★ ランチカロリー ★

みなさん、忘年会シーズンに、順調に太れてますか? いよいよラストスパートですね!

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DEBUは胃袋を酷使しているので、せめてスパイスの力で元気になろうと、ココに突撃!

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【マハーカツカレー(1520円)】
それは下北沢の「般゜若(ぱんにゃ)」というお店で、独創的なカレーが楽しめるんです!

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名物の「マハーカツカレー」は、マハー=偉大なという意味なので、偉大なるカツカレー。

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それもそのはず、いわゆる一般的なカツカレーとは一線を画す、サラサラ系のソースに…

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真っ黒なカツが鎮座していますが、これがデブリシャス! イカスミを混ぜたパン粉で揚げていることで、衣がカリッとクリスピーで風味も良く、ちゃんと繊維切りされた柔らかい豚肉の、肉々しさとジューシー感もエンジョイできちゃいます。

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新感覚のトンカツ! 大阪の東梅田にある【涿屋(たくや)】は、カウンター席で飲みながらトンカツなどの豚肉料理を楽しめるトンカツ割烹。 イカスミ入りのパン粉で揚げているので、外は真っ黒なビジュアルながら、中は艶やかなレアピンクに輝くセクシーさ😂✨ #大阪 #涿屋 #トンカツ #豚活 #豚になる活動 #すでに豚 ------- <English> Sensational Tonkatsu or pork cutlet! "Takuya" in Higashi-Umeda, Osaka is a Tonkatsu Kappo, where you can have alcoohl at a bar-counter with many pork dishes including pork cutlet. The cutlet has black crust using squid ink outside and rare-pinky pork inside. How sexy😂✨ #japan #osaka #takuya #porkcutlet #iampork #yummy #foodpic #foodstagram

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【参考:涿屋のトンカツ】
黒い衣のトンカツは、以前に大阪・梅田の「涿屋(たくや)」で食べたことがあり、なんか食感と香りが似ているなと思っていたら、、なんと、その「涿屋」さんから特別にイカスミ入りパン粉を卸してもらっているとのこと。 どちらのお店も好きなので、そういう名店同士のコラボは嬉しくなります。

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スープは、けっして辛くはないけれどスパイスフルで、炒めたタマネギの甘味もしっかり。

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じんわりと体の奥から熱くなってくるスパイス感で、硬めのターメリックライスと合い…

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箸ならぬスプーンが止まらずに、あっという間に飲み干せちゃう、新感覚のカツカレーです♪

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【骨付きチキンのビリヤニ(1520円)】
しかもこの日は、クリスマスシーズンとのことで、期間限定メニューのビリヤニも!

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ついついひとりで2杯食べてしまうあたり、DEBUとしての食欲をおさえられませんでしたが…

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これも食べといて正解!と思える美味しさで、でっかい骨付きのスパイシーチキンがオン!

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スパイスをまとった鶏肉は、華やかな香りが鼻を抜けていき、バスマティライスのビリヤニ(インド風の炊き込みごはん)は、パラっとした軽さで腹を抜けていきます。 チキンと一緒に炊き込んでいるからこそ相性も良く、このお肉とお米の出会いは、Nice to meet you ならぬ、Rice to Meat you や!

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セットのキーマカレーは、クリスマスらしくホワイトで、あま〜いココナッツミルク入り♡

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期間限定にしておくのがもったいないほどで、これは次回の限定メニューも狙わないと!

ちなみに、、こちらのお店はタレントでカレーマニアの松尾貴史さんがオーナーで、カレー女王の一条もんこさんたちがメニュー監修をしているとのことで、そりゃあ美味しいわけだ(笑) 以前に食べた「羊とひよこ豆のキーマカレー」もクセになる味わいだったし、まだまだ華麗なる一族たちのお店は進化していきそうです☆


▼ こんなときにココで太りたい!
カレーとビリヤニどっちを食べるか? 迷ったら両方でしょ!という、迷いさえもないとき。

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独創的なカツカレー! それは下北沢にある【般゜若(ぱんにゃ)】という、他にはないオリジナリティーあふれるカレーが楽しめるお店の逸品🌟 それもそのはず、カレー女王の一条もんこ @monko1215 さんたちがメニュー監修してて、見た目からして驚くマハーカツカレーは、衣にイカ墨をねりこんだカリッとクリスピーなカツが、スパイスフルなのに優しいソースと、相性バツグンだよ🙌✨ 今回は、クリスマス限定の骨付きチキンビリヤニと合わせて、ひとりで2皿❣️ - #東京グルメ #下北沢グルメ #般゜若 #Pannya #個室なし #カレー #カツカレー #スパイスカレー #ビリヤニ #迷ったら両方 #どちらも飲み物 ▼ エリア&ジャンル検索 #フォーリンデブ下北沢 #フォーリンデブカレー

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関連ランキング:カレー(その他) | 下北沢駅東北沢駅池ノ上駅

★ ディナーカロリー ★

その昔、京橋に「東京バルバリ」という、今はなき素晴らしく美味しいお店がありました。

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エリアの再開発で立ち退きになり、そのときに腕をふるっていた小池シェフは、フランスでの食べ歩き修行のうえ、日本に戻ってきてオープンさせたのが、八丁堀(新川)にある「シュングルマン」というビストロです!

