月別アーカイブ / 2017年09月

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・プルコギ
・もずくの天ぷら
・もやし 人参 きゅうりのサラダ
・あさりと豆腐のスープ

みなさん今晩は^_^
みなさんは台風、大丈夫でしたでしょうか?
東京は昨日は雨風がありましたが、
今日は台風一過で晴天、夏のような暑さでした。

急な天候、気温の変化があると、
体調を崩しやすいですよね。
今日はスタミナをつけるためにも、
ボリューム満点、プルコギを作りました。

最近、梨が常に冷蔵庫にあるので、
今日も梨を使ったレシピです^_^

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まず、スープ用とサラダのもやしを湯がくために
お湯を沸かします。

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それと同時に、もずくの水気をきっておきます。

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もやしはサッと湯がいて、

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人参、きゅうりと合わせ、ナンプラー、砂糖、酢、塩胡椒であえます。

今日は揚げ物があるので、ノンオイルです。

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スープは豆腐とあさり、万能ネギを入れて、
ダシダ、日本酒、醤油で味をつけます。

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ここでガスレンジが空くので、
次の行程に進みます。

プルコギ用と、もずくの天ぷら用のフライパンをセットします。

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まず、プルコギの合わせ調味料を作ってしまいます。

醤油、酒、コチュジャン、豆板醤、梨のすりおろしをあらかじめ合わせておきます。

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ニンニクと生姜の香りをだして

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玉ねぎと牛肉を炒めたら、

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野菜を加えて炒めて、
合わせ調味料を回しかけて煮込みます。

今日は人参、ピーマン、ナス、しいたけ、もやしを入れました。

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プルコギを煮込んでいる間に、
もずくに小麦粉を氷水で解いた衣をからませ、

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油で揚げれば完成です^_^
カレー塩で頂きます。

梨のすりおろしは、自然な甘さがプラスされて、
本当に美味しいですね^_^

もずくの天ぷらのカレー塩は、
以前、居酒屋で食べたものを再現してみました。

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季節の変わり目、
秋の味覚を楽しみながら、
また楽しく歌いたいと思います。

木曜日は伝承ホールでのライブですね。
今日もその準備をしてきました。
また皆さんにお会い出来るのを楽しみにしてます。

それでは^_^

コージロー

こんばんは🌇

見た方も多いかとは思いますが、今日の夕暮れは美しかったですね
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「あぁぁこれ最高!」と目撃するたびに快哉を叫ぶのですが(心のなかで)
素晴らしいのはその移ろいですよね。
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正直ずっと見ているとキリが無くなってしまいます。

虹が見えたところもあったそうで羨ましい🌈

場所によって景色も違うけれど、
見た人々のこころそれぞれに何かを点しているんだなぁと想います。

夕暮れといえば、『ウルトラセブン』第8話でも観ようかな。

それではまた

🌆🌇🌆🌇🌆🌇🌆🌇🌆🌇🌆🌇🌆🌇🌆

9/13追記
今日の西の空も見事だったのでその移ろいを…
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ではまた!

Steve

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・唐揚げ(梨のジャムの下味)
・ピーマンのおひたし
・人参のシリシリ
・トマトスープ

みなさん、今晩は。

先日、スーパーで買い物ををしていたら、
こんなアナウンスが流れてました。

「梨の酵素はお肉を柔らかくする効果があります。」

、、、成る程。

さらに疲労回復効果もあるとか。

ならば、先日のタルトの時に作った梨のジャムで、
肉が柔らかくなるのではないだろうか。

ちょっと不安だけど、試してみよう。


そんなわけでこの献立になりました。
(先日下北沢で発見した、鯨の絵のお皿に盛ってみました^_^)

以下、レシピです。

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鶏モモ肉に酒、醤油、梨のジャムを揉み込み、
下味をつけます。

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下味をつけている間にピーマンをグリルで焼いて

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人参をおろします。

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スープはニンニク、玉ねぎを炒めて、

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水、トマト缶、シメジを入れたら、
ローリエ、コンソメを加えます。

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ピーマンが焼けたら、醤油、酢、豆板醤、砂糖、ごま油のつけ汁につけて、冷蔵庫で冷やします。

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人参はごま油で炒めて、酒、和風だし、塩で味付けしてゴマを加えます。
シリシリは卵を加えたりしますが、今日は人参だけでシンプルに作りました。

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後は鶏モモ肉に小麦粉をまぶして揚げれば出来上がりです。

恐る恐る試してみた、梨のジャムを加えた唐揚げですが、、、、

美味しかったです!

もしかして似たような形で
お肉を調理してる方もいるかもしれませんね。
よく考えてみると、パイナップルの効果等もよく聞きますし。

でも僕は初めて下味に使ったので、
出来上がりがものすごく不安でしたが、
肉が柔らかくジューシー!
今日は白飯をおかわりして食べてしまいました。

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今日はお休みだったので、朝は海に行ってSUPをしてきました。

まだ暑い日は続いてますが、
真夏のそれとはもう違いました。
段々と秋になってきていますね。
皆さん、体調など崩されないように
どうぞご自愛くださいね。

ではでは。

コージロー

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