発酵は
説目を迎えるたびに
活性の扉を開けていく

by.宮田有紀


生徒様、
酒粕酵母について❗️です


現状の予測ではあと二週間…
または、あと1ヶ月以内だと思います。

そろそろ休眠前ですから、量を調整ください。

休眠前にBに分ける方は、瓶の半分までにして
瓶の半分量は残されますように!

(少ないと ちょっとややこしくなるからね。)

もう、移動は避けたほうがいいので
休眠まで静かに待たれてください。

室温に出すことは、避けて!
マゼマゼはヨロシ。


その年
その時
その場にあったエネルギーが
その酵母に
奥深く根付く。

発酵の様子ひとつひとつに
全て意味がありますから✌️

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自家製天然酵母 パン講座

~ 基礎酵母 夏酵母MIX 2019 ~

【内容紹介】
基礎酵母 四天王の3つ目!
暑さに強く、もっとも酵母数が多い
ハード系パン好きのための酵母❗️

この酵母の特徴は、「3つの酵素」
マックスを肌で感じてください。


【講師】
宮田有紀(インシーズン代表)
【開講日】
6月1〜7日

💌生徒様〜全てのレッスンお申込みは💌


🌸新規入会など🌸

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よき発酵の季節に、発酵を自分の手に!

インシーズンは、個人教室でも稀に見る 幅広い数多くの講座をご用意しております。
あなたにあった「手作り生活」が楽しめるヒントがいっぱいです。

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インシーズンは、
赤・白・黒・ゴールド
が 教室カラーになっています。

私自身、黒の服が多いので
エプロンは赤、
文字は白、
ゴールドのライン

となってるわけですな。
知らんかった?(笑)



元々、私は 赤とゴールドが好きな色なのですが、
黒と白は意味があって使ったりしてるのですな。

_var_mobile_Media_DCIM_117APPLE_IMG_7479.JPG
白は誕生を意味し、
黒はまだ生まれていない状態。
未分化状態
原初の本能
を意味しています。


この白と黒の共通のストーリー。

「始まりがあれば終わりがある」
というもので、
両色 始まりと終わりを表し、
終わりは新たな始まりを意味します。


何が言いたいかと言うと、
両色とも
新生の意味があるという事です。


発酵に似てないですか?


_var_mobile_Media_DCIM_117APPLE_IMG_7478.JPG


オセロのように
○が来て●が来てまた●○●●○…

人生、様々に しろくろしろくろ…
変わりますよね。

発酵も同じですわ。

白で埋めたいのか
黒で埋めたいのか
別にこだわりは無い方がいい。

どちらに偏っても、対処できますから。


そんな発酵なら、
きっと 素晴らしい醸しができると思いますよ!


ファイティン🏳️‍🌈




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本日は、スタッフの集合日でした。
平和の象徴「鳩」🕊

みんなで美味しく頂きました!


平和平和🕊
やっぱ鳩やで。
_var_mobile_Media_DCIM_117APPLE_IMG_7474.JPG


今日から15日間は、二十四節気の「穀雨」と言う時期になります。


酵母は活性を示す時期となりますので、
甲斐無いなものが出てくるのも当然。

そのような時は、どうか早く手を入れてあげますように。


どんな問題も、
それが作られたのと同じレベルの意識では
解決できない

by.アインシュタイン


今、問題が起こったのと同じ 思考様式だと
その問題は解決できない

という意味です。

知って
見て
聞いて
感じろ。

by.宮田有紀


ということでしょうか。たぶん。


_var_mobile_Media_DCIM_117APPLE_IMG_7473.JPG
私ね、
今まで色んな生徒様と付き合ってきて
みんな すごく発酵を楽しんでいるなぁ
と感じています。

ただ、

  • 理想の酵母 (=100点満点で完璧な発酵)
  • ダメダメな酵母 (=0点で無価値な発酵)

の両極端な二種類のイメージしかないのは、脆さを招きます。


発酵にそんな事を最初から求めてやらないでね。
酵母だって頑張る気は、ある。

そんな両極端な思考だと、自分を追い込むことになります。

私も過去そうだった…
できないことは、「悪」だと思ってましたから。


_var_mobile_Media_DCIM_117APPLE_IMG_7446.JPG

ここらへん。
今、できなくともここらへん。


穀雨とは、
春の最後の節気。
恵みの雨もたくさん降る時期です。

発酵の恵みもありますよ✌️


日ごとに日が長くなっていきのんびりと
平和な春の日々。


発酵と共に堪能してください!

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