★ ディナーカロリー ★

こんにちはでもなく、こんニクはでもなく、コメにちはでもなく、、メンにちは!

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という挨拶がラーメン業界で流行ってくれたらな…と、ひとりで勝手に思っていますが(笑)

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そんなことはさておき、塩ラーメン好きでDEBUのあなたに、ビッグニュースです!

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【和風柚子焼豚麺(930円)】
それは有楽町の交通会館の地下にあった、路面むきだしの行列ができるラーメン店

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麺屋ひょっとこ」が、初となる支店を、まさかの銀座コリドー街の近くにオープン!

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交通会館にある本店はノスタルジックだったのに、銀座店は真逆のオシャレな感じで…

【14秒動画(▶︎ボタンをクリック)】
最初は戸惑いましたが、それでも見慣れたこのラーメンが出てきたら、童心にかえります!

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透き通ったスープは、すっきりとしていながらも旨味の底力があり、優しく体にしみわたり…

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つるんとした中細ストレート麺が、プチプチと口の中で切れる食感も楽しさのひとつ。

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本店のほうに行った昔のブログ記事では「サザエさん家にボブサップがいるみたい」と表現したチャーシューは、我ながらまさにその通りで、癒し系の一杯のはずなのに、パワフルで異色のチャーシューが存在感あり! 脂身が多めではあるものの、逆にこのトロトロな脂がDEBU的には嬉しく、だからこそこれを期待してチャーシュー麺を選んじゃいます。(しかも、チャーシュー増しにしても銀座で930円なのはリーズナデブル

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唯一、昔と違うところと言えば、柚子皮を削り入れるのではなく、柚子の薬味を入れているところ。 これでもちゃんと柚子の風味は感じられますが、個人的にはアナログな柚子皮にひかれてしまいます。

店内の雰囲気はキャラ変しても、ちゃんとしっかり感じられる名店のDNA。 若い定員さんがテキパキとラーメンを作ってくれていたので、本店のおじいちゃん店主の味と心を受け継いでくれたことが、ファンのひとりとして嬉しくなりました☆


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初の支店! 有楽町の交通会館の地下にあり、路面むきだしのカウンター7席のラーメン店だった【麺屋ひょっとこ】が、今年6月にまさかの支店を銀座コリドー街の近くにオープン🌟 ノスタルジックなお店だったのに、支店のほうはムダにオシャレで(笑)最初は戸惑ったけど、透きとおった優しいスープの柚子塩ラーメンは健在🙌✨ とろんとろんの大ぶりチャーシューの美味しさも相変わらずで、銀座でも食べられるのは嬉しくなっちゃうね😊😊 - #銀座 #麺屋ひょっとこ #Hyottoko #東京ラーメン #TokyoRamen #こちらもカウンター9席のみ #でもオシャレ #塩ラーメン #銀座なのに #チャーシュー麺でも930円 #リーズナデブル #美しく優しいイケ麺 ▼ エリア&ジャンル検索 #フォーリンデブ銀座 #フォーリンデブラーメン

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★ ディナーカロリー ★

しゃぶしゃぶとは、薄切りのお肉を、お湯または出汁の中で軽く茹でて火を通す料理。

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食欲旺盛なDEBU的には、薄切り肉をガサッと何枚も重ね、オトナ喰いしたくなりますが…

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【前菜盛り(コース内)】○
新宿と大久保の間らへん(歌舞伎町を抜けたあたり)にある「東京しゃぶ家」では…

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そんなことをやらずとも、じゅうぶんにDEBUを満足させてくれる、今までのしゃぶしゃぶの概念を覆してくれるしゃぶしゃぶに出会えるんです! (メニューはいくつかあって、メニュー表の写真を撮り忘れたのでHP参照いただけたらと思いますが、今回は「牛タンしゃぶしゃぶ+但馬太田牛サーロイン大判1枚 白トリュフ添えコース@7380円」を注文)

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【しゃぶしゃぶ用 野菜(セット内)】○
前菜のタンのローストビーフ(ローストタン)から、肉のクオリティに期待感を高めたら…

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【しゃぶしゃぶ用 但馬太田牛サーロイン(セット内 / 2人前)】☆
いざ、さっそく出迎えるのは、しゃぶしゃぶ用のとんでもない大判サーロインです!

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そう、これは神戸ビーフの名門・太田牧場の太田牛を使い、しかも大判にカットすることで…

【15秒動画(▶︎ボタンをクリック)】
この↑動画を見てもらえればお分かりのとおり、とてもしゃぶしゃぶには思えないサイズ!

