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先日のブログで青梅のしょうゆ漬けの作り方をご紹介しましたが、そのときにもう1つ作ったレシピがあります。

それが「青梅のサワーシロップ漬け」なのですが、これがとっても簡単でおいしいんです^^酢、砂糖、塩の3つの材料で作るサワーシロップに青梅を漬けるだけで作れます。

サワー系のドリンクが好きな方にはぜひぜひおすすめで、暑い季節にはこちらを水や炭酸水で割ってさっぱりといただくのが最高においしいんです!

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梅仕事は難しいイメージを持っている方もいるかもしれませんが、実は、調理工程はシンプルで意外と簡単なんです。

ですが、作る量は気をつけたいところ。
これは先日のブログでも書きましたが、一度にたくさんの梅を調理しようとすると、梅仕事を楽しめなくなってしまうかもしれないので、楽しむぐらいに作りたいときは、500g〜1000gを目安に作るのがおすすめです!まずは少量から。そして慣れたら梅の量を増やしてはいかがでしょうか^^1度に扱う量が500g程度なら、ひとりで梅仕事をしても調理時間は10〜15分ぐらいです。

これはあくまで一人で作った場合の話で、誰かと一緒に作ると量が結構あっても楽しめのではないでしょうか^^

それでは、レシピをご紹介します!

■4つの材料で簡単! 青梅のサワーシロップ漬け
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(材料:作りやすい分量)
青梅…500g
Aりんご酢(もしくは米酢)…400ml
Aきび砂糖(もしくは甜菜糖かココナッツシュガーか砂糖)… 200g
A塩…5g

(作り方)
1. 青梅を水で洗ってボウルに入れ、ひたひたの水を注いで1時間おいてアク抜きをする。
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2. キッチンペーパーや清潔な布巾で青梅の水気をしっかりふき取る。
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3. 竹串でヘタを取り除く。 
※ヘタを取るとエグ味がでなくなります。 
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4.小鍋にAを入れて中火で熱し、ヘラで混ぜながらきび砂糖を溶かしたら火を止めて冷ます。
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5. 煮沸消毒した保存瓶に青梅を入れる。 
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6. 4を注ぎ、冷蔵庫に3〜4週間おく。
※シロップが青梅に染み込んだら完成です。
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※冷蔵庫で保存し、2ヶ月を目安に使い切ってください。



シロップが完成したら、水や炭酸水で割ってお召し上がりください^^
オリーブオイルや塩と混ぜてドレッシングにしたり、酢の物に使用する(その場合、砂糖はなしか少なめで!)のもおすすめです。