★ ディナーカロリー ★

北陸ツアーの最終章! 新幹線に乗るために立ち寄った金沢にて、念願のステーキ屋へ!

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それは、「ひよこ」という知る人ぞ知るお店で、カウンター8席だけの小さな店内には…

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店主がカウンターごしの鉄板でステーキと野菜を焼き続けるという、ビーフステーキ専門店! 牛肉の産地や経歴などの詳細情報を確認できる「個体識別番号」も店内に貼り出しているあたり、肉質への自信が感じられます。(10ケタの番号を「ココ」に入力すれば分かりますが、バラつきはあるものの、どれも30ヶ月くらいの長期肥育=より美味しくなっているお肉!)

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メニュー表はなく、ここではどのお客であっても、「ヒレステーキ@1万円」のみ。

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ラーメン屋さんと間違えて入ってくるお客もいるようで、1万円かよ!と驚きそうですが…

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見てよ!この肉塊ブロック! こんな巨大ヒレステーキをお腹いっぱいに食べられます♪

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1メニューだけなので、注文する必要もなく、座ると同時に肉が焼かれるシステムで…

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以前に行こうとしたら予約いっぱいで入れず、今回は念願が叶って、予約をGET。

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月曜定休で、火〜土は16〜21時、日・祝は13〜21時で、通し営業をやっているため…

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今回は前日予約でしたが、17時〜とか早い時間帯であれば、比較的に入りやすそうです。

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むしろ、15時のおやつミートでも良さそう♡と思ってしまうのはDEBUだからこそで…

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【ヒレステーキ(10000円)】
ランチ3軒ハシゴした直後であっても、ヒレ肉のステーキを攻め立ててしまいます!

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ヒレ肉はひと塊だけではなく、追加で上にもお肉をのせてくれるので、300g近くあり…

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高温の鉄板だからこそ、外はカリッと中はしっとりレアめに仕上げた、ナイス焼き上がり♪

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すかさず箸で持ち上げてカブりついてみると、、こりゃあ、なんていう柔らかさと、旨味の凝縮感や! めっちゃデブリシャス!略して、めちゃデブです!

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肉をオイルで漬け込むオイルマリネしていることで、箸で切れそうなほど柔らかく、しかも赤身が肉々しくもなめらかで、さらに適度なジューシー感も蓄えています。 バターを塗りながら焼いていることで、外側に香ばしい風味もあり、肉の旨味を邪魔しないサッパリとした醤油ベースのソースも食欲をそそります♪

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付け添えは、ポテトや野菜、焼き豆腐などで、白米を置いていないのは残念ではありますが…

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その理由を店主に聞いたら「ごはんの炊き方を知らないんだよ〜」という楽しい回答が(笑)

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爽やかに味変してくれる西洋ワサビや、コッテリと味変してくれるバターも味方につけ…

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噛めば噛むほど美味しく、食べれば食べるほど美味しくなる魔法の肉を、フィニッシュ!

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1皿で1万円というのが、高いと思うのか?それとも安いと思うのか?判断は分かれますが…

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肉好きDEBUとしては素晴らしい肉にNice to MEAT youできたので、通い詰めたいお店です♡ 

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店内には常連だった高倉健さんのポスターもあり、創業1964年という、半世紀以上も金沢で肉を焼き続けてきた名店は、今でも健在。もともと「ひよこ」という居酒屋さんの常連だった店主が、ひょっとしたことから後を継ぐことになり、メニューは今と同じステーキ1本のみでスタートし、お肉は神戸の肉市場まで買い付けに行ったりと、さらに美味しさの高みを目指しているそう。 (全8席×2回転=16人前で牛1頭のヒレを提供しているので、かなりの原価をかけている模様)

いろいろと楽しく会話してくれる店主の人柄にも魅了されながら、金沢の食遺産とも言えるお店で、旅と胃袋のフィナーレを迎えられました。 白山などの周辺エリアにも足とお腹をのばし、大満足の「ひとりっぷ」ならぬ「ふとりっぷ」になったのでした☆


▼ instagram投稿(なんとこの肉画像が3000いいね以上に!)

石川県のデブ旅、フィナーレを飾るのは金沢にある【ひよこ】で名物のヒレステーキ! 肉々しくもなめらかな口当たりは、このお店ならではで、レアめに仕上げた肉塊ステーキでも飲めるように胃袋へ入ってしまう😳 あぁ、金沢へ行くたびにココで肉チャージしたい…! #石川 #金沢 #ひよこ #ステーキ #デブ旅 #ふとりっぷ ------- <English> DEBU trip to Ishikawa concluded with the famous fillet steak at "Hiyoko"! The meaty but smooth texture is something special about here and rare chunk of meat came down to my throat just like a drink😳 Oh, I desire to charge this meat every time I come to Kanazawa...! #japan #ishikawa #kanazawa #hiyoko #steak #debutrip #yummy #foodpic #foodstagram

フォーリンデブはっしーさん(@fallindebu)が投稿した写真 -




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