月別アーカイブ / 2017年08月

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糖質制限中にもおすすめ^^
小麦粉不使用でもちゃんとおいしい「グルテンフリーなトマトピザ」の簡単レシピをご紹介します。

ピザというと、強力粉を使うのが一般的ですが、今回のレシピではカリフラワーで生地を作ります。カリフラワーピザは海外発のレシピで、ダイエット中や健康志向の高い方に人気なのだそう。

今回は生地にみそも混ぜ込むことでうま味をプラスし、強力粉なしでももの足りなさを感じさせない仕上がりにしました。私も初めてカリフラワーピザを作ったときは、カリフラワーで作る生地ってどんな味なのだろう?と思ったのですが、カリフラワーのうま味がぎゅっと詰まっていて大変おいしくてびっくりしました。

ピザといっても、生地はほろほろっとした仕上がりなので、カットしたら手でつかんで食べるのではなく、フォークでお召し上がりください^^


■糖質制限食について

糖質制限を食事に取り入れる場合、1食あたりの糖質摂取量の目安は1食あたり20g程度(ごはんなら茶碗1/3杯分、米粉麺などの麺類を食べる場合も無しか1/3食程度が目安)とします。

とは言え、ごはんを減らすのはツライ、、、という方は、朝・昼はいつも通り食べ(※大盛りや麺+ごはんの組み合わせ、おかわりは控えましょう)、夕食はごはん無しか食べるなら茶碗1/3杯分にすると続けやすいかと思います。

※夕食後は活動量が少なくとった糖質をエネルギーとして消費しにくいため、なるべく控えたいところ。ごはんを選ぶときは、玄米ごはんか雑穀ごはんにすると噛む回数が増えて満足感を得やすくなりますよ。

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■糖質制限を始める前に、以下のことにご注意ください。

※糖質制限食は、誰もができる食事ではありません。糖質制限をできない方や、糖質制限をする際に注意が必要な方がいます。

身体に不調がある方や以下に当てはまる方が糖質制限を検討するときは、始める前に必ず医師に相談するようにしてください。

健康な方でも糖質制限をして体調に不安を感じた際は、医師に相談するようにしてください。

・糖尿病治療中の方
→糖質制限食を検討する方は、開始前に必ず医師と相談してください。
インスリン注射や経口血糖降下剤などの薬を服用して糖尿病治療をしている方は、低血糖を起こす可能性があります。

・急性または、慢性すい炎の診断基準を満たす方
・肝硬変を患っている方
・長鎖脂肪酸代謝異常症の方

→糖質制限食はできません。

・腎障害があり、eGFR60ml/分未満の方
→糖質制限食を検討する方は、開始前に必ず医師と相談してください。

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糖質制限というと、体に悪くないの?と心配に思う方もいるかと思います。糖質制限に関するエビデンスを含めた詳細が書かれた本がありますので、心配に思われる方は以下の本のいずれかもしくは両方を読むことを推奨いたします。

江部康二の糖質制限革命(東洋経済新報社)
糖質制限に関するエビデンスを含めた詳細を知ることができる本です。

ビジュアル版 糖質制限の教科書(洋泉社)

レシピも載っています。糖質制限を食事に取り入れたい方、糖質制限の知識を知りたい方におすすめの本です。


レシピはこちらです^^

■糖質少なめ・グルテンフリーな「カリフラワーピザ」
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(材料:1枚分)全量354kcal、糖質14.8g

トマト水煮缶(無塩)…200g 

ドライバジル…小さじ1/2

たまり醤油(小麦不使用)…小さじ1

こしょう…小さじ1/6

カリフラワー…1株 

A卵…1個 

Aみそ…大さじ1/2

Aこしょう…小さじ1/6

粗挽き黒こしょう 適量 

ベビーリーフ…15g

パルメザンチーズ…大さじ1

黒こしょう…適量

オリーブオイル…大さじ1


(作り方)

