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羊によく合うスパイスの完成である。

・チリパウダー
・五香粉(八角.シナモンetc)
・ガラムマサラ
・塩
・バジル

当時、中国の屋台でよく食べていた羊の脂を引き出す旨みと辛味が、かなり再現できたと思う。
次回のキャンプに羊と共に持って行こう。

ちなみに中国の屋台では串焼きだった。
鉄串に脂身の多い羊をさしていた。
メニューはそれだけ。
それを冷えていないビールで流し込むのが最高に美味かった。
串はそのまま空き缶に入れたり地面に転がっていたり。
それを店主が回収し、適当にバケツに溜めた水でじゃーって洗ってまた使う。
衛生面を考えたら到底食べられやしないが、そのリサイクル工程を見なければ大丈夫だ。

その後、中国でもそういう屋台や市場が次々と姿を消していった。
理由は衛生的な問題をはじめ、国が推し進めている街の景観美化や都市開発なのだが、なんだかそれはそれで寂しくもある。

そんな失った羊の味をスパイスから呼び起せたらいいなと感じる。