月別アーカイブ / 2016年08月

★ ディナーカロリー ★

先月、肉業界で注目のお店が新富町にオープンしたので、さっそく肉食DEBUは突撃!

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それは「うし喰(うしくら)」という焼肉屋で、肉にずっと携わってきた店主だから。

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イメージ悪化中の「さとう」グループから晴れて独立して、のびのびと営業しています。

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【メニュー(クリックで拡大)】
いろいろとお家騒動があったみたいで、肉好きのひとりとしては悲しいばかりですが…

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【珍味三種盛(コース内/2人分)】○
そんなことはさておき、こりゃあ、肉に精通した店主の焼肉なら食べておかなきゃでしょ!

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ここは肉盛りに前菜がつくコースが前提で、肉5種だと@6500円肉3種だと@4500円

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【ローストビーフ(コース内/2人分)】◎
鼻息を荒くして@6500円のほうを頼みつつ、アンチョビや干しブドウやピンチョス、
といった焼肉屋らしからぬ前菜をツマミにしたあとは、嬉しいローストビーフが登場。

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前菜ならぬ前肉としてローストビーフを出すお店も増えてきましたが、やはり焼肉屋。
巷にあふれるローストビーフ専門店とは違って、その慈悲深い、魅惑的な肉質はさすが!

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【ローストビーフ(コース外/2000円)】◎
美味しかったので、ひとり2切れだと物足りなく、ついついアラカルトでも追加したら…

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コースのローストビーフよりも厚めカットで、噛めば噛むほどに甘味が広がります♪
使っている部位は赤身なので力強さがありながらも、そのぶん旨味がじゅうにぶんに。

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【チョレギサラダ(コース内/1人分)】△
ローストビーフに腹鼓を打ちつつ、チョレギサラダで一時的に痩せてしまいながらも…

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ここからは焼肉に突入するわけですが、なんと選べるこだわりの「」は9種類も!

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塩にこだわるのは「肉匠 なか田@西麻布」を彷彿とさせますが、稀少な塩も揃っていて、
日本をはじめ、フランス・スペイン・ボリビア・パキスタンなどの塩を全盛りしちゃいます♪

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【匠のおまかせ5種盛(コース内/4人分)】◎
そして準備が整ったら、いよいよ満を持したように、お店自慢の肉盛りがお出ましです!

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出てきて開口一番に驚いたのは、すべての肉の色合いが濃く、これは見るからに肉質良し!

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血統×飼料×月齢の法則で、長期肥育された牛は「小豆色」と称される濃い肉の色になり…

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口溶けの良い適度な脂感とともに、コクのあるニクの味わいがダイレクトに到来します。

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であれば、そのまま受け止めるにはいかないので、進撃の巨人を妨げる壁のごとく…

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白米の日本昔話盛りという名の壁を目の前に築きあげて、OTR(=On The Rice)!

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このオンザライスは、肉とごはんを一緒に食べるというよりかは、むしろ時間差が必要で…

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噛めば噛むほどに広がる旨味を口いっぱいに広げたうえで、追いライスするのが正攻法。

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肉盛りの部位は、リブ先・ザブトン・ミスジ・シンシン・トウガラシの5種類が盛られ…

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それぞれに個性がありながらも、しっかりと噛みしめたい味わいはどれも全肉共通。

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なので、逆の言い方をすれば、薄切りの霜降り肉を炙ってごはんとともにかきこむ、
みたいな肉ではないので、ひとつひとつ目をとじながら20回以上は噛みたいところです。

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一頭買いなのでそのときの仕入れ状況によるけれど、この日は特産松阪牛も置いてあり、
すみ屋@押上」で食べた以来でしたが、さすがは松阪牛の3%しか認定されない肉質♪

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だからこそ、パーッと飲んで騒ぐ焼肉会よりかは、肉好き仲間と行ったほうが良さげです。

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【塊の極みロース(8000円)】○
そんな5種類の肉盛りをちょっとずつ堪能したわけですが、あいにくお上品な量なので…

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ここぞとばかりに、DEBUは店名どおり牛を喰らい尽くしていこうと、肉塊も注文!

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じっくりゆっくりと火を入れつつ、途中少し休ませるテク肉(ニック)も使いながら…

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いつも焼き係りになるDEBUが真心込めて焼きあげたら、我ながらナイスな仕上がりに♡

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塊で焼いたことによって、中心はなめらかでレアな口当たりになり、旨味も逃しませんが…

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さすがにちょっとエクスペンデブだったので、ちょっとおサイフを気にしながら、
さいごはガーリックソルトにタレをかけるという安上がりなオカズで完食です(笑)

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肉質は良いけれど、強いて言うなら、カットがどれも似たりよったりで変化がないので…

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【チーズ3種盛(コース外/1200円)】○
最近のマイベストオブ焼肉「かねこ@代官山」のように抑揚をつけてくれると嬉しいかな。

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【うし喰 辛スープ(コース外/1000円)】◎
ちなみに、、牛骨ベースの辛スープが、なにげにしっかり深みがあるので注文必須!

