「大納言入り抹茶フィナンシェ」レシピ公開しました。

抹茶グリーンの深く濃い色を表現したくて作りました😊
大好きな大納言もたっぷりと入れた和洋折衷のフィナンシェ 。私的な好みを組み合わせてます😍

器は大好きな木の器。
木工作家 宮下敬史さんのもの😌

宜しかったら作ってみて下さいね。

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\レシピあり🍵/
【大納言入り抹茶フィナンシェ】
春香( HARUKA)さんレシピ✨

濃厚な抹茶生地に大納言をたっぷりと入れたフィナンシェです。
抹茶のほろ苦さと焦がしバターの濃厚なコクが味わえます。焼いた当日は表面のカリカリをした食感を、その後はしっとりとした食感を楽しめますよ😋✨食べる直前にトースターで温めるのもオススメです。

▪材料 約8センチフィナンシェ型14個分
よつ葉バター(食塩不使用) 140g
卵白 120g(約4個分)
粉砂糖 60g
薄力粉(ドルチェ(江別製粉)) 50g
皮無アーモンドプードル 55g
製菓用抹茶パウダー 13g
TOMIZベーキングパウダー(アルミ不使用) 3g
しっとり甘納豆(大納言) 120g

▪道具
シリコン加工 フィナンシェ ツバ付 14個分
PC柄 山羊毛 白刷毛 / 3cm 1本
シルバー泡立 #8 1本

準備
・フィナンシェ型に常温で柔らかくしたポマード状バター(分量外)を塗り、小麦粉(分量外)をはたいておく。
・オーブンを200度に予熱する。

1.小鍋にバターを入れ、中火にかけて焦がしバターを作る。
2.混ぜながら熱し,フツフツと小さな泡が出てくる。
3.その後下の方に色が付いて来たら弱火にし、全体的に色づくまで加熱する。
4.深い茶色になったら、濡れ布巾等で鍋底を冷やし、これ以上加熱されないようにする。
5.ボウルに粉砂糖、薄力粉、アーモンドプードル、製菓用抹茶パウダー、ベーキングパウダーをふるい入れる。
6.卵白を少しづつ入れて混ぜる。
7.焦がしバターを少しずつ入れて混ぜ合わせる。
8.大納言を入れてそっと混ぜる。
9.生地を、準備した焼き型の8分目まで入れる。※冷蔵庫で生地を少し冷やすと入れやすい。
10.200度のオーブンで約10分焼く。
11.焼き上がったらすぐに型から外し、網にのせて冷まし完成。

※富澤商店の公式サイトに画像付きレシピ公開中です🔍✨

https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20220426193111

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