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【メニュー(クリックで拡大)】
以前にランチの「大人のお子様定食」という、最強クラスの肉定食は紹介しましたが…

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【豚のリエット(お通し)】◎
じつは夜のほうがさらにその才能が発揮されていて、肉だけじゃなく、魚介もすごい!

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お通しは豚のリエットで、しっかり肉の旨味と繊維感があるので、パンが止まらず…

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【ヤマノイモとカラスミ(500円)】◎
そのままパンだけを食べ続けて、自分も豚のリエットになりそうなところ正気を取り戻し…

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前菜として、サクサク&ネバネバな山芋に、華やかな香りのカラスミをふりかけた一品や…

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【有機農園モアークから 朝採れ野菜をバーニャカウダで(1800円)】◎
もうこれだけでお腹いっぱいになっちゃうでしょ!的な、山盛りバーニャカウダでスタート。

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すさまじいボリュームで、多種多様の野菜や芋が、濃厚なアンチョビソースと絡み合います♪

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【アオリイカの温製カルパッチョ その肝のシヴェソース(1800円)】☆
そして、なにげに今日イチなくらい驚いてしまったのが、イカの温製カルパッチョ!

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茶色がかったソースなのは、イカの肝をソースに混ぜているからで、このソースが抜群!

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濃厚なバター感があり、肝のほろ苦さと相まって、プリッと柔らかいイカを優しく包み込みます。 イカをちゃんと丁寧にカットしてあることで、イカならではの弾ける食感がありながらも、歯切れが良く、ソースとの合わさり方もしっかり考え尽くされた、イカ料理の中でも日本有数だと思います。

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【ズワイガニとそのミソ、白菜とゆり根のクリームグラタン(1800円)】◎
料理の値段はちょっとエクスペンデブに思えても、そのぶんどれもボリュームがあり…

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ズワイガニのグラタンは、あまりにたっぷり入っていて、半分をお持ち帰りしたほど(笑)

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ズワイガニに加えて、ほっくりとしたゆり根や、トロトロに柔らかくなった白菜など、それらがクリームグラタンと優しく手を取り合っています。

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【加水0% 有機野菜とキヌア豆の体が喜ぶミネストラ(円)】◎
さらに優しいと言えば! いっさい水を加えていない、野菜の水分だけで作ったスープは…

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有機野菜とキヌア豆がじっくりと煮込まれ、痩せちゃいそうだけど、しっかりと美味!

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【牛ロース芯々のロースト ひしほとロックフォールチーズのソース(3000円)】○
肉メニューも豊富で、以前に「伝統のヤキニク祭り」という肉盛りも美味しかったけど…

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今回は食べたい肉メニューを厳選すべく、ザ・赤身肉とも言える芯々のローストをチョイス。

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気になったのはロックフォールソースで、ブルーチーズ感が出ていたら嬉しいなと思って注文したけど、ソースに混ぜていた発酵調味料の醤(ひしお)のほうが主張が強く、ちょっとこれは想像と違ってたかな。 ただ、しっとりなめらかな赤身肉は、肉々しさと適度なジューシー感が共存してて、塩で食べると肉自体の味わいが引き立ちます。

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【エゾ鹿のロースト 赤ワインとジュニパーベリーのソース(3200円)】◎
そしてラストは、、この冬の時期ならではのジビエ、エゾ鹿のローストでフィニッシュ!

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ジビエと言ってもピンキリで、ハンティングした直後の処理の仕方が大事だったりしますが…

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こちらはいわゆる獣臭のようなクサさはいっさいなく、野山を駆け回っていた、肉の力強さが全開! それでいて、シェフのセンス光るソースもバツグンで、ジンの原料にもなっているジュニパーベリーと赤ワインを使うことで、優雅な上品さを演出。 さらに、添えられいるのはマッシュポテトかと思いきや、セリの根を5時間ほどオーブンで焼きあげたもので、フルーツを使っていないのにフルーティーさのある、主役にもなれそうな脇役です。

他にもまだまだメニューはた〜くさんあり、行くたびに新しいものに出会えそうで、ワクワク&ニクニクしちゃいますね。 これだけ美味しいのに、意外にも予約は当日でもすんなり取れちゃったりするので、ほんとは秘密にしておきたい名店です☆


