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・和栗のモンブラン

皆さん、今日は。
コージロー です^_^

まだまだ残暑が厳しいですね。
皆さん、いかがお過ごしでしょうか?

先日、所沢食の駅でのライブ、
お越し頂きました皆さん、ありがとうございました。

その時に、例年通り、
やはり野菜売り場が気になっておりました。

色違いのナスや、昨年も購入したズイキなど、
各種購入したのですが、
今回はこの時期に始めて訪れたので、これ!

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少し早いですが、栗を購入しました。

そして栗を目にした時、
栗ご飯ではなく、何故かモンブランが無性に食べたくなるという 笑

こりゃあ、作るしかない^_^

ということで、昨日は1日かけてモンブランにチャレンジ!

以下簡単なレシピです。

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まず、アーモンドプードルをオーブンでローストします。

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卵白とグラニュー糖を泡立ててメレンゲにして、
そこに先程のアーモンドプードルと粉砂糖を加えてさっくりと混ぜます。

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絞り袋で絞り出して、
低めの温度のオーブンで2時間程焼けば、メレンゲの完成です。

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こちらは先程の栗のクリーム。
一晩水につけた栗を茹でて、
中身を取り出したものに、
牛乳、砂糖を加えて煮詰めます。

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それをフードプロセッサーにかけて、
ラム酒、バニラエッセンスを加えて、
網で濾して滑らかにします。

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こちらは台となるサブレの生地。
薄力粉と粉砂糖、無塩バターをフードプロセッサーにかけて、まとめたものです。
冷蔵庫で寝かせておきます。

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まだまだあります 笑
こちらはクリーム。

まずカスタードクリームです。
卵にグラニュー糖、牛乳、薄力粉、バニラエッセンスを加えて煮詰め、
とろみがついたら、

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無塩バター、ふやかしておいたゼラチンを加えて混ぜて、これも冷蔵庫で寝かせます。

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そこに泡立てた生クリームを加えて混ぜて、
クリームの完成です。

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メレンゲが焼きあがったら、
サブレを焼きます。
こちらは150度で20分くらい。

これで全てのパーツが完成です^_^

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こんな感じに、サブレの上にクリームを少し盛り、
メレンゲを乗せて、更に大きくクリームを盛ります。

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これが、なかなかうまくいかない!
でもマロンクリームで覆ってしまうのでよしとします 笑

これをまた冷蔵庫に入れて、
クリームが固まるのを待ちます。

あとはマロンクリームをデコレーションすれば、

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出来上がりです!
メレンゲとサブレの生地の余りは、
そのまま美味しいお菓子になります。

今まで作ったお菓子で一番大変で難しかったかも、、、
でも、食べてみたらマロンクリームの栗の香りと、色々な甘さが一緒になって、本当に美味しかったです。
食後の楽しみがまたできました^_^


さてさて、9月は大阪での初のホールライブ。
そして10月はリリースにリリースライブにツアーと盛りだくさんです。

また皆さんにお会いできるのを楽しみにしてます。

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(これからリハーサル行ってきます!)

ではでは。
コージロー でした^_^