★ ディナーカロリー ★

ブログの更新が滞っていてすみません! なんだかSNS(特にインスタ)の更新もしていると…

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ブログのほうでレポートを書くのが大変になってきたのですが、それでもブログは大事!

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【メニュー(クリックで拡大)】
なぜならSNSでは、基本的に省略した情報(インスタなら写真中心)しか載せられないので…

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【味玉チャーシューメン(1000円)】
有益なグルメ情報をお届けしたいDEBUとしては、両方で食レポしていきたいんです!

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と、前置きが長くなってしまいましたが、、今回訪問したのは、田町(三田)の慶應大学・幻の門前にある「博多 一端亭(いっすいてい)」というお店。 新宿にも店舗があり、豚骨ラーメンLOVERとしては、田町で飲んだあとはココで太ろう!と以前から決めていました。

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泡系豚骨ラーメンの「博多 一幸舎」と同じく、泡立つ豚骨ラーメンと謳っていますが…

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まずは、泡立っていないところをすすってみると、、あれ?なんだかアッサリしてる?

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と思いきや、泡立ったところをすすると、まろやかな脂の甘味と、豚骨ならではの旨味もしっかりと感じることができて、、デブリシャス! たまたま脂分が多い箇所だったからかもしれませんが、泡立つことで表面積が広くなり、泡が舌にねっとりとまとわりつくことで、スープの美味しさをより感じやすいのかもしれません。

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そんなバブルで立体感が生まれたスープを、極細ストレート麺がリフトアップしてくれて…

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手切り感のあるチャーシューで、肉感と脂感もチャージすれば、すべてがパワーアップ。

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箸が止まらず、アップアップしながらも、半熟とろ〜りな味玉で気を落ち着かせれば…

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飲んだあとの〆ラーメンとして、これで胃袋も、1日の役目を終えることができるわけです。

なにげに、チャーシューも味玉も良かったので、ここは味玉チャーシューメンにして正解。 どちらかというと全体的に上品にまとまっているので、ドMな自分としては、もっとワイルドに豚骨が攻めてきても良かったかな(笑) 次回はスタミナ鉄板焼きもセットで自分を追い込んでみます☆


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バブル豚骨! 新宿と田町にある【一瑞亭(いっすいてい)】は、まろやかな泡立つ豚骨スープが楽しめるラーメン店🌟 最初、泡立っていないところを飲んだら「あれ?薄いかな?」と思ったけど、泡立っているところは油分もあって、舌に絡みつくような、豚骨ならではの濃厚な旨味がしっかり🐽✨ 博多ラーメンにしては厚切りのチャーシューも、食べごたえがあってイイね👍 - #東京ラーメン #田町ラーメン #三田ラーメン #一瑞亭 #Ittantei #TokyoRamen #カウンターとテーブル席 #喫煙 #ランチ禁煙 #豚骨ラーメン #泡系ラーメン #バブルでデブル ▼ エリア&ジャンル検索 #フォーリンデブ田町 #フォーリンデブ三田 #フォーリンデブラーメン

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関連ランキング:ラーメン | 三田駅田町駅赤羽橋駅

★ ディナーカロリー ★

築地と鎌倉の人気中華「一凛」が、中華×スペイン料理のお店を、2週間前にオープン!

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場所は、日比谷のペニンシュラホテルの目の前で、日比谷・有楽町、銀座からも歩けます。

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【メニュー(クリックで拡大)】
中華とスペイン料理の「融合」との前評判だったので、ワクワクしながら行ってみましたが…

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【イチリンハナレのよだれ鶏(900円)】◎
先に結論をお話しすると、「融合」というよりも、美味しい中華料理とスペイン料理がそれぞれ「個別」に楽しめるというお店でした(笑)

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中華料理の「よだれ鶏」は、皮つきの柔らかい鶏肉が、たっぷりと白ごまが入って香りの良い、刺激的な麻辣ソースを、まるで真っ赤なドレスのように着込んだもの。 スペインの要素がない、ザ・中華料理ではありますが、そのソースの美味しさに中華としての実力を感じさせてくれます。

