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今回使った大根の大きさです。
 
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この1/2本を使うんですが、
今回の様に漬け物なんかの時は
辛くなってしまわない様に葉側の部分を使って下さい。

炒め物や煮物など火を通すものは根元。
細くなっている方を使います。 
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<材料>大根1/2本分

大根…1/2本
レモンの皮…1/2個分
A
味噌…100g
※大さじだと5杯分程
ごま油…大さじ1
砂糖…2つまみ
白だし…小さじ1
しょうが(チューブ)…6㎝

<作り方>

①大根は皮を剥き、5㎜幅の半月切りにする。
レモンの皮を剥き千切りにする。

②ポリ袋に①のレモンの皮とAを入れ
全体が混ざるまで揉んだら、
大根を入れ、大根全体に味が馴染むまで揉み込む。

③時々揉み込みながら2時間程
冷蔵庫で漬け込んで完成。
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苦みが出ない様に、
レモンの皮は白い部分は
なるべく入れない様にして下さい。

柚子に変えても美味しいですよ〜
オレンジも可です!

白だしがない場合は顆粒だしの素で
代用しても大丈夫。

味噌はごくごく普通の合わせ味噌を使っています。
物凄く甘めの味噌であれば砂糖は不要です。

2時間漬け込めば食べられます。
(この画像で2時間)
その後の保存はタッパーなどに入れて下さい。

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