完熟梅が出回り始めましたね＾＾
この時期って、保存食に向いた食材が出回りますよね。梅やらっきょう、実山椒、赤紫蘇など。
香りのいいものが多いですね！無理のない範囲で色々と作りたいなあ、と思います。
完熟梅を購入するときに必ず作ると決めているのが、「完熟梅ペースト」です。
去年初めて作ってみたのですが、あると便利すぎて我が家の定番に仲間入りしました＾＾
なんで作ったかというと、10kgを超える大量の完熟梅を叔母が送ってくれて、流石に全部をシロップ梅干しにはできないなあ、と思い、でも、悪くはしたくないなあと思ってひとまずペーストにしたのでした。
そうしたらこれがとっても便利で、料理やスイーツに使うとあまりにもおいしくて、すぐ無くなってしまい、無くなった後も何度も追加で完熟梅を購入したほどです。
甘みを足せばジャムやドリンクに、調味料を足せば万能調味料を作れますよ。これで作るぽん酢が抜群においしいんです！！
今日は、「完熟梅ペースト」のレシピをご紹介します。
アレンジレシピの自家製梅ぽん酢なども合わせてご紹介したいのですが、長くなりすぎてしまうのでまた次回のブログでご紹介します！
「完熟梅ペースト」のレシピはこちらです＾＾
■「完熟梅ペースト」の作り方
（材料 ：作りやすい分量）調理時間：20分
完熟梅…1kg
（作り方）
1.完熟梅は洗って水気を切り、ひたひたの水に30分浸けてアク抜きをしたら、ザルにあげて水気を切る。
2. 竹串で黄熟梅のなり口のヘタをとる。
3. 鍋に完熟梅を入れ、ひたひたの水を注いだら強火で熱し、沸騰したら少し煮立つくらいの火加減で10分茹でる。
4. ザルにあげて水気をしっかり切って捨てたらヘラでこす。
5. 煮沸消毒した保存瓶に入れる。
※冷蔵庫で保存し、2〜3週間を目安に使い切ってください。冷凍すると2ヶ月ほど持ちます。
旬の味をぜひご家庭で味わい尽くしませんか＾＾