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【に つける餃子と山椒麺(600円)】○
鶏肉は2切れのみで小ポーションでしたが、残ったソースを有効活用するメニューがあり…

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大ぶりの焼き餃子を、このソースにドボンとつけると、むっちりした皮がソースと合わさり…

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さらに、そのあとに山椒麺も入れて、まぜそばのようにして食べれば、まさに3段活用

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その3つの、どれもが美味しいことには間違いないんですが、ちょっと驚くような変化には欠けたかな。 残ったソースを使うので、基本的にはどれも味付けが同じになり、単調になりがちなイメージ。 たとえば「ふるめん@六本木一丁目」のイリュージョン担々麺のように、食べ進めるたびにどんどんと料理の顔色が変わっていくような、進化する楽しみがあると個人的にはうれしいかも。(ただ、さいごの麺には黒酢を足したような酸味が加わっていました)

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【イベリコハムトマトパン(1600円)】○
そして、学生時代によく食べていた、なつかしの「パンコントマテ」も新たな形で登場。

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自分で作るという趣向で、パンにトマトとニンニクを塗って、オリーブオイルを垂らし…

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さいごにイベリコ豚の生ハムをのせて完成というわけですが、薄切りにされた生ハムの塩気がパンをいざない、これはいくつでも食べたくなる! あいにくパンは小さいカットで4切れのみだったので、思わずパンだけおかわりしてしまったほど。

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【焼売(2個600円)】○
そんなスペイン・カタルーニャ地方の郷土料理を楽しんだあとは、中華にカムバック

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肉厚な焼売は、粗切りにされた肉の食感と、タマネギの優しい甘味が引き出されたもの。

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【アヒージョ パンつき(1500円)】◎
そして中華の気分に戻ったと思いきや、ここでまたスペインに旅立っちゃうわけです。

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そんなスペイン料理の代表格・アヒージョは、いわゆる一般的なタイプとは違っていて…

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海老を殻ごとすりつぶしたような、海老の芳しい香りがソースに凝縮! ソースにざらつきがあったので、おそらく桜海老かと思いますが、ソースを楽しむアヒージョだからこそのアレンジです。 たっぷり浸したくなるパンはアンティークから仕入れているもので、700円でパンのおかわりも可能。(アンティークでは同じパンが130円で売られていて自分もときどき購入しています。今回のお店とは関係ないけど、アンティークのチーズパンはほんと美味しいからオススメ。)

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【黒酢のカツサンド(1400円)】◎
そして、カツサンドは、中華の風がどことなく吹いていて、黒酢ソースで酢豚風に!

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ザクッと歯切れの良い豚肉は、甘い脂身つきで、粒々のマスタードとともに食感も演出。

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【本日のパエリア(全席自動提供)】◎
さらに、メニュー表には載っていないスペイン料理のパエリアは、できたタイミングで…

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全席をまわってサーブするという、おすそわけシステムで、タイミングはお店のおまかせ。

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なので、ありつけるかどうは運次第ですが、今回の鶏パエリアは、鶏肉というよりも…

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鶏の旨味を存分に吸ったお米が素晴らしく、癒し系の味わいに、身も心もほっこりします♪

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【焼き飯(1300円)】◎
さいごは、中華の原点に立ち戻って、焼き飯という名のチャーハンを追カロリーしてみると…

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これが予想以上に美味しく、パラパラに仕上げられたお米が、肉や魚介などの具と合わさり…

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油や卵が架け橋となって、見事な一体感を作り上げているので、こりゃあデブリシャス!

