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この週末は、梅仕事をしました^^

青梅も好きですが、黄色い完熟梅が大好きなので、ここ数年の梅仕事は完熟梅を選ぶことが多かったのですが、今年は青梅でも梅仕事をしました。

梅仕事というと、なにやら難しそう、、と思う方もいるかもしれませんが、工程はシンプルで意外と簡単です!

梅仕事を難しくしない大事はポイントは、使用する「梅の量」にある気がします。
あまりにも量が多すぎると、ほんとうに仕事っぽくなって楽しめなくなってしまうかもしれないので、楽しむぐらいに作りたいときは、500g〜1000gを目安に作るといいのではないかと思います^^

500g程度なら、ひとりで梅仕事をしても調理時間は10〜15分ぐらいです。

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先週末は、地元の睦沢町で梅狩り体験のイベントがあったので、今回はそのときにとった梅で「青梅のしょうゆ漬け」と「青梅のサワーシロップ漬け」を作りました!どちらも少ない材料で簡単に作れます^^

完成したら2ヶ月ほど持つので、しばらくの間は青梅を楽しむことができますよ!

青梅のしょうゆ漬けは、伯母に教えてもらってから作るようになったのですが、青梅を醤油に漬けるだけで簡単に作れるのが魅力です。青梅の風味が移った醤油でお刺身を食べると抜群においしいんです!!

レシピをご紹介します^^

■材料2つで簡単! 青梅のしょうゆ漬け
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(材料:作りやすい分量)
青梅…500g
醤油…500ml

(作り方)
1. 青梅を水で洗ってボウルに入れ、ひたひたの水を注いで1時間おいてアク抜きをする。
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2. キッチンペーパーや清潔な布巾で青梅の水気をしっかりふき取る。
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3. 竹串でヘタを取り除く。
※ヘタを取るとエグ味がでなくなります。
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4. 煮沸消毒した保存瓶に青梅を入れる。
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5. 醤油を注ぎ、冷蔵庫に3〜4週間おく。
※漬け汁が青梅に染み込んだら完成です。
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※冷蔵庫で保存し、2ヶ月を目安に使い切ってください。

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青梅のしょうゆ漬けの梅は刻んで炒めものや和えものに、醤油はいつもの醤油の代わりに使用できます!

梅の風味と酸味が加わって豊かな味わいの醤油はオリーブオイルと1:2で混ぜてドレッシングにしてもおいしいですよ^^


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旬の青梅をぜひご家庭で楽しみませんか^^