料理研究家の阪下千恵です。

今日の一人お昼は冷凍しておいたほうれん草入りワンタンを和風だしでさっと煮たスープ。
味付けは豆板醤、醤油、酢を少々。
ここに最後に花椒かけて、ごま油をたらして和＆中華折衷な感じ（笑）

ファイトケミカルのスルフォラファンたっぷりのブロッコリースプラウトも仕上げにたっぷり載せました。熱に弱いので、最後にのせます。

一人の時の仕事の合間のお昼は、こういった「残ったものと野菜でスープ」にすることが多いな～って改めて思います。

冷凍しておいた玄米ご飯を添えて、食物繊維もアップ。
時にこれがもち麦ごはんだったり、炊き立て白米だったり。
量は毎回ご飯茶碗に軽く1杯くらいで、１２０～１５０ｇ位だと思います。

夜は普通にあれこれ作って食べますが、週のうち半分くらいをこんな感じでお昼にしていると、やっぱり体調がいい気がする～。

「○○の食品が（インフルエンザに、ダイエットに、がん予防に）いい！」などよく聞きますが、私が気を付けているのは、

・たくさんの野菜を生でもスープでも食べる。

・スープは汁に栄養が溶け出ているので汁ごと食べる。そのためにもスープは塩分取りすぎになりやすいので味付けは控えめに。

・穀物も適度に食べる。できるだけ食物繊維は意識してとる。

・タンパク質もしっかりとる。肉も魚も豆腐も豆も卵も乳製品もまんべんなくたっぷり。

・お腹がいっぱいになったら食べすぎない。（自分の量を知る）


くらでしょうか＾＾？

当たり前のことばかりですが、これを意識してから、なんとなく風邪もひかないし、体調も良いし、今以上には太らないし（ほぼ10年以上体型かわってません～）、気分も爽快です。

あと、多分なんですが。。
太らない秘訣は「早お昼」もあるかも（笑）

朝ご飯食べて、たいてい11時頃にはもうおなかすいちゃうんですが、その時点で食べる！空腹になりすぎないから食べすぎないし、お腹もすぐにいっぱいになるんですよね。
夕飯も6時。お腹が空いたらおやつもちょこっと食べます。


皆がみんな早お昼できるわけではないと思いますが、「空腹になりすぎてたっぷり食べちゃう」のを少し避けて、一日一回野菜たっぷりスープを飲むのは本当におすすめです＾＾。

さて、午後からは来客＆試作＆あれこれです。
午後もがんばろう～。