★ ディナーカロリー ★

昔から言い続けているとおり、食べログの3.0〜3.3点の間には、良いお店が眠っている!

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もちろんそれはすべてではないけれど、有名レビュアーの点数が大きく反映される食べログのシステムだからこそ、地元の人や常連客で成り立っているお店は、その人たちがいくら高得点をつけても反映されにくく、それが3.0〜3.3点の間にまだまだ隠されているというわけです。

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【メニュー(クリックで拡大)】
メディアに出ていたり、点数が高くなくても、DEBUは自分の嗅覚でお店を探すので…

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【サングリア 白(680円)】
こちらのお店も、事前の下調べで気になっていた「Rough(ラフ)」というワインバル。

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【牛たんの味噌煮込み(1580円)】
正直、ワインにはあまり興味はないけれど、肉料理がどうも美味しそうだったので…

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タンの味噌煮込みをさっそくオーダーすると、このポテトが突き刺さったビジュアルが、まさにフォトジェ肉! 牛タンの要塞と言っても過言ではなく、サイコロカットされた牛タンがマッシュポテトの上に鎮座しています。

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牛タンは煮くずれていない原型をとどめていながらも、ふんわり柔らかく、なによりコクのある味噌風味のデミグラスソースと相性バッチリ♪ しかも、注文後から芋を茹でて作りはじめるマッシュポテトが、風味となめらかさが素晴らしく、思わずマッシュポテトの美味しさに牛タンの存在がかすんでしまうほど(笑)

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【自家製全粒粉パン(190円)】
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であれば、ひとりごはんの2軒目であろうとも、果敢にパンでソースをぬぐっちゃうYO!

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【吊るし熟成短角牛のローストビーフ ハーフ(1180円)】
そして、もうひとつ気になっていたのが、吊るし熟成をかけたという短角牛ローストビーフ。

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吊るし熟成とは、いわゆる「格之進」と同じような「枯らし」の手法だと思いますが、日本ならではとも言える、枝肉を吊るしたまま保管庫で寝かせたもの。 小さな店内で、お店に熟成庫があるとは考えられないので、きっと大手の肉卸さん側で適度な熟成をかけているのかと推測。(ちなみにローストビーフは注文後から焼きはじめるので、1時間くらい待ちます)

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ドライエイジングのようなナッツの香りは弱いものの、短角牛ならではの脂控えめな肉々しさが活きていて、赤身の旨味がしっかりと♪  岩塩を振りつつ、OTB(=On The Bread)で攻め立てます!

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もちろん、ワインバルなので、お店の人におまかせで選んでもらって、赤ワインもね♡

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【淡路麺業の生パスタ(1380円)】
ラストは、1軒目でも炭水化物を食べたので腹パンぎみだったものの、これは別腹だと…

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勢いあまって追カロリーしたのは、淡路島で創業100年以上の歴史を誇る「淡路製麺」の生パスタを使用した、クリームスパゲッティ! 味付けは選べるので、赤ワインと合いそうなクリーム系にしたところ、サラサラ系のクリームソースがたっぷりと。 個人的にはクリーム系は麺が少し太めのほうが相性負けしない気はしますが、これはこれで飲んだあとの〆としては食べやすくて良いかもしれません。

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サーモン、タマネギ、ピンクペッパーなどが入っていても、クリームのノドごしで完食!

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食欲が高まりすぎたのか、帰り道に、リブサンドがデブサンドに空目してしまったほど。

ふらっと1~3名くらいの少人数で利用するのが良さそうな、渋谷の隠れ家的なお店でした☆


▼ instagram投稿

牛タンの要塞! 前から気になっていた渋谷の【ワインバル Rough】に、ふらっとひとりで行ってみたら、いろいろ美味しくて牛タン煮→ローストビーフ→生パスタと完食😂 なにげに、牛タンの下に敷かれているマッシュポテトが、注文後から芋を茹でているので自然な甘みがあり、バターの香りも食欲そそられまくり😎✨ #渋谷 #ワインバル #ラフ #牛タン #ローストビーフ #生パスタ #肉と炭水化物だけ ------- <English> Beef tongue fort! I dropped by "Wine Bar Rough", where I had wanted to visit if there was a chance, eneded up to finish all dishes from beef tongue stew, roast beef, and fresh pasta😂 The mushed potato under the beef tongue is, unexpectedly, cooked from the fresh potato by order, has sweetness of the ingredient itself and the flavor of buttter stimulates the appetite😎✨ #japan #tokyo #shibuya #winebar #rough #beeftongue #roastbeef #freshpasta #onlymeatandcarb #yummy #foodpic #foodstagram

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