こんばんは🌆

いかがお過ごしでしょうか?

梅雨も明けないまま明日からついに8月というのが信じられなくもありますが
暑くなってきました🥵

色々な夏の過ごし方があるなか
「食事でも発汗を促そう‼️🔥💦」
ということで

今回は「辣油」作りに取り組みました。
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辛いものが苦手な方には恐縮なのですが
今回は2種類
スタンダードな辣油
そして
「食べられる」ラー油調味料
を製作しました。

わたし自身、刺すような辛味が好みではないため(おいしさ度外視のチャレンジメニュー的なやつ)
・香りが高く
・うまみの深い
・料理によく合う
の3点を目指してみました。
まずはきれいな油、香味野菜、スパイス(今回は唐辛子、花椒、八角)を火にかけ、
煮立ってきたら弱火で香りをうつしていきます。

この時点でもう部屋には幸せな香りが立ち込めてきます!💕

10分経ったあたり
投入した材料がカラッとしてきたところで
もったいないですが入れた材料をとりのぞき
180°Cまで加熱‼️
熱くなった油を
粉唐辛子(今回は韓国産=辛さ控えめ)を少量の水で練ったところに投入すればスタンダードな辣油になります。
※水を加えて練るのは焦げを防ぐためです
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もう一つのボウルは同じく水練り粉唐辛子に加え、
ねぎ、にんにく、ナッツ類、干し海老が入っており
こちらが「食べられる」ラー油調味料になります。
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これだけでもご飯にかけて食べられそうですね…!

熱い油をこれらの具材に注ぐとジューっと熱い蒸気と香りが立ち上り
いちばんの見どころではあるのですが…
ここはたいへん神経を使うため
記録には残せませんでした!
またいつか…🙇‍♂️

さあ、出来上がりがこちら!
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美しい夕焼けに匹敵するオレンジ色🌆🍊💕です
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視覚的にも食欲を増進させてくれる色ですよね
(いつまでも見てられる…)

ご飯のお供に🍚
そして様々な料理に絶妙なアクセントを加えるべく😋
活躍してくれるでしょう!

皆さまはどちらを食べてみたいですか??

それでは暑い夏も元気に乗り切っていきましょう!

Steve@麻辣部長