なんか、秋を迎えると
ソワソワする宮田です。

なぜかしら。
たぶん、それは 今年の発酵の集大成を迎えるからかな。

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発酵の事を主に講義していますが、
この発酵に何のメリットがあるか?を知ってますか!

・微生物によって、風味と旨味が増す
・腐敗を防ぐ
・自宅で作れる
・あやしげな化学調味料や食品添加物を一切使わない
・理科の実験のようで、仕込み中に変化を見ているとニヤニヤできる

と宮田は思っています。

デメリットとすれば、

・多少時間がかかること

でもこれは、デメリットと捉えるかは
各人によりけり。

待つ時間が楽しいと宮田は思っていますけどね。

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新規の募集とともに、
新たなレッスンを紹介していきます。

もう少し、宮田が担当できるかな。
時間が作れる限りは、現役で頑張る所存ですので、皆様のお越しをお待ちしております。

婆さんになっても、現役が希望ですが(笑)



🍁秋の自分磨きレッスン🍁
~ パン・料理・発酵講義・専門分野特化コースなど ~

この秋、インシーズンの特化型レッスンで
発酵食の "自分磨き" 始めませんか!


パンと共に暮らす ~製パン基礎会~

【内容紹介】
さまざまな製パンに関するスキルアップの要求に高度に応えることの出来る内容。

技能経験の浅い方から、知識も経験も豊富な方まで、幅広いジャンルのみなさんが様々な目的を持って学んでいます。

手ごねをまずは極めて、工程の意味を知りましょう❗️


【講師】
宮田有紀(インシーズン代表)
【開講日】
土日 1クラス
平日 1クラス  募集します。

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"美味しい"  を残そう ~酵母料理会~

【内容紹介】
発酵食作りから、
カラダ作りのレシピと栄養学を学び発酵食品を醸すとき、ふと思うちょっとした疑問にお答えします! 

野菜や魚、肉を酵素で絡めたり 調理する前のひと手間で、知っておくと便利な調理のコツをまとめてご紹介。

酵素ドリンクや塩麹など、人気の発酵食が学べます。

さあ、酵母料理の基礎を勉強しましょう!


【講師】
宮田有紀と愉快なスタッフたち

【開講日】
土曜日 1クラス
平日(第4週) 1クラス  募集します。

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食の効能を知りたい人の  ごはん学 
  ~発酵薬膳会 ~

【内容紹介】
「学問」の一種であって、
中華料理やイタリア料理といったような、料理の一種とは違う薬膳。

自然の営みと、人間の営みを結ぶ  多くの知恵が詰まっている発酵薬膳会です!

この会は、まず「自分のカラダの声を聞くこと」が基本中の基本です。

疲れてないだろうか? 
寝不足ではないだろうか? 
食欲はあるだろうか?
といったことを自分自身の体に問いかけて、その声に耳を傾けてみましょう。

発酵薬膳会では、一人ひとりの体調や体質、季節や天候をよく観察し、その結果に見合った食材と、その調理法を決めていきます。
といっても、難しく考える必要はありません。
自分の体が元気になるための"セルフメニュー"を身近な食材で作ることを学びます。


【講師】
宮田有紀(実際の自身のカラダで体感済みの発酵マニア)

【開講日】
日曜(または土曜) 1クラス
平日 1クラス   募集します。

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みんな、宮田有紀なのですな。(笑)ふ


ご希望の方は、
・レッスン名
・希望曜日
を明記の上、以下までお知らせください。
(インシーズンメンバー限定となります)


②に、続く…


🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟

🌹自家製天然酵母パン教室インシーズン

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昨日の大騒動から、
一夜明け(大袈裟だな

まあ、気分をかえて
心機一転です。(大袈裟だ…


この時期は、エキスの調整時期です。
冷蔵庫の中、一度 綺麗にしてくださいね。


酵母エキス。
この中では、酵母を培養しています。

なんか、培養とかって  理科の実験で聞いた事があるかと思いますが、

『発酵をひきおこす菌を養う』
という事。

ひきおこす  は、
引き起こす   ではなく

私は、
惹きおこす

と思っています。

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気温などに左右される発酵は、
うまく培養するには、自然との駆け引きも必要です。

うまく駆け引きに勝てば、
質の良い酵母が元気に育ってくれます。



インシーズンは、
食のカルチャースクールですが、
カルチャーとは『文化』。

だから、食文化教室。


文化は、暮らしの味わいです。


普段の暮らしに目を向けて、
日々の生活の質とか  中身に気を配る事が、
発酵をしていく上で、重要なんだと感じます。


だからね、駆け引きは
自然ありき
なんですよね!


今日は、仕事を終えてから
レシピにスパイスを与えるため、美味しいものを堪能してきます。


口で知る事が、一番の学びですので



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今朝は、風が 窓から吹き抜けていき、
気持ちのいい1日のスタートでした

今日は、愛弟子が 久々にスタジオ入りするという事で、生徒様に交じってのレッスンです。

彼女は晴れ女って気がする。
晴れ女の方は、稲荷系の神さまに護られておると聞いたことがあります。

直感タイプですね。

成長した様子が見る事ができ、
大変嬉しく思いました。

そして、私の一番大切にしてきている事を
きちんと受け継いでくれていた事に
『ありがとう』。

また、レッスンをご一緒していただきました生徒様、
感謝申し上げます。

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夜に帰宅してから、用事が出来
また出かけて
帰って来てから…

色々あって、腰を抜かしてしまい(笑)
0時までバタバタでした😅


この事が何かの報せなのかと、
また色々調べて…

あー😩やっぱりそうか
と思い、明朝からまた動くつもりです。

慌しい夜でした。


まあ、先日 蜂に刺される夢を見たので
今日のこれのことか!と。

夢でなく
現実で

『我が 受けて立つ❗️
 来い❗️❗️』

と格闘しました。

これ、実は笑い話です(爆笑)

この話が聞きたい方は、レッスンでお声をかけて下さいませ

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叫びすぎて
喉をやられました…


さて、そろそろ空気も 乾燥し始めましたね。



秋になると、乾燥を気にする人が多くなる。
喉や髪、そして肌。

まだまだ夏の名残があるカラダです。
どうか夏のお疲れと乾燥には、ご注意下さいね。

乾燥には、白い食べ物ですね!



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