★ ディナー訪問 ★

"東京絶品ホルモンガイド"の著者・小口綾子さんの声掛けで、絶品焼肉会が開かれました！


場所は、表参道から徒歩１０分、西麻布交差点にも近い、オシャレな南青山エリア。
"よろしいおにく"が食べられるという、人気焼肉店「よろにく」で、今宵は肉まみれです！


【生ビール （ジョッキ／６００円）】
６名テーブルに座り、とりあえず、ビールで乾杯！　おそらくスーパードライだと思いますが、
サーバーの状態なのか、少しニオイは気になるかな。　（ひとくち目のビールの味って重要）


【お通し／キムチ盛り／ナムル盛り】
今回は、小口さんがお店と事前に内容調整した、「スペシャルおまかせコース」。
（参加費＋募金というチャリティー形式でしたが、おそらく通常＠１２０００円ぐらいの内容）

まずは、お通しの"豆腐のアオサジュレ"と、"キムチ＆ナムル"をつまんでいると・・・


【イチボの刺身】
さっそく肉登場！　Ｈボーン（大腿骨）についていることが名前の由来である、"イチボ"は・・・


赤身の旨さとともに、適度な脂がトロッと溶ける、生肉でダイレクトに堪能！
融点の高さ（＝生だと脂が溶けにくい）を気にさせない、上質で、とろける舌触り♪


【ミスジの生春巻き】
ミスジのサシ（脂）が少ない部分を使ったという、焼肉屋では見たことがない生春巻きは・・・


まるでネギトロのようになめらかな生肉に、レタスやキュウリが合わさることで、爽やかに♪


【ユッケの揚げレンコンのせ】
甘いタレでコクを引き出されたユッケは、揚げたてのレンコンと一緒に食べることで・・・


レンコンのサクサクな食感と風味がアクセントになり、これは見事なコラボレーション♪


【サラダ】
シャキシャキみずみずしいサラダで、口と体（痩せちゃう～）を引き締めたあとは・・・


【左：タン元のひらき　右上：厚切りタン　右下：ハツ】
いよいよ、焼き焼きタイム！　タン２種と、ハツ（心臓）が盛られたプレートは・・・


切り口のカドがピンッと立ち、見るからに美味しそう。。。（この光景だけで白米イケる）


手始めに、ハツをいただくと・・・、歯が喰い込むザックザクな食感は、まさにザックＪＡＰＡＮ！
心地良い食感と、クセのない風味に、おそらくハツ嫌いな人でも食べられそうなクオリティ♪


タン元のひらきは、レアで食べると、牛とディープキスしているような、極上のなめらかさ♪


厚切りタンも、サクッとした歯切れの良さと、溢れる肉汁のジューシーさに、これは悶絶♪
（"凛＠月島"のタンのように、強烈な弾力で攻めるのではなく、プルッと柔らかい食感）


悶絶したデブは、もうこれは迷わず、、、白米喰らうしかないやろー！！笑
（"東京ラーメンショー"で一緒に戦ったＫＡＢＯさんと、またもや大食いバトル再開）


【ハラミ】
というわけで、白米という強力なデブの武器（略して、デブキ）を手にしたので・・・


次に攻めるべきは、このブロックハラミ！　肉の旨みを直球で感じられるハラミは・・・


ブロックのまま、じっくり丹念に火を通して、外はカリッと、中はレアな状態で！


【赤ワイン　（ローズマウント・ダイヤモンド／ボトル５０００円）】
そしてこの血のしたたるような、肉々しいハラミに合わせるのは、シラーズの赤ワイン・・・


ではなく、白米。　（もはや、ビックリマークをつけるまでもなく、デブにとっては基本ルール）
噛みしめるたびに肉汁があふれるハラミは、赤身の旨さが引き立った、ワイルドなテイスト♪
（赤身と脂のバランスの良さを楽しめる"大喜＠豊洲"のハラミとは、また違った美味しさ）


【タン筋の北京ダック風】
続いて、タンのスジ部分。　すでにボイルされているものを、軽く火で炙りつつ・・・


北京ダックのように、千切りキュウリ・白髪ネギ・甘辛タレとともに、皮に巻いて食べます！


肉厚ながら柔らかい"タンスジ"が、モチモチな皮に包まれ、これまた楽しい味の変化～♪
（というか、肉はもちろんのこと、この伸縮するもっちりとした皮自体が、とても美味しい）


【左：シンシン　右：シャトーブリアン】
さて、味の変化が出来たところで、またも焼き焼きタイムに突入！


モモのシンタマの中心部分（赤身の柔らかいところ）である、"シンシン"は・・・


ほろりと口の中で崩れる柔らかさ！　赤身の深い味わいが、浸み出てきます♪


フィレの中心部である"シャトーブリアン"（メス）は、キメ細やかなサシが入り、うなる美味しさ！


適度に熟成され、まさに究極の極上肉と言っても過言ではない、"シャトーブリアン"に、
もはやデブは理性を失い、余韻とともに白米を喰らうのみです！　（ワインそっちのけ）


【シルクロースのユッケ】
そして、ここにきて生肉に戻りますが、これまたスゴイ一品！


霜降りのロース肉は、生で食べると脂が残らないかな～と心配になりつつも・・・


白米の熱でちょっと温めながら、このでっかいロース肉に白米をくるむようにして・・・


そのまま喰らうと、口の中であまーい脂がジワ～と溶けていく、幸福ロングランタイプ！
しっかり溶けていく脂は、きっと一般的な牛肉よりも融点が低い、上質な肉だからこそ。


