土曜の夜と日曜の朝、出雲市の板倉酒造に行ってきました。

土曜日夜8時。蒸米と麹に水を加えて手で混ぜる作業をお手伝い。

70%精米の改良雄町、生もと造りです。

この状態から

↓

この状態に。

1℃〜2℃に冷やした水が冷たい😖

でも、麹と米が混ざる感触は気持ちいい☺️

夜中にもう一度混ぜて明日を待ちます。（私は一回目で失礼させていただきました😆）

翌日。

日曜の10時半。

昨夜とちょっと表情が変わった酛さん💓

自分の素手で混ぜると、愛おしさ倍増でございます☺️💕

これを摺りつぶしていきます。

酛摺り作業です。

2人で呼吸を合わせて摺ります。

まだ米が硬く、かなり力がいります💪

フゥ〜だいぶ摺れました。

時間をおいて、14時頃に2回目をされますが、私は午後予定があったので、一番摺りで失礼〜😉

もと摺り後、製造責任者として奮闘中の小島さんに蔵を案内してもらいながら、彼の酒造りへの想いを聞きました。

出雲杜氏の伝統を守りながら、この蔵の特徴を最大限に生かした酒造りを。

静かに語る、熱い想い。

その想いをちゃんと形にしている姿。

感銘致しました✨

板倉酒造の「天穏」。

これから益々良くなると、確信致しました✨

ほんの少しながらお手伝いしたお酒。

今年の秋頃に飲める予定とのこと。

楽しみです💗