グルテンフリーな酒粕パンのレシピをご紹介します＾＾

グルテンフリーLIFEを楽しむなら、グルテンフリーなおいしい食パンのレシピを作りたい！そう思って1斤と1.5斤の食パン型を買ってレシピを作ったのですが、いろいろ試した結果、ご家庭でパンを作るなら、マフィン型を使うのが気軽に作れていいのでは？と思っています。

マフィン型に生地を流し入れて発酵させたらあとは焼くだけ。
切り分けないでそのまま食べられますし、スプーンの背でガス抜きができるので、特別な調理技術もいらずに簡単に作れます。

昨日はマフィン型で作ったパンを会社のスタッフに試食してもらったのですが、1斤型を買わなくても作れるのがいい！と好評でした＾＾

1斤の食パン型でつくる食パンのレシピもご紹介予定ですが、今後はマフィン型を使ったレシピを多くしていきたいな、と思っています。

先日ご紹介した「米粉食パン」も、生地の分量はそのままで、今回のレシピの3〜7を参考にして焼いていただければ、マフィン型でも作ることができますよ＾＾

長くなってしまいましたが、今回は、マフィン型で作れる、「グルテンフリーな酒粕パン」のレシピをご紹介します。酒粕がふわっと香るやさしい味わいのパンです。

■マフィン型で気軽に作れる　「グルテンフリーな酒粕パン」

（材料：直径6cmのマフィン型6個分）
米粉…160g
無調整豆乳…160g　※「ふくれん」さんの豆乳がクセがなくおすすめです。
ドライイースト…3g
酒粕…30g
塩…2g
ココナッツシュガー…5g　
ココナッツオイル…10g

※豆乳不使用で作りたい場合は、無調整豆乳→牛乳に変更してください。分量は同量でOKです。

（下準備）
・無調整豆乳は室温に戻しておく。
※冷蔵庫から取り出した無調整豆乳を早く室温に戻したいときは、600Wの電子レンジで15秒程度を目安に温める。触ってみてぬるければOK！

※マフィン型にココナッツオイルを薄く塗っておく。


（作り方）
1.小さいボウルに米粉50g、無調整豆乳50g、ドライイーストを入れて混ぜてラップをし、室温に4時間おく。

※4時間も待てない！という方は、無調整豆乳以外の材料全てをボウルに入れて混ぜてから、無調整豆乳を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、さらに1分間混ぜ、作り方3〜8の工程と同様に作ってパンを完成させてください。仕上がりの食感や味わいに多少の変化が出ますが、こちらの作り方でもおいしくお召し上がりいただけます。

2.大きいボウルに酒粕を入れて少量の無調整豆乳を加えてゴムベラで混ぜてなめらかにしたら、残りの米粉（110g）、塩、ココナッツシュガー、はちみつ、ココナッツオイル、1を加えて混ぜ、残りの無調整豆乳を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、さらに1分間混ぜる。

3.マフィン型に2を6等分に分けて入れる。

4.ボウルなどをかぶせて生地が空気に触れないようにし、約2倍に膨らむまで1時間30分ほどおく。

5.スプーンを1/2の深さまで押し込んだら表面をならす。

6.ボウルなどをかぶせてさらに1時間おく。

7.210度に予熱したオーブンで表面がきつね色になるまで20分焼く。

8.型の底を軽くたたいたら型から取り出して網にのせ、手で触れる熱さになったら1つずつラップで包む。



【保存方法】
1つずつラップで包んだら密閉袋に入れて冷凍庫で保存し、2週間を目安に食べきってください。

【食べ方】
解凍してから食べる際は、自然解凍もしくは電子レンジで少し温めてから表面に霧吹きで水を少し吹きかけ、オーブントースターで表面がカリッとするまで3分ほどトーストしてからお召し上がりください。



今回の酒粕は、寺田本家さんの「醍醐のしずく 酒粕」を使用しました。


福光屋さんの福正宗の酒粕で作るのもおすすめです＾＾
冷蔵庫に欠かせないくらい、こちらの酒粕が好きです。

酒粕によって味わいが変わるので、お好みの酒粕をご使用ください！



トーストしたら、何もつけずにそのままでおいしくお召し上がりいただけます。
つぶしたカマンベールチーズ、牛乳を混ぜたディップを塗って食べてもおいしかったです＾＾


ちなみに、いつも使っているマフィン型はこちらです！　→　★
生地が型にくっつきにくいので、洗いやすく重宝しています。