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完熟梅が出回り始めましたね^^

この時期って、保存食に向いた食材が出回りますよね。梅やらっきょう、実山椒、赤紫蘇など。
香りのいいものが多いですね!無理のない範囲で色々と作りたいなあ、と思います。

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完熟梅を購入するときに必ず作ると決めているのが、「完熟梅ペースト」です。
去年初めて作ってみたのですが、あると便利すぎて我が家の定番に仲間入りしました^^

なんで作ったかというと、10kgを超える大量の完熟梅を叔母が送ってくれて、流石に全部をシロップ梅干しにはできないなあ、と思い、でも、悪くはしたくないなあと思ってひとまずペーストにしたのでした。

そうしたらこれがとっても便利で、料理やスイーツに使うとあまりにもおいしくて、すぐ無くなってしまい、無くなった後も何度も追加で完熟梅を購入したほどです。

甘みを足せばジャムやドリンクに、調味料を足せば万能調味料を作れますよ。これで作るぽん酢が抜群においしいんです!!

今日は、「完熟梅ペースト」のレシピをご紹介します。
アレンジレシピの自家製梅ぽん酢なども合わせてご紹介したいのですが、長くなりすぎてしまうのでまた次回のブログでご紹介します!

「完熟梅ペースト」のレシピはこちらです^^

■「完熟梅ペースト」の作り方
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(材料 :作りやすい分量)調理時間:20分
完熟梅…1kg 

(作り方) 
1.完熟梅は洗って水気を切り、ひたひたの水に30分浸けてアク抜きをしたら、ザルにあげて水気を切る。 
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2. 竹串で黄熟梅のなり口のヘタをとる。 
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3. 鍋に完熟梅を入れ、ひたひたの水を注いだら強火で熱し、沸騰したら少し煮立つくらいの火加減で10分茹でる。 
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4. ザルにあげて水気をしっかり切って捨てたらヘラでこす。 
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5. 煮沸消毒した保存瓶に入れる。 
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※冷蔵庫で保存し、2〜3週間を目安に使い切ってください。冷凍すると2ヶ月ほど持ちます。


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旬の味をぜひご家庭で味わい尽くしませんか^^



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http://www.recipe-blog.jp/profile/y0608


とっても久しぶりにレシピブログに登録しました^^
レシピブログは、レシピや暮らしの情報を多くの方々とシェアすることにより、幸せなライフスタイルを提案していくサイトです。

大学生のときに初めて料理ブログを始めたときから、アイランドさんが運営するレシピブログに登録していたのですが、これまでブログを何度か引っ越したこともあり、しばらく登録していませんでした。

ご縁があって、今度アイランドさんとのお仕事の機会をいただいたので、この機会にまた登録しよう!と思って登録しました。

レシピブログに登録すると、ブログの最後にこちらのボタンを設置します^^

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ボタンをクリックをいただけると、ランキングに影響するようなのですが、上位になるとレシピブログに登録しているユーザーの方々にレシピを見ていただける機械が増えるのです。
レシピをぜひご活用頂けたらうれしいな、と思っているので、記事をお読みいただけた際はもしよろしければクリックいただけるとうれしいです^^


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これからも「楽うまヘルシーな時短ごはん」をモットーに、忙しい平日は時短でおいしく、時間のある休日はちょっと丁寧に、を心がけたレシピをご紹介していきたいと思っています^^






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和のスパイスの中で山椒が大好きなので、今の時期は「実山椒」が手に入るのがうれしいです!
昨日のブログではオイル漬けをご紹介しましたが、今日はだし醬油漬けのレシピをご紹介します。

実山椒、醤油、昆布の3つの材料で作れるのですが、これが衝撃を受けるおいしさ!
初めて作ったときはあまりにおいしくて感動しました^^

実山椒は下処理が大変そう、、と思う方もいるかもしれませんが(私もそう思っていました)、この味を一度体験すると、大変さよりも味わいたい気持ちが勝るのでは!!と思います。
下処理は小枝から実を外すのが少し時間がかかりますが、難しい工程はなく、意外と簡単です。


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この味を味わいたくて、一昨日は仕事が終わった後にのんびり作りました^^

冷や奴にかけてシンプルに味うだけでも抜群においしいのですが、ぜひぜひお試しいただきたいのがこちら!!
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麻婆豆腐です^^
花椒や山椒などを使うレシピが多いですが、実山椒の醬油漬けを入れると実山椒のピリッとした刺激と香りがアクセントになってとってもおいしいんです!

ではでは、レシピをご紹介します。

■実山椒のだし醤油漬け
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(材料:作りやすい分量)保存期間の目安:冷蔵庫で約2週間
実山椒…正味50g
昆布…5×5cm
醤油…200ml

1. 山椒の実を小枝からとったら水洗いする。
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2. 小鍋に水500mlを入れて強火で熱し、沸騰したら塩大さじ1を溶かして実山椒を入れてやわらかくなるまで5〜7分ほど茹でる。
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3. ザルにあげて水気を切る。
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4. ボウルに入れてひたひたの水を注ぎ、1時間おく。
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5. ザルにあげ、キッチンペーパーで水気をふきとる。
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6. 煮沸消毒した保存瓶に実山椒、昆布を入れる。
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7. 醬油を注ぎ、冷蔵庫にひと晩おく。 ※冷蔵庫で保存し、2週間を目安に使い切ってください。
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実山椒はたくさん茹でて冷凍してもOK!1ヶ月を目安に使うのがおすすめです。

最期におすすめ山椒シリーズをふたつご紹介してします^^
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ミルで挽いて使う飛騨山椒と粉末の飛騨山椒です。
以前夫が飛騨高山に行ったときにお土産に買ってきてくれたのですが、ふたりでハマって今もお取り寄せしています^^
ミルで挽いて使う飛騨山椒は、挽きたての豊かな香りが素晴らしいのですが、粉末でも負けないほどにいい香りです!




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