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従来の薄切り肉をちまちま茹でるのとは大違いで、3倍以上ありそうな肉を豪快に茹でて…

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しゃぶしゃぶしたらポン酢につけて食べてみると、、これはサイズも美味しさも、ハミ出し級! それもそのはず、太田牛のサーロインはザ・霜降り肉であっても、脂の口溶けが良く、口いっぱいに頬張っても、ジュワッと肉汁を開放したあとに溶けて消えていく素晴らしさ。 これは他のしゃぶしゃぶ屋さんでは体験できない、ここだけのオンリーワンの美味しさと言えます!

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【しゃぶしゃぶ用 牛タン(セット内 / 1人前)】◎
今回はタン+サーロインのコースにしたので、続いては牛タンが登場したわけですが…

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タンの芯部分だけをキレイにくり抜いた、見るからに「贅沢な贅肉」なのが一目瞭然で…

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サッとレアめにしゃぶしゃぶして口に運べば、、まさに牛との妖艶なディープキッス!

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なめらかな口当たりと、ザクザクとした歯切れで、シャキシャキ野菜を巻いても楽しめます。

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ただ、美味しいことは美味しいけど、1人前で12枚入りなのはさすがにトゥーマッチで、これなら枚数を少なくして違う部位をコースに入れてくれたり、サーロインをもう1枚増やしてくれたほうが嬉しいかな(笑) やっぱりコースで頼むからには、いろいろなものを食べ比べしたいと思ってしまうのがDEBUの心情です。

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【喜多方ラーメン(セット内)】○
そして、しゃぶしゃぶしたあとのスープで作るのは喜多方ラーメン。 平打ちのしこしことした多加水麺は、適度にウェーブがかっていることで、肉の旨味がしみでたスープをゆっくりと持ち上げてくれます♪

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【シャーベット(セット内)】○
まぁ、今回はタンがメインのセットをチョイスしてしまった自分が悪いとも言えますが…

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大判サーロインには衝撃を受けたので、次回は勇気を持って食べまくりたいと思います。

良い肉を使っているだけに、そうするとかなりのお値段になってしまいそうですが、「悔いのない喰い」はしたくないところ。 はやく自分もこのお店でしゃぶしゃぶしてもらえるような、上質な大判カットの霜降り肉になれるようがんばります☆


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でっかい肉しゃぶ! 新宿と大久保の間にある、その名も【東京肉しゃぶ家】は、今までのしゃぶしゃぶの概念をくつがえすお店🌟 神戸ビーフの名門・太田牧場の太田牛サーロインを使い、大判のまましゃぶしゃぶしてカブりつくと、巨大サイズなのに歯がいらないほど柔らかく、上品な余韻を残しながら溶けて消えていく、このはかなさ😭✨ タンしゃぶも美味しかったけど、ここの醍醐味はやっぱり巨大肉だね❣️ - #新宿 #東京肉しゃぶ家 #TokyoNikusyabuya #東京グルメ #TokyoEats #カウンター席のみ #しゃぶしゃぶ #でぶでぶ #巨大肉 #ハミ出し注意 ▼ エリア&ジャンル検索 #フォーリンデブ新宿 #フォーリンデブ大久保 #フォーリンデブしゃぶしゃぶ

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こんなネット社会になっても、「知られざる良いお店」はまだまだ眠っています!

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今回発見したのは、馬込と大森の間らへんの、環7通り沿いにある「板門店」というお店。

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【メニュー(クリックで拡大)】
環7沿いにあるにもかかわらず、馬込・大森、どちらの駅からも10〜15分くらい歩くからか…

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【キムチ盛り合わせ(900円)】◎
長年営業している老舗なのに、まだ食べログで点数が表示されていない穴場なんです!

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まず驚いたのはキムチが美味しいこと。辛味の中に旨味があり、みずみずしい食感!

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【ナムル(600円)】○
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【ワカメサラダ(750円)】○
ナムルとサラダはまぁ特筆するところはないけど、焼肉屋さんなので、肝心の肉のほうは…

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【上タン塩(1750円)】○
ちゃんとトリミングされていることが分かる、芯だけをくり抜かれたタンから、期待上昇。

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US産ではありますが、これが稀少な和牛タンになると3000円とかになっちゃうので…

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【ネギトッピング(100円)】○
逆にこの価格帯におさめられるよう、US産でも上質な部分だけを使っているのは好感で…

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サクッとした心地良い歯切れの良さと、その切れ目からあふれる肉汁に、うっとり♡

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【和牛ハラミ 塩(1800円)】◎
いっぽう、ハラミは和牛を使っており、この鮮やかな赤色は見るからに美味しそう!