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【そうめん(コース外/700円)】◎
うちらのグループが白米を食べ尽くしたので、まさかのごはん切れになってしまい…

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肉茶漬けを食べられなかったのは心残りだったものの、代わりに頼んだそうめんも美味♪
オリーブオイルをかけてあるので、鼻を抜けていく香りがあり、爽やかな〆にぴったり。

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【ペカンナッツ(コース外/600円)】○
焼肉屋ではめずらしい、ナッツをホワイトチョコで包んだ、ペカンナッツもありました。

といったように、オシャンティーなお店であろうとも、肉欲のままに食べ尽くした今回。
「さとう」から独立して本当の実力を見せつけてくれたので、今後の展開も楽しみです☆


【こんなときにココで太りたい!】
*噛めば噛むほどに美味しくなる、濃い肉の味わいを楽しんでみたいとき。

【追記メモ】
*店内はテーブル席が中心ながら、厨房の店主と向き合うカウンター席も少しあり。
*お酒の価格も高めなので、じゃんじゃん飲むよりかは肉を上品に味わいたい人向け。

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肉の色が濃い! 吉祥寺で行列ができる丸メンチカツや、築地で料亭のような鉄板ステーキが人気の「さとう」が、ついに焼肉界に進出。新富町【うし喰】という名前のお店で、特産松阪牛をはじめ、肉本来の濃い味わいが楽しめた😂 #新富町 #うし喰 #焼肉 #オシャンティー #ファッショナデブル ------- <English> Such a deep color! "Sato", a super popular shop of deep fried minced meat ball in Kichijoji and Teppanyaki steak in Tsukiji like the one served at a fancy Japanese-style restaurant, finally entered into a yakiniku market! I enjoyed the native deep flavor of beef at the place called "Ushikui" in Shintomicho😂 #japan #tokyo #shintomicho #ushikui #yakiniku #fashionadebul #yummy #foodpic #foodstagram

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関連ランキング:焼肉 | 新富町

★ ランチカロリー ★

博多の〆炭水化物と言えば、もちろん博多豚骨ラーメンだけだと思っていましたが…

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博多うどんと呼ばれる麺も存在するらしく、その専門店が恵比寿で今月オープン!

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【メニュー(クリックで拡大)】
さっそく麺好き(=MEN好き?)の秋山具義さんと、ランチデートで突撃してみたら…

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【肉ゴボ天うどん(950円)+海老天(250円)+かしわ飯(ランチ無料)】
オープンしたばかりなのに人が次から次へと入ってきていて、どうやら話題性あるのかも。

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肉うどんかゴボ天うどんで迷ったので、「迷ったときは両方」というルールに従って、
肉ゴボ天うどんにしてみたら、丼を覆い尽くすように、牛バラ肉ゴボウ天がどっさり。

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スープは少し甘めながらスッキリとした出汁感のある上品さで、優しさを上書きするように…

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歯がいらずに、歯ぐぎだけで噛みきれそうなほど柔らかいうどんが、ふんわりと絡みます♪
どうやら一度茹でた麺を温め直して作っていて、この柔らかさが博多うどんの特徴みたい。

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同じく柔らかめな伊勢うどんよりかは麺の存在感があり、たしかに飲んだ〆にも良さそうで…

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コリコリなゴボウ天が食感にアクセントを与え、出汁を吸った牛バラ肉もボリュームに貢献。

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ランチタイムだと、かしわ飯(鶏肉の炊き込みごはん)がサービスで付いてくるので…

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であれば、牛バラ肉をそのままOTR(=On The Rice)して、牛丼にしちゃうでしょ!

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さらに勢いあまってトッピングしちゃった海老天は、小海老を並べるようにして揚げてあり…

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揚げ置きなのでクリスピー感はありませんでしたが、スープを吸わせるとイイ感じに。

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麺がやわやわなので好みが分かれそうですが、ノドごしで楽しみたいタイプに良さそうです♪

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ちなみにその日の夜は、以前アップした「7丁目キッチン shiro@築地」でウニパスタも。

なんだか麺が続いて、オンザライス・プロフェッショナルはどこに?と思われそうですが、
うな丼をハシゴしたりと、しっかりコメ活もしているので、それもアップしていきます!笑


【こんなときにココで太りたい!】
*ご当地グルメとして人気が高まりつつある博多うどんを都内でも食べてみたいとき。

【追記メモ】
*店内は厨房を囲むカウンター席が中心で、提供のスピードはかなり早め。

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先週オープンした恵比寿【イチカバチカ】で、博多うどんの肉ゴボウ天のせ! 出汁香るスープに、ふんわり柔らかい麺が絡むオリジナリティー☺️ 歯ぐきだけで噛みきれそうなうどんなので、これは飲み物や! #恵比寿 #イチカバチカ #博多うどん #秋山具義さんと #うどんデート #男ふたりで #エクササイズならぬ #肉ササイズ ------- <English> Had Hakata udon noodles with meat and burdock tempura toppings at "Ichikabachika" opened last week in Ebisu! The flavorful soup and airly soft noodles are their original☺️ You can bite noodles just with gums, this is just a drink! #japan #tokyo #ebisu #Ichikabachika #hakataudon #withgugiakiyama #udondate #withaguy #noexercise #nikuercise #yummy #foodpic #foodstagram

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関連ランキング:うどん | 恵比寿駅代官山駅中目黒駅

★ ディナーカロリー ★

肉ラーメンとして大好きな新宿「満来」が、新橋にも唯一の支店を昨年オープン!