普通にひとりでチャーハンだけ食べに行きたくなってしまうほど、中華料理としての底力を感じさせてくれました。 だからこそ、スペイン料理も美味しいものの、ふたつが「融合」してくれたらさらに嬉しいかな。(中華に和食のエッセンスを取り入れた「茶禅華@広尾」のように)

とは言え、まだオープン直後なので、中華の実力店なだけに、これからの進化が楽しみです☆


▼ 備考
・手前のバル席はアラカルト、奥のレストラン席はコースのみで、今回はアラカルトで。
・バル席はハイチェアーで座りづらい。(となりの背が低いおばあちゃんは、ほぼ立っていた)
・個室なし。禁煙。子連れは休日なら大丈夫そう。(お店と要相談)

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中華×スペイン料理! 築地の人気中華「一凛」が手がけた、【TexturA(テクストゥーラ)】が、2週間前に日比谷でオープン🌟 中華とスパニッシュの融合との前評判だったので、ワクワクしながら行ってみたら、中華料理とスペイン料理をそれぞれ食べられるというお店だったよ(笑) ただ、スペインのアヒージョ、中華のよだれ鶏(+残りダレを使った餃子)や炒飯は、デブリシャスな美味しさ❣️ - #東京グルメ #日比谷グルメ #テクストゥーラ #TexturA #TokyoEats #個室なし #禁煙 #バル席はアラカルト #レストラン席はコースのみ #今回はアラカルト #ペニンシュラの横 #外国人に好かれそう ▼ エリア&ジャンル検索 #フォーリンデブ日比谷 #フォーリンデブ中華 #フォーリンデブスペイン料理

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関連ランキング:スペイン料理 | 日比谷駅有楽町駅銀座駅

 

★ ランチカロリー ★

最近はアサリやハマグリなどの貝から出汁をとったラーメンを、いろいろ見かけますが…

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こちらはなんと、金目鯛から出汁をとったという、まさかの「金目鯛ラーメン」を提供!

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それは新宿(西武新宿駅の近く)にある「鳳仙花(ほうせんか)」で、2018年にオープン。

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【味玉らぁ麺(900円)】
ベーシックラーメンは800円ながら、味玉を追加して900円にした「味玉らぁ麺」は…

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透き通った清湯タイプのスープが、見た目からして美しく、気品のあるビジュアルに。

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そしてスープをひとくちすすると、、びっくり! 想像以上に金目鯛の存在感があり、正直、ここまでキンメダイキンメダイしているとは思っていなかったほど。 ふわっと鼻を抜けていく香りが心地良く、じんわりと舌をさす甘味とともに、口の中で清らかに広がっていきます。

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全粒粉の麺は、そんなスープに香り負けせず、ちぢれているのでスープもリフトアップ。

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低温調理のチャーシューは、炙ったガス臭さは少し気になったけれど、しっとりとなめらかな口当たりで、麺とともにスープを邪魔しない存在としてキャラ立ちしています。(色合いもピンクなので華やかに)

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穂先メンマも、穂の部分がスープとしっかり絡み合ってくれて、統一感が図られていて…

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味玉はもうちょっと半熟とろ〜り希望だったものの、刻みタマネギなどの脇役とともに…

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すべての具材とスープがひとつになるよう構成されている、バランスの良さを感じました♪

「金目鯛」と言えば、銀座には「はなたれ」という金目鯛専門店がありますが、おそらくそのお店も驚くだろう、金目鯛ラーメンの完成度。 きっと金目鯛のように目を大きくしてしまうことかと思います☆


▼ こんなときにココで太りたい!
ゴールデンウィークを、名前からしてゴールデンな金目鯛のラーメンで〆てみたいとき。

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金目鯛ラーメン! そんなめずらしい一杯と出会えるのが、新宿に昨年オープンした【鳳仙花(ほうせんか)】というお店🌟 スープをひとくち飲んだら、「うわ!金目鯛や!」と言ってしまうほど、思った以上に金目鯛の存在感があり、透き通ったスープに香りと旨味が凝縮🙌✨ 全粒粉の麺、低温調理チャーシュー、穂先メンマなども入って800円(味玉は+100円)なので、飲んだあとにサクッと〆ラーメンしちゃっても良さげだね❣️ - #東京ラーメン #新宿ラーメン #鳳仙花 #Housenka #TokyoRamen #カウンター席のみ #完全禁煙 #金目鯛ラーメン #キンメダイ #めざすは #キンメダル ▼ エリア&ジャンル検索 #フォーリンデブ新宿 #フォーリンデブラーメン

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関連ランキング:ラーメン | 新宿西口駅西武新宿駅新宿駅

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