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少し前から赤しそが出まわりはじめましたね!
暑さが増してくると「赤しそジュース」が飲みたくなリます。さっぱりとしているから、ついゴクゴクと飲み過ぎてしまいそうになります^^

赤しそジュースのレシピは、ストレートで飲めるものや水や炭酸などで割って飲むものなどがありますが、今回ご紹介するのは、割って飲むタイプのレシピです。こちらのレシピは水や炭酸などお好みのもので割れるから、飲み方のバリエーションを楽しめます。ヨーグルトにかけるのもおすすめです^^!

レシピをご紹介します!


■赤しそジュースの素
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(材料:作りやすい分量)

赤しその葉…150g(茎がついた状態で約300g)

水…500ml

きび砂糖(もしくは甜菜糖)…150g

りんご酢(もしくは米酢か穀物酢)…100ml

レモン汁…小さじ1
※甘さ控えめのため、しっかり甘みをつけたい場合はきび砂糖を200gにしてください。


(作り方)

1.赤しその葉をもぐ。

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2.水洗いしてしっかり水気を絞る。

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3.鍋に水を入れて強火で熱し、沸騰したら赤しそを加えて3分煮る。

※最初は赤しそがお湯に浸らないくらいたっぷりありますが、菜箸でおさえると写真のようにだんだんとカサが減って行きます。

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4.ザルでこす。

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5.鍋に戻し入れて弱火で熱し、砂糖を加えて溶かす。

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6.火を止め、粗熱がとれたらりんご酢とレモン汁を加えて混ぜる。

りんご酢とレモン汁を入れると、液体の色がキレイな紫色に変化します^^!

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7.粗熱がとれたら煮沸消毒した保存瓶に入れて冷蔵庫で保存する。
保存期間の目安:冷蔵庫で約1ヶ月
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赤しそジュースの素1:水(もしくは炭酸水)3〜4で割って飲むのがおすすめです!

赤しそが旬の今のうちにぜひ作ってみませんか^^