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味付けは塩とタレがあり、塩をチョイスしたら、いわゆる塩ダレでもみこまれていて…

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表面をカリッと香ばしく焼きつつ、ハラミならではの柔らかい繊維質を体感しちゃいます♪

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トングはいわゆる昔からのタイプで、先が細いのにしてもらえるとありがたかったですが…

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【炙り月見(1700円)】◎
それでも良いお肉を目の前にすれば、そんなことなんて関係なく、心とお腹が踊り出します。

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炙り月見というメニューは、レアに仕上げたお肉に卵黄をのせた炙りユッケ風で、キレのあるタレがなめらかな肉の味わいを上書きすることなく引き立て、マイルドな卵黄が幸せへといざないます。

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【ロース(1200円)】☆
そしてなにより驚いたのがロースで、特上でも上でもなく、選ぶべきは並ロース!

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そう、以前から「美味しい焼肉屋はタレの並ロースで違いが出る」という持論があり…

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こちらのお店もそれが当てはまり、赤身の肉々しさを主軸に、適度なジューシーさも感じられ、さらに肉汁とマッチする素晴らしいタレの存在。 決して派手さはありませんが、毎日食べたくなる並ロースがここにあります♪

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【和牛ハラミ タレ(1800円)】◎
そんなタレの美味しさに魅せられたので、先ほどの和牛ハラミを今度はタレでも頼むと…

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ハラミのほどける肉繊維のスキマにタレが入り込み、これまた安定のデブリシャス!

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【カイノミ(1600円)】◎
いちおう稀少部位のカイノミもオーダーしてみたら、厚切りで出すお店が多いところ…

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こちらでは薄切りの大判で出していて、だからこそ表面積の広さから肉汁が開放

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【リブロース 5個(3000円)】○
本日の特別品のように黒板にリブロースも書かれていたので、追カロリーしたものの…

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こちらは1個600円という、他の肉に比べたら強気な価格設定で、たしかに肉質は良く…

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口の中が脂まみれになるほどの霜降りでしたが、まぁここは無理しなくてもいいかな(笑)

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【ユッケジャンスープ(850円)】◎
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それ以外のサイドメニューもしっかりしていて、肉がゴロゴロしたユッケジャンスープや…

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【レーメン(1000円)】○
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コシが強い、歯を押し返してくる弾力フルな冷麺など、サイドも合わせて攻めたいですが…

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【石焼チーズビビンパ(1300円)】◎
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ぜひさいごに食べてほしいのは、この石焼チーズビビンバ。 なんと2種類のチーズを使っていて、いわゆるとろけるプロセスチーズに加えて、クリームチーズも合わせていることで、一般的なビビンパとはまた違った顔つきを見せてくれます。

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デザートのチョコミントは、個人的にはあまり得意ではないので、うわっとなったけど…

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ここではタレの並ロースとハラミをひたすら攻め続け、サイドメニューで休むのが正解かも!

地元の人たちには人気なのに、今もまだ食べログで点数未表示のまま眠り続けているのは、奇跡かと思います。 アクセスは決して良いとは言えませんが、環7沿いなので、車がある人はドライブがてら太りに行くのも良さげです☆


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穴場の焼肉発見! それは馬込と大森から徒歩15分くらいのところにある、【板門店】という老舗なのに、駅近にないからか食べログでいまだ点数が未表示のお店🌟 タレの和牛ハラミと並ロースのクオリティがとても良く、しかも複数人でシェアできればかなり安く仕上がるので、こういうお店は地元なら重宝しそう🙌✨ ちなみに、石焼チーズビビンパにクリームチーズを入れてるのもおもしろかったよ❣️ - #馬込 #大森 #板門店 #Hanmonten #東京グルメ #TokyoEats #個室なし #焼肉 #ラストオーダー25時半 #食べログ点数未表示 #こういう穴場開拓が #ライフワークならぬ #ライフワーク ▼ エリア&ジャンル検索 #フォーリンデブ馬込 #フォーリンデブ大森 #フォーリンデブ焼肉 #フォーリンデブハラミ

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