クリスマスディナー
・地中海風ローストチキン
・カリフラワーとりんごのサラダ
・野菜のアンチョビディップ
・アボカドのめんたいマヨネーズサラダ
・ピーマンとじゃがいものポタージュ
・クグロフ
皆さん、メリークリスマス！
コージローです。
改めて先日のTHE GIFT ２０２０にお越しいただきました皆様、本当にありがとうございました。
今日はクリスマス。
先日、一足先にクリスマスを味わっていただきましたが、
お越しになれなかった方もいらっしゃいますし、
例年のように、クリスマスディナーの記事をアップしてみます。
以下、簡単になりますが、
レシピです。
まず、ケーキから仕込みました。
今回のケーキはクグロフ。
フランスの伝統菓子で、
ブリオッシュのような味わいです。
こちらが生地です。
強力粉に、砂糖、ドライイースト、牛乳、卵を混ぜて捏ねます。
滑らかになったら、室温のバターを少しずつたっぷりと加えて、少し粘りが出るまで良く混ぜます。
これを冷蔵庫で5,6時間寝かせて、
2倍位に膨らませます。
その記事に、ラム酒に一時間ほど漬けておいたプルーンとクランベリーを混ぜて、パウンド型に合うように形を整えます。
パウンド型にはクッキングシートを敷き、乾煎りしたスライスアーモンドを敷き、生地をのせます。
これを濡れた布巾で覆って、さらに発酵させ、
膨らんだら、牛乳と卵を混ぜたものを刷毛で塗り、200度のオーブンで30分程焼いて出来上がりです。
オーブンが空いたら、次はチキンです^_^
こちら、チキンの材料です。
大根、玉ねぎはフェンネルシードをふりかけ天板に敷き、その上に丸鶏を置いて焼きます。
鶏は、オリーブ、レモン、イタリアンパセリ、塩胡椒をフードプロセッサーにかけたものをお腹につめて、皮にバターを擦り込み、塩をして、200度のオーブンで一時間半から二時間位焼けば出来上がりです。
そして今日は
オーブンでケーキや鶏肉を焼いている間に、野菜料理と、スープをつくりました。
こちらはピーマンとじゃがいものポタージュ。
バターで炒めたピーマン、パプリカと、茹でて塩胡椒をしたじゃがいもをミキサーにかけて、サワークリームで味を整えてあります。少し濃かったので、牛乳と水でのばしました。
こちらはカリフラワーとリンゴのサラダ。
カリフラワーをオリーブオイルと塩で和えて、
トースターで焼きます。
熱したサラダ油にクミンシードを入れ、香りを出したら、お酢、砂糖、マスタードを混ぜたものに加えてドレッシングにします。
クミンシードを入れたフライパンでベーコン、紫玉ねぎを炒め、
先程のカリフラワー、角切りのりんごと、
ドレッシングで和えれば完成です。
仕上げに浅葱をちらします。
こちらは野菜のアンチョビディップとアボカドサラダ。
アンチョビディップは、本日の夕食６６に出ている、ソッカのアンチョビソースと同じものを使いました。
そして、ジャミンゼブにゆかりを持たせたメニューを一つ^_^
ツアー中に福岡で買ってきた、めんたいマヨネーズをアボカドにかけ、パルメザンチーズを下ろしてかけました。
(今年訪れた三井倶楽部のクリスマスツリー)
今年は色々あったけど、
美味しいもの食べて、
いい音楽歌って聴いて、体を鍛えて、
絵を描いて、料理して、、、
また来年も皆さんに楽しんでもらえるように、
僕も益々楽しんでいきたいと思います。
本当に今年一年ありがとうございました。
皆さん、良いお年をお迎え下さい。
また来年もお会い出来るのを楽しみにしております。
(The Christmas Card from me😊)
コージローでした^_^