【ミノ】
正肉と正肉の架け橋として、食感の変化を楽しむ、"ミノ"もここで登場。


塩ダレで揉みこまれた"ミノ"は、薄切りされているので、火を通しすぎずに・・・


適度な状態で引き上げ、もちろんライスとともに♪　（これはライス必須なほど、濃い味つけ）


【上：シルクロース　右：ミスジ】
正肉に戻ると、見るもステキな霜降り肉たちが、満を持して登場！


稀少部位として名高く、かつ姉妹店（＠赤坂）の店名にもなっている、"ミスジ"は・・・


繊細な肉質、あふれる肉汁、鼻に抜ける芳醇な香り、これはもはや芸術的レベル！！

ちなみに、ミスジをライスに巻いて食べようとしたら、その行為を見つけた店主から、
ミスジの食感が失われるので、「ライスはチェイサーで！」という名言をいただきました。
ライスをこよなく愛する者として、この名言は、今後パクらせていただこうと思います（笑）


"よろにく"の名物裏メニューとも言われる、サシがキレイに入った"シルクロース"は・・・


サッと炙るようにして、片面１０秒ずつぐらい軽く火を入れたあと・・・


店長からシルクロースでは許しを得た、念願の"ローリング・ザ・ライス"にして・・・


ひとくちで、いただきます！！　む、むほ～っ！これにはデブノックアウトされて、昇天！！
絹のようにキメ細かい肉質の、繊維ひとつひとつから、上品な肉汁がぶわっと溢れ出ます♪


【サーロイン】
ハチノスのお吸い物をはさみつつ、ドＳなお店は、まだまだ脂攻撃を休めてくれません。


もちろん、ドＭなデブは、脂のスパルタ教育に、歓喜の悲鳴を上げているわけですが・・・


超霜降りのサーロインには、ポン酢＆大根おろし＆サラダをつけてくれたので・・・


オススメの食べ方に従って、ポン酢おろしにつけて食べてみると、脂が爽やかな美味しさに！
（脂たっぷりなサーロインのクドさをなくし、爽快に仕上げる"ポン酢"自体も、質のいいもの）


【ザブトン】
ロースの中でも、特に美しいサシが入った"ザブトン"は、生卵とともに。


薄切りにされているので、ほんの少し、サッとだけ表面を炙りつつ・・・


まずはオンザライスします。　（ここからは、デブオリジナルの食べ方を、極秘レクチャー）


本来はスキヤキのように、溶き卵にするべき卵黄を、タレとともに肉の上に載せ・・・


ひるむことなく、卵黄をひと突き！　プツンと割れて、黄身がとろりんこしたところを・・・


すかさず白米ごと肉をキャッチして、口に運ぶと・・・、もうこれは至福の瞬間が到来！！
ザブトンの上品な脂、濃厚な卵黄、そして甘辛いタレが絡み合い、白米との相性は抜群☆


【フィレ】
さらに、今回の目玉として用意された、でっかいフィレ肉の塊は・・・


厚切りにカット（１テーブルにつき１枚）され、シェフの腕によって変化を遂げたのは・・・


なんと、贅沢なヒレカツ！！　どうやら、普段の"よろにく"には無いメニューなものの、
小口さんが「くいしんぼー山中＠京都」で食べて感激したとのことで、交渉により今回実現！
さっそく食べてみると・・・、肉の旨みがギュッと凝縮しており、その旨みは、小宇宙レベル☆


付け添えの、コプチャンを使ったというコクのある甘辛ソースも抜群で・・・


今までの牛カツの概念をくつがえす食べ方と美味しさに、デブは感動のあまり、白米完食！


【赤ミスジの焼きしゃぶ】
さいごには、これも"よろにく"らしい食べ方をさせてくれる、赤ミスジの焼きしゃぶ。


まずは、焼いたネギとエリンギを、カツオ風味の蕎麦つゆのような出汁に投入。


続いて、薄切りされた赤ミスジも、炙るようにして火を通したあと・・・


肉も出汁に浸し、ネギ＆エリンギといっしょに食べるという、焼きしゃぶスタイル！
唇で噛みきれそうなほど柔らかい赤ミスジは、優しい出汁と相まって、深い味わいに♪


さらに、丼ライスが出てきたので、てっきり自分のだと喜びましたが・・・


どうやら、この出汁に白米を入れて、ダシ茶漬けのようにして食べるとのこと。
炙った焼ノリの香ばしさと合わさり、肉を食べ続けた体でもサラッとイケる美味しさ♪


【ほうじ茶のかき氷】
デザートには、これまたビックリな、ほうじ茶の巨大かき氷！


まるで粉雪のように、サラサラとしたかき氷は、軽い口当たりで、〆にはピッタリ♪


【しろくまかき氷】
ちょうど隣席の「ａｏｋｙｏ」さんが、誕生日とのことで、かわいい"しろくまのかき氷"まで登場☆

これにて、怒涛のスペシャル肉コースが終了しましたが、、、いやはや、アッパレ！の一言。
今回は特別の内容だったことはありますが、"よろにく"の凄さを、十二分に体感できました！

それは、「焼肉をコース料理に変える」、その感性。　肉質の素晴らしさはさることながら、
コースとして、"より美味しく"、"飽きずに"、"ワクワクさせる"、食べさせ方に徹しています。

ひたすら肉を焼き続けて、白米を喰らうような、ざっくばらんな焼肉屋ではありませんが、
間違いなく、"焼肉"というものに対して、新しい世界観を広げてくれるお店だと感じました★
（ちなみに、まだ２０代のデブは、脂一辺倒のざっくばらんな焼肉も、もちろん好きです。笑）

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よろにく （焼肉 / 表参道駅、広尾駅、乃木坂駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0