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こんにちは。
料理研究家の阪下千恵です。

中3の娘のお弁当^^。
公立中学校ですが、学校の給食室の都合でしばらくお弁当です。


今日は昨日作ったバターチキンカレーをスープジャーに入れて、温野菜のサラダとエビフライ。
デザートは果物がアレルギーでNGなので、手作り水ようかん~。

エビフライは衣をつけて揚げるだけにして、朝は簡単。


↓はこの前のお弁当。

作りおきの唐揚げやら、鮭の照り焼きやらで朝らくの弁当。


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幼稚園のお弁当と違って、中高生のお弁当はそれなりに食べごたえも必要なので、夕飯からお弁当用に1品取分けて冷凍して置いたり、ちょっとストックして置いたりがやっぱり便利だな~、って思います。

お弁当生活、大変なようで作るのはやっぱり結構楽しい(笑)


今日は午前中は打ち合わせをして、午後は撮影の買い出しです。
原稿書いたり、やることもだいぶたまってきました(笑)

ただいま1月発売予定の本の制作中です。

秋冬にかけて、レシピ本作成のお仕事が続いてます。
本作りはレシピ数もやることも多くて大変ですが、やっぱり楽しい。
試作しながら案を考えている時が、一番脳みそ活性化していると思います^^。

雨降りですが、午後も気分を上げてがんばります!





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おはようございます。
料理研究家の阪下千恵です。


これはちょっと前に煮た、小豆。
まだまだここから少し煮詰めていきます。

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日本では、「ルクルーゼ」や「ストウブ」の鍋が有名ですが、フランスではこちらも老舗の「シャス―ㇽ」のお鍋。
ここしばらく重いお鍋から遠のいておりましたが、ご縁あってこちらのお鍋をいただきましたので、さっそく活用^^。

色が大人ピンクでかわいいので、しまわずに、冷蔵庫の上を定位置にして取り出しやすくして使ってます。

さて、鍋はなんでもできますが、当然厚手の鍋だと保温性もあって更によくできる豆料理ですが、我が家の定番の小豆の煮方をご紹介しますね~。


①小豆を用意して洗う。(200~300g程度)

②たっぷりの水に入れて中~強火で沸騰させる。沸騰したら蓋を開けたまま5分間グラグラ煮る。一度ざるにあけて湯を捨てる。(←これは苦みのあるアクなので)

③もう一度たっぷりの水を入れる。中火で沸騰させ、弱火にする。蓋をして途中さし水をしながら40分程度煮る。柔らかくなるまで煮る。

④砂糖を加える。だいたい豆と同じグラムの砂糖を基準にお好みで増減する。2回くらいに分けるとなんとなくおいしい。途中たまにかき混ぜながら、蓋をして弱火でコトコト煮る。私は時々火を消して、余熱で様子見てまた火をつけたりしてます。そうこうしているうちに、ふっくらといい感じに。塩少々を入れて完成!
お汁粉、おまんじゅうなど、固さは煮詰め具合で調節してください。

秋になって、更に料理が楽しい季節で嬉しいです^^。

さあ、今日も一日仕事頑張ろう~。
一日パソコン作業デー&時々試作です。





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こんばんは。
料理研究家の阪下千恵です。

ようやく子供たちの夏休み気分もすっかり抜けて、家族全体で慌ただしくすごしています。私もこの秋、9月、10月は忙しくて、書籍の進行がちょっとずつずれてはいるものの、2冊同時進行中です^^;。嬉しい悲鳴ではありますが、やっぱりスケジュールは何やかんやといっぱいになってきました。


そんな時、やっぱり大切なのが自分の体調。



物理的に健康なのももちろんですが、こういう時って「気持ち」も元気にキープしておくことがとっても大切だなあ、と思っています。

やる気=心身ともに落ち着いている状態。

ですよね。

私の場合、忙しいからと言って、「何となく適当」な感じにあまり食べなかったり、外で買ったものを食べるとてきめんに調子が今一つ。
忙しくてもできるだけ、野菜やお肉、魚、豆なんかがたっぷりと入ったものを食べるように心がけています。

今日のお昼も試作してちょっとだけ残ったハンバーグを使ってリメイクお一人様スープ。
トマト、パプリカ、にんにくを入れてヨーグルトスープにしました。
とっても簡単!ここに崩したハンバーグを入れてます。

ハンバーグがない普通の時は、もちろん合いびき肉を使ってくださいね~。

レシピはご参考までどうぞ^^。


【トマト&パプリカ&ひき肉のヨーグルトスープ・レシピ】

材料 1人分
・合いびき肉 25g
・塩、こしょう 各少々
・オリーブ油 小さじ1
・にんにく 1/2片
・トマト  小1個
・パプリカ  1/8個
・ヨーグルト  大さじ2
・水      70ml~100ml
・ケチャップ  小さじ1
・お好みで、タバスコ、塩、ブラックペッパー 各少々

①にんにくはみじん切り、トマトは1センチ角、パプリカは粗みじん切りにする。

②小鍋にひき肉を炒め、脂が出てきたらふきとる。オリーブ油、にんにく、パプリカを加えて弱火で焦がさないよう炒める。

③トマト、水、ケチャップ、ヨーグルトを加えて中火で煮る。お好みでタバスコ、塩、ブラックペッパーで味を調える。(物足りない方はコンソメ少々を加えるとコクが出ます)




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