月別アーカイブ / 2017年11月

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こちらは、昆布入りの「薄切り肉で作る和風ビーフシチュー」です。


実はこれ、TBSラジオ「伊集院光とらじおと」のレシピプレゼン対決用に作ったレシピなのですが、残念ながらこれはお蔵入り。。


昆布のだしのうま味と、牛の組み合わせ、和風ながらもコクがある感じがとっても合うのです。


詳しいレシピはまた機会があれば載せたいと思います!

昆布、これからの季節は更に必需品ですね。



「だしをとる」っていうと、なんだか難しい流儀や「正しいやり方」が教科書の冒頭に出てきたイメージで、みんな何となく敷居を高く感じるようです。

でも、毎日のことなので、気軽に使って大丈夫!

日々のお料理は、料亭の味、、、を普段目指して作らないのと同じで、多少臭みが出ようが、うまみが出し切れなかろうが、はっきりいって大丈夫(笑)


私はある時から、ルールはさておき、自由に使うようになったら、とっても昆布が身近に感じられるようになりました。


皆様もぜひ気軽に使ってみてくださいね。



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中にぐるぐる黒く見えるのは、「昆布」です!

だしを取った昆布、又は水戻しした昆布をもう一度おいしく食べちゃおう~、というレシピ^^。


実はこれ、今日はTBSラジオ、「伊集院光とらじおと」のレシピ対決で、悲しくも敗れ去ってしまったレシピ・・・。
冷凍パイシートに、ベーコン、粉チーズ、昆布を巻いてカリッと焼いただけなんですが、和風なおつまみパイでなかなかいけるので、冷凍パイシート×昆布があったらぜひお試しください~。

ちなみに、だし用の昆布でももちろんできますが、そこそこ食感は残るので、固いものが苦手な方は、おぼろ昆布とか柔らかいタイプでお試しください。

粉チーズたっぷり!がコツです。

チーズと昆布の組み合わせ、なかなか合うんですよ~。





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料理研究家の阪下千恵です。

私が仕事をするうえでの優先順位や、自分のルールを頭の中で整理してメモ。
年末も近づいてきましたし^^。



1 相手を極力待たせない(相手の時間を最大限のばす)


2 5分、10分の積み重ねを大切にする


3 手を抜かない(投げ出さない)



その他、人を大切にする(運を味方にできる人になる)、本を読む。

よく考えてみると、このくらい。
後はもう、目の前にある仕事を頑張っているだけ。




来年、もう少しだけ自分が成長するにはどうしたらいいのかな?って考えるこの時期は結構好きです。

今年最大の仕事面での自分のよかったことは、「仕事が楽しくなったこと」!です(笑)
今までも仕事は好きだったけれど、つらい面のほうが圧倒的に多かった気がします。

ある日突然、やっぱり10年を超えたあたりから、「辛い」ことも、経験で大変でなくするりとできるようになっていたのです。
よく言う「1万時間の法則」は本当だな~、って思いました^^。

今から何かを始めても、1万時間かければなかなかのところまでいけると思うと、人生まだまだこれから楽しみです。



そして、


来年はもうちょっと、自分がワクワクすることを増やしたい。
そして、やっぱりかわらず、私ができることをまじめにやっていきたいなあ、と思います。







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