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ラーメンとしてはエクスペンデブだけど、肉料理として考えるとそこまで高くないという…

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一般のラーメン好きには価格帯的に受け入れられにくいせいか、店内はいつも空いてます。

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【メニュー(クリックで拡大)】
なので、「満来」のチャーシュー麺好きとしては、ツブれてしまわないか心配ですが…

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【チャーシューざる(1350円)】
きっとそこは肉好きなら共感してもらえるはず!という想いを込めて記事を書きます。

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個人的なイチオシはチャーシュー麺ながら、気分によってはチャーシューざるの日もあり…

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まるで赤ん坊の頭くらいありそうな山盛りの麺を、肉でフタをされたつけ汁で食べるため…

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いざ食べるときには肉をどかす必要がありますが、やはり肉はあとに残しておきたいもの。
少しウェーブがかった平打ち麺は、適度なむっちり感に加え、ノドごしが良いツルツル感♪

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つけ汁は甘酸っぱく、この爽やかな酸味によって、量が多くても飽きずにバキュームでき…

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途中からこの絶品チャーシューをメインディッシュにカブりつくのが、必勝パターンです。
しっとりと煮込まれたチャーシューは、箸で切れるほどの柔らかさで、やっぱり肉がメイン!

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つけ汁にはカットされたチャーシューも入っていて、中から肉を発見できるのは嬉しく…

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食べおわった頃にはお腹が膨れるほど、かなりボリューミーで食べごたえありな一杯に。

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【納豆ざる(1150円)+おつまみチャーシュー(350円)】
そんなつけ麺(ざる)は、生卵と納豆を混ぜ合わせて流し込んだ「納豆ざる」もあり…

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納豆好きならぜひ食べたい逸品で、これぞ夏バテしているときでもノドごしで楽しめそう!

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もはや飲み物と化した納豆ざるは、生卵×納豆のじゅるじゅる感がたまらなくセクシーで…

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そんな卵納豆のつけ汁の中から、またもやチャーシューを発見する喜びは、なんたるや。

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しかし、肉の量はチャーシューざるに比べると圧倒的に少ないため、それが悩ましく…

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おつまみチャーシューを追加して投入しても、やはり肉料理というよりかはラーメン寄り。

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【チャーシューらあめん(1550円)】
なので、ここで胸を張って、いや、お腹を張ってオススメしたのは、チャーシュー麺です!

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出てきた瞬間、思わず目を疑ってしまう光景は、まさにフォトジェ肉(ニック)なもので…

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レンゲを背にもたれかかるチャーシューを横目に、まずはスープをひとくちいってみると、
甘味と香りが立った上品な醤油スープで、昔ながらの王道系とも言える醤油ラーメンかも。

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新宿本店よりスープが少しオイリーかな?とも思いながらも、つるつる麺をバキュームし…

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いざ向かい合うのは、このチャーシューという名の、ステーキサイズな肉塊モンスター

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カブりつけば、柔らかく煮込まれているのに旨味が逃げていないことに驚くのは必至で…

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やはりこのデブリシャスなチャーシューこそ、「満来」の真骨頂と言えると思います。

店員さんは私語が多かったり、お客も少ないので、本当に心配になってしまいますが、
新宿本店の「満来」で肉塊を栄養にしながら育った身としては、応援し続けたいです☆


【こんなときにココで太りたい!】
*価格帯はともかく、絶品チャーシューに本能のままにカブりついてみたいとき。

【追記メモ】
*店内は明るく清潔感があり、長いカウンター席のみ。
*以前アップした「新宿本店」記事リンク←

▼ instagram投稿

おさまりきらない肉の勢い! もはやラーメンというより肉料理に属する、新橋【満来】のチャーシュー麺は、肉の塊がどっさり。ラーメンとしては高いけど、豚肉料理として考えれば安く、ボリューミーな麺を付け添えのサラダ感覚で食べるので、もうなにがなんだか😂 #新橋 #満来 #肉ラーメン #絶品チャーシュー #ハミ出し系 ------- <English> Mega meat hanging out of the bowl! Char siu noodles at "Manrai" in Shimbashi is not a ramen any more but belongs to a meat dish with this huge size of roasted pork. Expensive as a ramen but reasonable as a meat dish, the large amount of noodles are almost like a side salad, I'm confused😂 #japan #tokyo #shimbashi #manrai #meatramen #awesome #charsiu #unfit #yummy #foodpic #foodstagram

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