★ ランチカロリー ★

ずいぶん前になりますが、熊本県の熊本駅エリアにある人気店に立ち寄ってきました!

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それは「黒亭(こくてい)」という、創業60年を誇る、熊本名物・熊本ラーメンの老舗。

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【メニュー(クリックで拡大)】
平日の昼前だったので行列はなかったものの、休日になると行列必至というウワサで…

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【玉子入りらーめん(900円)+大盛り(250円)】
であれば、「悔いのない喰い」をしようと、名物の玉子入りらーめんを大盛りで!

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熊本ラーメンの特徴としては、マー油と呼ばれる揚げたニンニク油を、豚骨ラーメンと合わせたもの。 茶褐色の豚骨スープの上で、マー油が黒光りしています。

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しかもこちらのお店はあえてニンニクを焦がしているため、マー油のビターなほろ苦さが、クリーミーな豚骨スープと真逆のベクトルに働くことで、旨味の奥行きがアップ! しつこさのないマイルドな口当たりだからこそ、マー油が旨味の輪郭を際立たせてくれています。

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そんなスープをまとった麺も、つるりとしながらも芯があり、スープに負けない存在感!

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しかも、最初から2つ入りのタマゴをプッツン割れば、とろ〜んと濃厚な卵黄が流れ出し…

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スープと混ざりきってしまう前に、麺ですくい取るように絡めて食べれば、デブリシャス!

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濃厚なようでいてマイルド、それでいてクセになるような、あとひく魅力があります。

東京にも「桂花」のような熊本ラーメンはありますが、やはり本場もおさえておきたいところ。 熊本には馬肉もあるし、からし蓮根もあるし、ビール工場もあるし、、今後も攻めていきたい街です☆


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