月別アーカイブ / 2017年01月

念願の味噌づくりに挑戦しました!

まずは大豆を水に浸けて一晩おきます。
分けていただいた、あらえびすの水を使いました。
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水を含んだ大豆を弱火でアクを取りながら指で潰せるまで煮ます。

手で潰した大豆に、塩と麹を混ぜます。

大社の鵜鷺の藻塩に
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出雲の麹屋、浜屋さんの麹を投入〜!
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混ぜ合わせたら、空気を抜きながら木桶に詰めます。
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そうなんです!
木桶仕込みです💕

美味しいお味噌になりますように☺️🙏

余った麹で、
塩麹と
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醤油麹を仕込みました。
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美味しい調味料になりますように☺️🙏✨

土曜の夜と日曜の朝、出雲市の板倉酒造に行ってきました。

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土曜日夜8時。蒸米と麹に水を加えて手で混ぜる作業をお手伝い。

70%精米の改良雄町、生もと造りです。

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この状態から
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この状態に。
1℃〜2℃に冷やした水が冷たい😖
でも、麹と米が混ざる感触は気持ちいい☺️
夜中にもう一度混ぜて明日を待ちます。(私は一回目で失礼させていただきました😆)

翌日。
日曜の10時半。
昨夜とちょっと表情が変わった酛さん💓
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自分の素手で混ぜると、愛おしさ倍増でございます☺️💕

これを摺りつぶしていきます。
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酛摺り作業です。
2人で呼吸を合わせて摺ります。
まだ米が硬く、かなり力がいります💪

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フゥ〜だいぶ摺れました。

時間をおいて、14時頃に2回目をされますが、私は午後予定があったので、一番摺りで失礼〜😉

もと摺り後、製造責任者として奮闘中の小島さんに蔵を案内してもらいながら、彼の酒造りへの想いを聞きました。
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出雲杜氏の伝統を守りながら、この蔵の特徴を最大限に生かした酒造りを。

静かに語る、熱い想い。
その想いをちゃんと形にしている姿。
感銘致しました✨

板倉酒造の「天穏」。
これから益々良くなると、確信致しました✨

ほんの少しながらお手伝いしたお酒。
今年の秋頃に飲める予定とのこと。

楽しみです💗





大寒の日にうまれた卵、大寒たまご🥚のゆで卵を、友人から頂きました💕

カイザーとシェア🐶💕
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カイザー、目が輝いております✨
違いの分かるオトコです😊

大寒たまごは正気に満ちていて滋養に富み、食べると金運や健康運が上昇するといわれています。
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これでカイザーも私も、きっと元気に一年過せますネ😊✨
友人に感謝☺️💕

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