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↑手作りピザ!

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料理研究家の阪下千恵です。

緊急事態宣言の中のGW、子供たちはずっと家にいるし、夫も在宅勤務とたまに出勤でお休みと日常の狭間がよくわからなくなっている感じではありますが、ちゃんと「連休」感はあるのが不思議。

3食続いて家族でのご飯、時々はエンタメ的要素も欲しい!、となると、ピザの頻度が上がります。


こねるのは、15年選手のパナソニックホームベーカリー。
十分おいしくできるので、まだまだ愛用中。

我が家のピザ生地の配合は、↓です。

★2枚分
・強力粉 200g
・薄力粉 80g
・塩 専用スプーン 小さじ1
・砂糖 専用スプーン 大さじ1
・水  175㏄
・オリーブオイル 専用スプーン 大さじ1
・ドライイースト 専用スプーン 小さじ2/3

これをホームベーカリーのピザ生地コースでこねて発酵させ、取り出してから丸めて分割。
その後オーブン40度で20分もう一度発酵させてから生地をのばします。

トマトソース(ピザソース)、チーズ、お好みの具をたっぷり載せて、350度に予熱したオーブンで約15分間焼くだけ!

温度はオーブンの最高温度で焼きますが、これだけの高温で焼くときは、やっぱり予熱に時間がかかるので、生地の2時発酵を始めたら予熱もスタートしています。

*我が家は東芝石窯オーブンでピザを焼いてます。最高温度が350度で、ピザは本当においしく焼けます。
シャープヘルシオオーブンもあるので、今度はヘルシオ(最高温度300度)でも焼いてみますね!

ちなみに、いろいろ試した結果、オーブンの自動メニューを使うと、2段でも焼けるのですが、やっぱり1段ずつ焼いた方がパリッとおいしく焼きあがります!

そんなわけで、せっかくなので時間差で1段ずつ焼くようにしています。


強力粉も売り切れ続出・・で、なかなか手に入らないこの頃ですが、手持ちがなくなったらとりあえずは薄力粉だけで試してみようかと思います!


家での時間が少しでも楽しくありますように。


[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

決定版 朝つめるだけ!作りおきのやせる!お弁当389 [ 阪下千恵 ]
価格:1430円(税込、送料無料) (2020/2/20時点)


↓2月18日頃、新刊のお弁当本発売です!
どうぞよろしくお願いします。



毎日料理をする人に寄り添ったレシピ開発のご依頼もお待ちしてます!


★お仕事のご依頼は↓からお願いします。

chiesakashita@gmail.com

レシピ作成、企業販促レシピ開発、雑誌、テレビ、ラジオなど。
食に関すること、ご相談ください。
企業のレシピ開発、イベント出演、メニュー開発も得意としています。

↓YouTubeチャンネルもよろしくお願いします!

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昨日のおやつのわらび餅。
家族で延々と家にいるので、必然的に家で作るおやつが増えています。

そして、この3時のおやつの時間がひそかな楽しみに(笑)


わらび餅粉、砂糖、きなこ、黒蜜と材料も少なく、シンプルおやつでこの時期にぴったりです。

とっても簡単で、買うよりずっとおいしいので、ぜひ試してみてくださいね。
出来立てのフルフル感をお楽しみください!

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材料 3人分くらい

わらび餅粉 50g(市販・甘藷でんぷん)
砂糖 25g
水 250ml
きなこ、くろみつ 各適量


① わらび餅粉、砂糖、水を鍋に入れてよく混ぜる。中火にかけて混ぜながら煮る。

② 白い塊が浮いてきたら、弱火にして、よく練り混ぜながら完全に透明になるまでしっかりと煮る。

③ バット(深めの皿)に、オーブンシートやフライパンホイルを敷いておき、移して冷やす。

④ 冷蔵庫で1~2時間冷やしたら、きなこをかけながら切り分ける。全体にきなこをまぶす。黒蜜をかける。

*冷やしすぎると固くなりますので、作って2~3時間以内に食べるのがおすすめです。
*わらび餅粉はスーパーの白玉粉売り場あたりに売ってます!

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そろそろ新学期にむけて、「お弁当」が気になる季節。
4月からお弁当スタートする人や、「もう一度お弁当生活しようかな~」という方もいるのでは?


私も毎日高校生の娘のお弁当作り生活です!

さて、私の中でも人気のお弁当本、↑の『作りおきのやせる!お弁当389』(新星出版)が9刷目の重版が決まりました。
お買い上げいただいた皆様、本当にありがとうございます。

ガチガチの糖質オフ!弁当ではなく、ゆるく、ごはんも少量持っていって、野菜やおかずでボリュームアップして満足感のあるお弁当がたくさん載っています。

掲載レシピ数がおすすめポイント。
おかずの数は、なんていっても多い!
きっと今日の気分にぴったりのおかずが見つかるはずです^^。

書店で見かけたら、ぜひお手に取ってみてくださいね。

↓こちらは昨日のお弁当~。

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↓これは糖質オフもダイエットもまったく関係ない、小学生次女の先日の学校イベントでのお弁当。

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↓YouTubeチャンネル『ミカタキッチン』もよろしくお願いします!
ホットクックレシピ、簡単野菜レシピなど色々ご紹介してます^^

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