1.鍋にトマト水煮を入れて強火で熱し、とろみがつくまで中火で煮詰めたら、ドライバジル、たまり醤油、こしょうを加えて混ぜる。カリフラワーを小房に分ける。
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2.沸騰したお湯でカリフラワーを3分茹でたら水気を切り、粗熱をとる。フードプロセッサーに1のカリフラワー、Aを入れてなめらかになるまで混ぜる。

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3、オーブン皿にクッキングシートをしき、2を直径30cmの円形にのばす。

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4.200度に予熱したオーブンで25分焼く。
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5.1のトマトソースを塗り、ベビーリーフをのせたら、パルメザンチーズ、粗挽き黒こしょうをふり、オリーブオイルをかける。
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トッピングには生ハムやミニトマト、ルッコラ、チーズなど、お好みのものをのせてもおいしく食べられます。 いろいろな野菜をのせてサラダピザにするのもおすすめですよ。


グルテンフリーをやっている方はダイエットを目的とする方も多くいるように思うので、レシピサイトグルテンフリーLIFEでは、今後、そのような方にもレシピや情報をお役立ていただけるよう、「糖質制限レシピ」や「糖質制限に関する情報」もご紹介していきたいと思っています^^


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夏バテ解消をサポートする食材「ゴーヤ」で作る簡単常備菜レシピをご紹介しています。

ゴーヤカーテンのゴーヤが出来すぎて困っている!(私の親戚や友人はそういう人が多いのですが、どうでしょうか?)とう方にもオススメのレシピです。

旬といっても、あともう少しでゴーヤの旬の時期は終わってしまいますので、いまのうちに美味しく味わいませんか^^?

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■油揚げとゴーヤのチャンプルー

調味料の甘辛味とゴーヤのほろ苦さのバランスがいい1品です。調味料を吸った油揚げのおいしさが口の中でじゅわっと広がっていきます。


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■ゴーヤのチンジャオロース風

チンジャオロースというと、ピーマンで作るのが一般的ですが、今回はゴーヤを使ってチンジャオロース風にしてみました。ゴーヤのほろ苦さが牛肉やオイスターソースのうま味と合わさった味は食欲をそそりますよ。

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■ゴーヤしゅうまい

こちらはゴーヤをしゅうまい替わりに使用したベジしゅうまいです(もはや肉詰めという自覚はあります)。味はしっかりしゅうまいです^^
肉だねにはマヨネーズを入れることで肉がパサつかずジューシーに仕上がっています。


ゴーヤ料理を作る際のご参考になりますとうれしいです^^

レシピはこちらよりご覧いただけます。
http://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/fcf/3272 


 
 
  

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焼肉のたれ&みそで味つけ簡単!でも、味は本格的な「麻婆豆腐」のレシピをグルテンフリーLIFEでご紹介しています。

味付けに使用するのは、主に「自家製焼肉のたれ」とみそ、山椒のみ。
たったこれだけで本格的な味になる理由は、「自家製焼肉のたれ」を使うため。麻婆豆腐を作るのに必要な調味料の役割をする材料の多くが入っているから、簡単に麻婆豆腐を作ることができますよ^^

今回のレシピでは「自家製焼肉のたれ」を使用していますが、市販の焼肉のたれ(中辛か辛口がオススメ。甘口を使用する場合は、焼肉のたれの量を半分に減らして醤油で味を調えてください。)を使用してもOKです。
市販の焼肉のたれを使用する場合は、味見をしてみて、味が足りなければ焼肉のたれで味を調整してください。

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レシピで使用する焼肉のたれは、先日のブログでご紹介したグルテンフリーな「自家製焼肉のたれ」です。
焼肉だけでなく炒め物や煮物、和え物、スープなどにも活用できる万能だれです。

醤油はふつうの醤油を使うと、グルテンフリーをやっていない方も作ることができます^^


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レシピはこちらよりご覧いただけます^^
https://glutenfree-life.com/recipes/mabotofu/

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