想。
店員の僕はオマケ程度でいいんです。
店を愛してください。
あ、
ついでに僕も愛してください。笑
これからも
良いお店作りを目指して頑張りたいと思います。
貴方にとって必要な場所になりますように。
全く関係ないんですが、
僕の街の風景を撮影して
オシャレ風にちょっとだけ編集してみました。
良かったらどうぞ、趣味の範囲です。↓
それでは今日は日曜、
日曜日営業も楽しみます♫
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