月別アーカイブ / 2019年04月

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ポリポリとした食感でおいしい「おからクッキー」!
久しぶりに作りました。

粉はおからパウダーと小麦粉を混ぜてます。
卵も乳製品も不使用。
いただいたマカデミアナッツオイルがあったので、液体状のマカデミアナッツオイルで作ってます。

素朴な味で、食べだすとついつい食べちゃうんですが、次女が「私も作りたい!」というので、せっかくなのでココア味でお願い~。と、作ってもらったのが↓。
こちらは太白ごま油で。



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どちらもおいしい。

バターなしのクッキーは、生地をちょっとくらい練ってしまっても大丈夫なので、子供にも作りやすいみたいです。

こうして平成最後の日も日常のまま過ぎていきます。
きっと明日も。

考えてみたら、昭和生まれと言っても、明確に意識が出てきてからのほとんどの時期が平成でした。大学生の時にインターネットが大学に入り、社会人になって、結婚して、子供ができて、フリーで仕事をはじめて、本も出して、そして子供たちもずいぶん手が離れてきて、今。
私にとっては激動の平成でした。
たぶん、気持ちの振れ幅も人生最大に大きかった時期だと思う。

明日も同じ日常だけれど、時代の切れ目はやっぱりみんなそれぞれ自分と社会を振り返って、未来への希望や願いを心にいだくのだなあ、と実感してます。

この連休中は、少し家の整理をしながら、生活と気持ち、体調を整えて、連休明けの仕事に備えてすごしてます。
芯を持った仕事ができるよう、子供たちも飛躍する土台となる家庭であるよう、それが今のところの私の目標です^^。

さあ、仕事しよう!



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おはようございます。

今日はお弁当は久しぶりになし^^。
写真は夕飯に作った、朝のお弁当で残ったゆで野菜を使ったサラダです。
ちょっとずつ残ったゆで野菜、夕飯にそのまま出すのもな~、ということで、キャベツをみじん切りにして塩もみして増量し、ブロッコリー、にんじん、アスパラは刻んでチョップドサラダ風にしました。

アーモンドを刻んだもの、コーンも足して、粉チーズ、オリーブ油、白ワインビネガー、レモン汁、マスタードで味をつけています。

シンプルながら酸味がきいていて好きな味です。

夫も私も年々「野菜」をたっぷり食べなくちゃ、、。
と、本能的に野菜を求めてます(笑)

スープ、お浸し、サラダ、蒸し鍋など、野菜のおかずが食卓にあるとほっとするのですよね。

外食だと、野菜料理がたっぷり食べられるお店は比較的高め。
そして意外と種類がなかったりするので、やっぱり家でのご飯はいいな、って思うのでした。


さて、今日は打ち合わせで外出です!
大型連休前の一日、雨だけど気持ちすっきりがんばろう~♪




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今日のお弁当。
炊き立ての白いごはんをおにぎりにしました。

おにぎり2個、唐揚げ、卵焼きが付いたパックの「おにぎり弁当」って、よく380円とかで売っていますが、家で作るおにぎり弁当は格別。

毎日のお弁当は、おにぎりつくるのが意外と手間なので、ついついご飯を詰めて、おかずをのせて~、ってなってしまうことが多いのですが、今日は娘が移動教室だった流れでおにぎり^^。
(でも、結局娘は移動教室お弁当がいらなかった・・・。写真は夫が持っていきました!)

炊き立ての白いご飯を、まだ熱々のうちににぎって、しっかり冷ましてからつつむ。
ただこれだけなのに、おにぎりっておいしいな~、って思います。

今日の具は地味に「おかか」と「昆布」。

自分の手で塩をつけてにぎったおにぎりはおいしいけれど、お弁当にするにはやっぱりラップが安心です。どんなにおいしくても、傷んでしまっては本末転倒。

余りにも定番の具ですが、こういうお弁当もたまにはいいよね。



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