早いもので…
発酵季節は「秋」！
酵母のご機嫌は、いかがでしょうか？？

生徒様の中でも、軽さとソフトな食感に定評のあるりんご酵母がいよいよ開催されます！

りんご酵母は、いろんな成形が楽しめる　

回復力が酵母界でNO1.

お料理にも、フルに使用していけますから、是非この機会にご堪能ください。

是非、ご参加お待ちしております♪

あ！！

その他のレッスン告知も見逃さずに～


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◆基礎酵母Ⅳ「りんご酵母①」
　レッスン開催  ◆
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野生の酵母でつくる、基本の酵母レッスン！

「芳醇な香り・そして自然な甘みを感じられる酵母育てを伝授！」
発酵も良いので、気泡、焼き色、パンはさっくりと軽く焼き上がります。
ハード系パンから、スイーツまで楽しめる酵母です！

りんご酵母は、フルーツのような品のある香り、控えめで爽やかな酸味、アルコール発酵力の強さ、どれを取っても申し分のない酵母です。

【日　程】９/1P、２A、３Ｐ、３Ｎ、５A、７A　
【時　間】A10時半～、P14時半～、Ｎ１７時半

＊日程ご相談に応じます。


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◆酒粕フォロー会2019！！
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毎年の恒例、今年も酒粕フォロー会がやってきます。

酒粕酵母解禁の時期はもうすぐ！
今後に役立つ話もいっぱいします。

さあ、あなたの酒粕酵母、復活させましょう！！

【日　程】　１０月１～１４日間で数日予定（ご希望日はお早めに）
【時　間】A10時半～、P14時半～、Ｎ１７時半
酒粕酵母解禁メニュー　後日告知します


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◆パンジェンヌ会＆発酵革命俱楽部
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●パンジェンヌ会

憧れのバラエティー豊かなパンたちを、旬の酵母たちと一緒に。

粉をブレンドしたりいろんな成形を覚えて、パンのバリエーションを増やしましょう♪

＊酵母マスターレッスンは、レッスン後半に行います。含むか含まないか選べます。

＊酵母マスターレッスンのみは受講できません。

【日　程】９/15～21間で　希望日はお早めに　
【時　間】A10時半～、P14時半～、Ｎ１７時半
【９月メニュー】
　⭐︎２タイプのレッスンがあります　　
９月使用酵母　➀巨峰酵母　②ワイン酵母　


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●発酵革命俱楽部

パンジェンヌ会がパンをたくさん焼く会ならば、
発酵革命俱楽部は、微生物をたくさん知る会。知って発酵技を磨く会です。

今回実施のトマト酢は、これまでとまた 一歩違ったやり方で。
酢の作り方もいろいろ。

どのように発酵を進めるかによって、微生物の動きも変わります！
これが効能につながります。

パン以外のいろんな酵母、共生の乳酸菌、酢を作れる酢酸菌以外にも

酵素を作る〇〇菌・・・
宿菌に栄養を与える○○菌…

うま味を作る〇〇菌
よく知れば、自ずと発酵の手が変わります。

その手を変えるのが「発酵革命俱楽部」
いろんな知恵は、レッスンでアップデートしてくださいね。
こんな話がお好きな方は、またレッスンでお会いいたしましょ♪

【日　程】９/22～28間で　希望日はお早めに　
【時　間】A10時半、P14時半、Ｎ１７時半
【９月メニュー】
・粒マスタード作り・スパイス活用レシピ数品　
９月テーマは、