好みのワインを見つけてしまった🍷
嬉しくて買い込んだら
次からずっと欠品ですけど
嫌がらせですかっ

インシーズン宮田有紀です🍶

本日は11月7日
「いい(11)な(7)べ」の日

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鍋を囲む と同じような意味で、
「同じ釜の飯を食う」などがありますが、

人間関係をより深いものにするには、一緒に鍋をつつきながら腹を割って話すことが 一番かなぁとよく知人や業者を鍋に誘います。


皆で鍋を囲む時ってね、
色んなことを思考するので脳の様々な部分を使います。

「ちゃんと煮えたかなぁ」
「誰がどれくらい食べたかなぁ」 など…



インシーズンでも時折、レッスンで鍋をつつきますが
人に気を配りながら、一つのものをシェアし合うという事は、心を囲むと思っています。

心を囲む=想いやる

発酵は、想いやり精神ですから。
鍋を囲みましょうねん。

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発酵には
5つのメリットがあります。

1,消化と吸収が良い
2,栄養素が増える
3,腸内環境を整える
4,日持ちがするようになる
5,美味しさが増える

酵母料理会ではこの一部を
また発酵×薬膳ではさらに奥深い事を
講義に入れています。


1.酵素の話、その他
2.まだ知らない未知の発酵について
3.乳酸菌の話、その他
4.菌王国の話
5.酵素から発酵、微生物の話

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難しいとか
やれないとか… 


そう言われりゃ、それまでなので そういう時には
話を振らないようにしてまーす☺️

誰が言っているのか ではなく、何を言っているのか?なのだと思うのですよ。


一例を挙げるなら…

テレビで紹介されていたあやしいダイエット法。

「こんな専門家が言ってるんだからほんとうだろう」

「テレビで紹介されているんだから正しいはずだ」と信じ込むことってないですか?


もう…やめて(笑)うちの生徒は、利口になりましょう。

まず思い込む前に、いくらでも宮田に聞いてください。



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表面上だけ知って、毛嫌いされたのでは
私も微生物や食効能に申し訳が立ちません。

思い込みは、本当の「知」には、辿り着けない。

個人的な思い込みは、
狭い洞窟の中から
世のなかを眺めているようなもの

発酵の世界は、もっと広いのだし、
時代は刻々と変化しています。
時代や時期によっても、それぞれに たくさんの考え方があることを知りましょう。

一個ずつ
知識をアップデートされるとよいですね。


心を発酵とともに、囲みましょう。
温かい気持ちでね。
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もうずっと、Instagramのアカウント表示を間違っていたという


自分のアカウントだよ?
合っているのってあたりまえだし✌️

と、思いこんでいたという失態。

思い込む事はやめようね(笑)


全く違う美人のアカウントを表示してた。

ははははは…😨


思い込みって、マヌケなのですな。


(この顔、父親に激似で笑える…遺伝子…)




2020年は
インシーズン20周年と
スタジオ設立7年目となります。

来期からは、さらに発酵を効果的に
生活や仕事に取り組めるように、まとめあげることになりました。

インシーズンもアップデートします!


朝夕、冷えます。
鍋で身体を温めてくださいね!


さあ、明日から立冬。
発酵モノも冬支度をしましょうかね…









今日も、ありがとう😊

いつも、ありがとう😊


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「光陰矢の如し」
なんちゅー的の得た表現なのさ。

泣いても笑っても、2019年はあと二ヶ月。
あの時しておけばよかったぁ
とか、絶対言いたくないので(負けず嫌いか…)
頑張る💪

これしか言えねー…

ここ最近、山に叫びたい事が沢山あって
ホントに叫びに行きましたよ。

友人から
「山に叫ぶ人、初めて見たわ(爆笑)
と言われましたよ。

いますよ、ココに…

それほど、溜まっていたのだと思います
いやぁ、叫ぶって良いよね。

リアルヤッホー法
と呼びたいと思います。
皆様もストレス発散に是非どうぞ。
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さて、「糠床部」の皆様。
⚠️発酵革命倶楽部の一つの部活です。
勝手に作り勝手に命名しました

6月に仕込んだ糠床は、ご機嫌はいかがでしょうか?

もうすぐ総手入時期となります。心のご準備下さいね。連絡します

また、糠床部に入部したい方は、是非お待ちしております!

発酵革命俱楽部は、ただ今
・発酵出汁部
・カレー部
・熟成肉部
・手打ち自家製発酵麺部
・自家製調味料総括部
・発酵乙女の酒部
・激辛部

その他色々…(希望があれば連絡されたし)

など、沢山の発酵部活を用意しています

下記のLINE公式アカウント またはお問い合わせメールより お申し込みください!
お名前(フルネーム)お忘れなく


自己流ってさ、
ひょっとしたら違うかもしれない
とか思うことが多いと思うのですよ。

宮田ってね、
ずっとそんな葛藤で パンにしろ、発酵食品にしろ ずっと何年も向き合ってきました。

あ。これか!
とわかったら、とことん追究して 今のレッスンに活かしてきました。

微生物を知る
これが最も大きな力となると思います。

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散々、自分の失敗に向き合ってきた私とて、
疑いたくなる時も当然あります。

しかし、微生物を信じてあげる 最強の味方は自分自身だという事は忘れちゃいけないとも思っています。

発酵を楽しむ方は、そこまでは考えてないのは当たり前。
しかし、そこには微生物のお仕事があって 目に見えない事柄がおこっています。

それをなんとかイメージしてもらえたら…と感じたので、大手料理教室から独立して 今のお仕事を立ち上げました。

糠床も…そんな気持ちから。
本当に良い発酵の糠床は、ご飯に添えて食べたくなるほど(笑) 良い香りを醸しますよ。

なんで発酵か?
そこには単に美味しいだけでない、優れた栄養素の増加。
奥深い旨味や香りが醸し出されます。

自然の現象でおこる事柄
それをお家で再現できるレシピ作り
そして発酵の伝達を。

発酵にしかできないものを、私だけでなく人と繋がっていきたい。

そんな事を思う宮田の教室です。


さて、11月からは発酵フェアが始まります。
恒例のクリスマスフェスティバルでは、また麹菌とコラボしましょう。

そろそろ木枯しの季節です。
衣服はもちろんのこと、体調管理をしっかりと!
発酵食があなたをサポートしますよ



今日も、ありがとう😊

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10月の23日または24日といえば霜降。
今年は24日の本日となりますね。

これは、
「露が陰気に結ばれて、霜となりて降る故なり」
ということで、簡単に言えば草木に霜が下りて付き始めますよ、ということ。

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この日から立冬(11月8日)に吹く寒い北風を木枯らしと呼んでいます。

いよいよ冬本番といった季節なので、一般的には風邪に注意、ということが言われる季節です。

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こういった季節の変わり目に
移ろい
を肌で感じることは、現代では特に大切なことだと宮田は思い、発酵レッスンにも取り入れていますが

発酵は、五感が大切。

一年は、春夏秋冬の4つでけではないという事を感じていただけたら…と。
時代も移ろいますから!


先日からの酒粕酵母
いかがでしょうか?

混ぜてから出てくる泡を
まぜずとも、開封してから上がってくる泡にするには
今こそ。


よい酵母を育ててください。




👇酒粕フォロー会後(2018年)

👇動画








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