こんばんは。
料理研究家の阪下千恵です。

今日は実は私のお誕生日＾＾。
めいいっぱい仕事して、家族にも周りにもお祝いの言葉をかけてもらって、良い一日でした。


平日なので、夕飯は平常運転。
とはいえ、昨日偶然にも、特売で１００ｇあたり４９０円となったすじこを買っておいたので、朝のうちに醤油漬けにしておきました♪

夕方仕事から戻って、これが冷蔵庫にあると思うと幸せ～～～。

↑すじこ。これでだいたい２５０ｇぐらいだったと思います。


最近は、スーパーで買うと、「いくら醤油漬けのたれ」がついてくることも多いのですが、せっかくなので自家製しょうゆだれで＾＾。

筋子のほぐし方、醤油ダレの作り方、とっても簡単なので、ぜひお家でチャレンジしてみてくださいね。
筋子のほぐし方はいろいろな方法があるようですが、私はコレ。
今のところ失敗はありません。

●すじこのほぐし方

１　ボウルにたっぷりのぬるま湯（給湯器のお湯で４０度くらい）に塩を３％程度の海水のしょっぱさ程度になるまでいれる。

＊すじこを入れて、手で膜から優しくほぐすように丁寧にこそげほぐしていく。やったことないと、手でほぐしている間につぶれそう？！と、心配になるかもしれませんが大丈夫。

２　上澄みのお湯をすて、水道水をたっぷり入れて軽く手でかき混ぜる。膜やゴミがふわふわと浮いてくるので、ざるで切るのではなく、上澄みを捨てます。これを３回くらい繰り返し、だいたいきれいになったらOK。ざるに上げてしっかりと水けを切る。

＊お湯でほぐしていると、白っぽくなってきて心配になりますが、醤油ダレにつけるときれいな赤色に戻るので大丈夫です！

３　あらかじめ用意しておいたたれに浸ける。３時間～半日漬けて出来上がり。柔らかくてプチプチのいくら醤油漬けの出来上がりです♪

●醤油ダレの作り方

だし汁　大さじ２～３
みりん、酒　各大さじ２
砂糖　　小さじ１／２～２／３
醤油　　大さじ２

①醤油以外を小鍋にかけて、２～３分沸騰させてアルコールをとばす。醤油を加えて火をとめる。

②１を完全に冷やす。

＊私はだし汁は前日の夜に、カツオと昆布で濃いめにとっておいています。