どうも!不定期で更新しているハロエンぐっちです。
毎週何曜日とかに決めればいいんだよね。。

決めようとおもいます。
そのうち


今回はメニュー考案編。
メニューを何種類やるか、なにをつくるかを話し合いました。
とりあえず試作会やろうぜ!

んで、でてきたのが
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当初これにプラス唐揚げ定食になりました。

この中から、なにをつくるかを話し合い。

油そば
パスタ
唐揚げ定食

は確定。
ちなみに最後の写真はトマトリゾットです。
パスタは三種類の中から2つをセレクト!

勝ち上がったのが
ジェノベーゼとトマトの冷製パスタ。

カルボナーラも鬼のように美味しかったので、だしたかったんですけどねぇ。。。


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ちなみにこの日は、聖子の誕生日だったのでお祝いもしました。
見てくださいこの聖子のパリピ感(笑)



ウェイウェイしながらみんなで試作会。

メインメニューは
パスタ2品、油そばにしぼったところ麺しかない!ということで唐揚げ定食をメンバーイン。
しかし、その後の打ち合わせでお面をつけながら揚げ物は危険だということで
豚トロ丼に変更しました。

それがまたら美味しかったのでけっきょくグッジョブ!!!


メインメニューは
ジェノベーゼ、トマト、油そば、豚トロ丼
の4つで決まりあとはデザートとドリンク。

ここでやってくれました
羊の姉妹!!!!

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可愛すぎるラインナップ!!!
女の子のハートをを鷲掴みにするこの可愛さ!ため息が出るぐらい愛おしい🎀🎀

キュン!!!



メニュー考案のポイント
*五分以内に提供できるもの
*マスクをかぶってても調理できるもの
(森の動物達というコンセプトだったのでマスクをしてました。必然的に揚げ物はできませんでしたね。)
*原価を30〜35%に抑えられ、かつきちんと盛り付けもできるもの。

ここをポイントにしました。

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*メニューの名前はセカオワの雰囲気が出ているもの。
完全に曲名一致だと、版権にひっかかるので雰囲気のでるものにしました。

みんなこれなら頼みたい!って思える仕様。
セカオワ愛が出まくってる仕上がりになりましたね。


メインメニューは4品、デザート4品で今回はやりましたが、
もしカフェをやるのであればサイドメニューも用意しておくといいかもしれないですね!

私たちはメインメニューにミニサラダをつけました。前菜付き🐹
これなら千円でもまぁまぁかなと!


ここで気をつけるのは
仕入れです!!!

完全予約制にしていたので、来店人数は把握できていたんですが
どんぐらい食材が必要なのかが全く計算できていなかった!!

近くにスーパーもあったんだけど、
途中で買い出しに行くのが嫌だったので全部多めに買った結果、
めちゃくちゃ余った。。。。
食べたり、持って帰ったりしたけど、それでも余った!

そこをもう少し考慮してやっていけばもう少し寄付金に回せたのになぁ😞😞
お店をやるって難しい!

続く。
次回は具体的に1日カフェをやるためのまとめ。

今回、1から自分たちで全て企画してカフェ営業をやりました。

初めてやった割には思いのほかうまくできたと思います☺️☺️✨✨


そこで誰でも夢見るカフェ営業をやるにあたり、これを読めば誰でもできるよってことをお伝えしますね✨✨


一番は集客。
ここですね。
実際どれぐらい参加してくれるかなんてわからないので、予約制をとりました。
この辺はまたのちほど。

次に
お店選びは重要です。

私の場合は、以前に1回使用したことがあるレンタルスペースを使用させてもらいました。
カウンターも全て座った状態で20人。

多すぎず少なすぎず丁度いい。
場所も板橋駅から徒歩2分と駅近で、まわりにはスーパーもたくさんあるので利便性がいいです。


あとレンタル料が他のところと比べてもかなり安い。

11:00〜23:00まで使用だったのですが、特別に8:00〜使われせていただきました。
個人的なパーティで使わせてもらったことがあるので、その時にだいぶ仲良くしていただいたおかげ。
オーナーさんと仲良くなるのも重要👍👍


準備期間は3ヶ月。
スタッフは総勢七名。

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今回はセカオワ好きの友達同士で開催しました。
いつもライブの仮装を4人組で行ってるので、この4人は必然的にメンバーイン
そして同じくセカオワファンで、そのクリエイティブさを尊敬している羊の姉妹に
ぜひやっていただきたいと依頼しました。

料理長をやっていたキリンさんは、調理学校にいっていた経験があるため料理の腕は自信あり。即依頼!!

そしてこの7人で行いました。
これぐらいのキャパだったら5~7人が丁度いいと思います☺️


企画をする時に、重要なこと。
*コンセプトをどうするか
*スタッフは何人にするか
*メニューは何種類つくるか
*内装やメニュー表、チラシなど
*提供する食事の値段設定や原価など
*試作会は何回やるか
*提供時間の目安

この辺を企画段階であらかた決めておくとすごくスムーズになります。


今回、カフェをやるにあたり
若者の発信地、渋谷にて人気のカフェをいくつかまわりどんな感じなのかを調査しました。
わかったことは、カフェのご飯はお値段が少し高め。

1000円は当たり前なんです。

イタリアントマトとかドドール、エクセルシオール、スタバ
チェーン店は安いですよね。
オシャレカフェはどこもお値段が高い。

だけど、共通してるのはオシャレさ!!!

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この世界観!!
女の子のハートを鷲掴み!!!

ときめきますよね。

なので、世界観を大事にして
女の子がテンションがあがるメニューにすればいい!!と考えました。

メインメニューは千円
デザートは五百円
パフェは原価で五百円近くかかるので千円にしました。

原価は30〜35%に抑えるようにしております。ぶっちゃけ、ちょっとオーバーしました(笑)



試作会は全部で2回。
私達の場合はもともとかなりの信頼関係があったので2回で充分でした。
これが初めてやる人同士だともう少し回数を重ねた方がいいかもしれません。



次回メニュー考案編~


ハロエンカフェ。
無事に終了*\(^o^)/*
満員御礼感謝です🤣🤣

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IT革命のこの時代、間違いなくSNSの力をフル活用して今回のカフェ営業の夢が叶いました🤣🤣

最高です!!

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カフェをやるという夢と
セカオワみたいなファンタジーな世界観をプロデュースする夢が叶いました。

ここからが本番。
私の野望は舞台のプロデュースをすること!



今回の1日カフェで
学ぶことがたくさんありました。
ありがとう。


うちらみたいに、1日目カフェやってみたい!!って人の為に
今回の反省点や注意点、ポイントなどを
今後のブログに書いていきたいと思います。


やりたいを実現させるのが我らの仕事です😍😍✨✨✨


夢は叶えるためのもの。
人生の生きるガソリンなのだ!!



この度は
ご来店まとこにありがとうございました😂😂😂😂😂😂

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