★ イベントカロリー ★

最近は、来週の日本テレビ「スッキリ!!」でまたオススメ肉を紹介させていただくなど… 

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脂もノりはじめてきたDEBUですが、今度はグルメコンテストの審査員もやってきました。
それは、日本郵政さんが運営する「かんぽの宿 料理コンテスト グルメアワード全国大会」。

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正直、「かんぽの宿」のことをあまり知りませんでしたが、誰でも泊まれるようで、
宿がある全国50ヶ所の地域=8エリアから勝ち抜いてきた宿による、決勝戦が開催です。

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そんな栄えある場の審査員を、服部幸應先生、食べあるキング仲間のあおい有紀さん
料理研究家の柴田真希さんと一緒にさせてもらい、身に余る光栄、いや、身に余る脂肪!

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地方予選から勝ち抜いた8つの宿は、一関、鴨川、磯部、焼津、恵那、有馬、湯田、阿蘇。

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会場は服部栄養専門学校で、料理を作る過程から、ライブキッチンで審査するわけですが…

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服部幸應先生の厳しいまなざしでチェックされたら、そりゃあ職人さんは緊張しそう(笑)

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毎年開催していて、第6回となる今回のテーマは「五感で楽しむ秋の料理」ということで…

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視覚や味覚はもちろん、特に「嗅覚」にもこだわった料理が勝ち抜いてきたとのこと。

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【有馬:海鮮湯けむり蒸し】
しかもそれぞれの宿の料理は、今年10/1〜11/30の「五感で楽しむ秋の料理フェア」で、
実際に各宿で提供されるようなので、コストやオペレーションなども考える必要があり…

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そんな難易度が高い料理コンテストの作品たちを、いざこれから実食の審査開始です!

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まず最初の、有馬温泉が有名な「有馬」は、温泉の湯けむりのように湯気があがる蒸し物で…

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DEBU的には痩せちゃう野菜をどかしてみると、中には鮑・蛸・ロブスターなどがゴロゴロ。

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香りの良い山椒味噌をつけると、風味と旨味がプラスされ、途中の味変もバッチリです♪

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【鴨川:海老と鮑のカダイフ包み 選べるソース】
千葉県の「鴨川」は、海の街ということもあり、海老を食材として用いていて…

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海老のすり身鮑の酒蒸しカダイフで包んで揚げるという、パリパリ食感が楽しいもの。

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2種類のソースを投入すると、熱せられた器から音が鳴り、聴覚も楽しくなるのがポイント。
(ちなみにテーマが秋なので、カダイフをサツマイモの細切りで作ったらより美味しそう)

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【阿蘇:秋の恵み 阿蘇カルデラ焼き】
地震で休館中だったけど復活を果たした「阿蘇」は、がんばろう熊本!の文字が添えられ…

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その紙を取ると、中には野菜、海老、牛肉、揚げ餅などの色とりどりの食材でカラフルに!

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カルデラ焼きと称したこの料理は、土鍋に塗られた味噌がじょじょに食材と絡んでいき…

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食材の美味しさを味噌で引き立て、同時に食欲もかき立てられるので、白米が欲しいYO!

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【一関:杉板三種 香焼き】
個人的にも去年3回くらい行った岩手の「一関」は、大自然が豊かな森の都なので…

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その特性を活かして、食材を杉板で包み、稲や銀杏を配して山を感じさせるビジュアル。

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見た目の美しさはもちろんのこと、杉板の中に何が隠されているかというドキドキ感と…

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杉の香りをまとって輝きを増したいわて南牛ホロホロ鳥などの、岩手食材が光ります♪

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【恵那:美濃けんとん角煮 馬鈴薯あん トリュフの香りパリパリ食感ライスペーパーの中に】
こちらもプライベートで鮎を食べに行ったことのある「恵那」は、岐阜県の南部にあり…

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そこの地物である美濃けんとん豚を使った料理が出てきましたが、、なんなのこれ!?

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と思ったら、パリパリのライスペーパーを割ると、中から料理が出てくるという仕掛けで…

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とろんとろんで甘味の立った馬鈴薯あんに、これまた口溶けの良い角煮という合わせ技!
バラ肉なのでジューシー感があり、それを馬鈴薯が優しく包み込むバランスがステキです。

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【湯田:ふくの白子プリンと拘りの出汁】
山口県の「湯田」は、その名のとおり温泉の湯が有名で、山口と言えばフグなので…

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フグの白子を濃厚なプリンに仕立て、ウニクコの実などを散りばめた華やかな一品に。

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プルンとした白子プリンにいろいろな食感が合わさることで、飽きること無く食べられます♪

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【磯部:上州牛とパンプキンの青朴葉蒸し】
さぁ、残りはいよいよ2つに迫ってきましたが、群馬の「磯部」はタジン鍋のフタを取ると…

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ふわっとした香りがあたりに立ちこめ、中には上州牛のゴボウ巻き柚子カボチャが。

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柚子をくり抜き、バジルなどを和えたカボチャの練り物を入れるという職人技に加え、
にはあらかじめ味噌を塗ってあるのは、肉だけに、ステキなテク肉(ニック)です♪

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【焼津:しぞ〜香 秋の焼津味三昧】
さぁ、そしてラストのトリを飾るのは鶏料理ではなく、静岡県「焼津」の海鮮料理で…

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焼津港はマグロの名産地なことから、オシャンティーに盛りつけられたマグロの大トロを…

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鉄板で軽く焼き目をつけて食べる料理ですが、塩麹に漬けてあることもあり、旨味が抜群!
そのままやタレでも良いですが、個人的にはタレで照り焼きにしたらデブリシャスでした♡

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というわけで、以上の8つの料理が決勝の場に並んだわけですが、、金賞は「阿蘇」に!
そして銀賞は「一関」、銅賞は「恵那」になりましたが、かなりの接戦で白熱のバトル。

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銅賞に輝いたシェフが金賞を穫れなくて悔しがっていたりと、現状に満足することなく、
常に上を向いて切磋琢磨しているシェフたち全員の熱意に、金賞を差し上げたい気分でした。

ちなみに、DEBUはこの週末も滋賀にグルメ遠征してきましたが、やはり旅は食メインなので、
こうして宿のグルメが充実してくれるのは嬉しいかぎり。来年は食材として参加を目指します☆


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