月別アーカイブ / 2017年02月

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今日は、「黒豆味噌&冷蔵庫に常備したくなる味噌おかずレシピ教室」を開催しました!
毎年この時期に開催している黒豆味噌教室ですが、今年も楽しい時間となりました^^

黒豆味噌作りは例年同じ作り方をご紹介していますが、アレンジレシピは昨年とは異なる料理として、おかず味噌を作りました。

昨年の黒豆味噌作り教室の様子はこちら!→
昨年ご参加いただいた生徒さんからは、おいしくできたよ!とご連絡をいただきました^^

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まずはみんなで黒豆味噌作り^^

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お味噌は大豆、麹、塩というシンプルな材料でつくるからこそ、材料選びが大事。
今回のお塩は私たちが愛用しているアルペンザルツを使用しました。ミネラルが豊富で自然な甘みのあるアルペンザルツでお味噌をつくるととても美味しく仕上がるのです^^黒豆も麹もおすすめの商品をご用意しました。


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次に、りな助(河瀬璃菜)より牡蠣の味噌漬けのレシピをデモンストレーションでご紹介しました!

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その後、皆さんにおかず味噌2種を作っていただきました。

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おかず味噌の炒め油には、エルンテゴールド(生なたね油)をご用意しました。
なたね油というと、いい香りのイメージはあまりないかもしれませんが、こちらの生なたね油はナッツのような香りがするんです。オリーブオイルの代わりにサラダドレッシングとして使ったり、パンにつけて食べるのもおすすめですよ^^

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みそは、大地宅配さんのやさかみそ(甘口)を使用しました。
こちらのみそは、香りがよくて甘みがあって口あたりがよくて、驚くほどおいしいんです。驚くほどというと、大げさに感じるかもしれませんが、生徒さんも驚くほどおいしい!とおっしゃっていました^^

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全ての料理が完成したら、おかず味噌2種と自家製豆板醤、昨年仕込んだ黒豆味噌、大地宅配さんのやさかみそ(甘口)と玄米ごはん、にんじんスティック、やさかみそでつくる味噌汁をご試食いただきました。

にんじんは大地宅配さんから無農薬にんじんを提供いただきましたが、大変香りがよく大好評でしたよ^^

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お土産にはやさかみそ(甘口)エルンテゴールド(生なたね油)アルペンザルツをご用意。こちら+黒豆味噌をお持ち帰りいただきました。

今日仕込んだ黒豆味噌が食べられるのは半年〜1年先になります。
おいしくできますように^^













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読売新聞ヨミドクターで減塩レシピをご紹介しています。
今回は、ボウルひとつでできる「
カボチャの減塩サラダ」。電子レンジで簡単に作れる1品です。

かぼちゃは皮ごと使うから皮に含まれる栄養素もしっかりとることができますよ。
カボチャの甘み、タマネギやゴマ油の風味、みそのうま味、
クルミの食感などが合わさることで、塩は控えめでもおいしく食べられます。味付けにはマヨネーズだけでなく酢も使うことにより、味がぼやけずおいしく食べられます^^

減塩料理づくりのご参考になりましたらうれしいです。
宜しければぜひご覧ください!

ボウルひとつでできるカボチャの減塩サラダ
https://yomidr.yomiuri.co.jp/article/20170221-OYTET50023/

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カブでつくるごはんもカブもモリモリ進むレシピをご紹介しています^^

カブは好きですか?
私はカブ自体は好きですが、おいしく食べるために調理する際はカブの甘みをいかして砂糖やみりんなどの量はなるべく減らすようにしています。

加熱するとグンと甘みが引き出されるため、調味料で甘みをつけるとあまあまな味になってしまうのです。甘みづけのバランスを気をつければ、あまり味つけに失敗することなくおいしく食べられると思います^^


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■ごはんもカブもモリモリ進む!カブの食べるふりかけ

白ごはんにドサッとのせて食べるのがおすすめの、具感のあるふりかけです^^
甘辛味でごはんと相性抜群ですよ。


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■カブチリ
ケチャップの甘酸っぱさのあるあんに、醤油で塩気、豆板醤で辛味を効かせることでのがおいしく仕上げています。仕上げにカブの葉をのせると彩りがよくなります。


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■豚キムチとカブのあんかけうどん

とろ〜りたまごを崩しながらお召し上がりください!
カブは生と加熱で分けて使うことでそれぞれの良さをいかしています。レシピではうどんを使用していますが、そばや中華麺、そうめんに替えてもOKです。ごはんも合いますよ。

カブをおいしく食べる方法として、参考になりましたらうれしいです。
宜しければぜひご覧ください^^

「ごはんもカブもモリモリ進む!今が旬のカブはすりおろしてもチリソースに絡めてもふりかけにしてもメチャメチャ美味しい」
http://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/fcf/3828

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