▼ こんなときにココで太りたい!
ボリューミーなパワフルフレンチに、心もお腹も踊らせてみたいとき。

▼ 関連リンク(ランチメニューの最強クラスの肉定食)
https://lineblog.me/fallindebu/archives/3232024.html 

▼ Instagram投稿(↓横にスライドさせると、グラタンをリフトアップする動画あり)
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天才のビストロ! 八丁堀にある【シュングルマン】は、帝国ホテル出身で、今はなき伝説の「東京バルバリ」で腕をふるっていた、小池しゅんいちろうシェフのお店🌟 ランチの肉定食が注目されがちだけど、じつはディナーも素晴らしく、肉も魚介も野菜も、あらゆる料理の完成度とボリュームがすごいよ❣️ 今回は、一番感激した真っ黒なイカの温製カルパッチョをはじめ、鹿肉ローストや蟹グラタンなどを🙌✨ - #東京グルメ #八丁堀グルメ #シュングルマン #ShunGourmand #TokyoEats #個室あり #ビストロ #なに食べても美味しい #なに食べても太れる #年末のカロリー追いこみ ▼ エリア&ジャンル検索 #フォーリンデブ八丁堀 #フォーリンデブビストロ

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関連ランキング:ビストロ | 八丁堀駅茅場町駅宝町駅

★ ランチカロリー ★

いやはや、驚いてしまいました。それは神奈川県の相模原市・相模湖に今年オープンした…

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麺場80's(エイティーズ)」というラーメン店が、おそろしく美味しかったことに!

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いろいろ調べしていたときに、なんかこのお店がにおうぞ、というDEBUの第六感が働き…

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【メニュー(クリックで拡大)】
相模湖まで遠征しちゃったわけですが、、ここはラーメン好きなら遠出する価値あり!

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【80ラーメン(800円)】
3月のオープン以来、6月・9月・11月と、着実に新メニューを増やしているようですが…

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まずは王道の80ラーメンこと、淡麗系醤油ラーメンを攻めると、、いきなりビックリ。

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キリッとした醤油が存在感をあらわしながらも、丸みをおびた鶏油(チー油)がまろやかさと奥行きを演出していて、ひとくちスープを飲めば「あぁ美味しい。。」と言葉を漏らしてしまったほど。

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そこにちぢれのないストレートタイプの中細麺が、スープとのバランス感をもキープ。

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【85ラーメン(800円)】
どことなく醤油ラーメンは、今はなき「ロックンロールワン」に似ている気もしましたが…

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85ラーメン(淡麗系塩ラーメン)では、それとはまた違った世界を醸し出していて…

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鶏と魚介のWスープで旨味を掛け合わせ、目をとじたくなるほど体に浸みる優しい味わい♪

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それでいて生姜をきかせることで、どっしりとさせない爽やかさも同時に担保していて…

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だからこそ、もっちりとしたちぢれ太麺で、今度はスープをたっぷりとリフトアップ!

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【98ラーメン(950円)+味玉(100円)+もち(1枚50円)】
でっかく柔らかいチャーシューも完成度が高く、醤油と塩の2種類だけでも満足なところ…

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ついつい勢いあまって98ラーメンこと、背脂甘味噌麻婆麺というチャレンジングな一杯も!

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こちらは先月から登場した新作メニューのようですが、白と赤のコントラストが美しく…

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地元の津久井味噌をはじめとした、5種類の味噌を独自ブレンドした甘味噌スープと、臭みのない甘味だけを抽出したような背脂が、コクとまろやかさを最大化。 正直、このスープを白米にぶっかけただけでもご馳走になりそうです!

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塩ラーメンでも使われているちぢれ太麺は、パンチのあるスープにも負けることがなく…

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辛味と痺れを意識したカラシビな麻婆豆腐とともに、すべてが計算された上で手を取り合い…

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さまざまなパズルを組み合わせたうえで、極上の一杯に仕上がっているのは、さすがです!

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しかも、トッピングの薄切り餅は、意外にも味噌系のスープとバツグンに相性が良く…

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シェアしたけど3杯を完食してしまったのは、これらすべてが美味しかったという証拠。

他にも、柚子塩ラーメンなどの新作や、炙りチャーシューに背脂とバター醤油を流しかけた危険な丼など、どれも気になるメニューばかり。 自家製麺に挑戦中とも書いてあったし、そのようなチャレンジスピリットがあれば、これから注目の人気店になることマチガイナシだと思います☆


▼ こんなときにココで太りたい!
相模湖に用事がなくても、絶品ラーメンで太りたいというチャレンジスピリットがあるとき。

▼ Instagram投稿(↓横にスライドさせると、スープから麺を持ち上げる動画あり)
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遠いけど行く価値あり! それは神奈川県の相模湖に今年オープンした、【麺場80's】という穴場のラーメン店🌟 キリッとした淡麗の醤油ラーメン、コクがあるのに生姜でサッパリとした塩ラーメン、そしてこんなにも相性が良いのかと驚かされた背脂甘味噌麻婆ラーメン、そのどれもがデブリシャス❣️ 新作が続々と出てきているし、自家製麺にも取り組んでたりとチャレンジングなので、これは将来かなりの人気店に化けそうな予感…😎✨ - #相模原グルメ #相模湖グルメ #麺場80s #Eightys #カウンター7席とテーブル2卓 #醤油ラーメン #塩ラーメン #味噌ラーメン #迷ったら全部 ▼ エリア&ジャンル検索 #フォーリンデブ相模原 #フォーリンデブラーメン

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関連ランキング:ラーメン | 相模湖


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