こんばんは。
料理研究家の阪下千恵です。

ようやく子供たちの夏休み気分もすっかり抜けて、家族全体で慌ただしくすごしています。私もこの秋、9月、10月は忙しくて、書籍の進行がちょっとずつずれてはいるものの、2冊同時進行中です＾＾；。嬉しい悲鳴ではありますが、やっぱりスケジュールは何やかんやといっぱいになってきました。


そんな時、やっぱり大切なのが自分の体調。



物理的に健康なのももちろんですが、こういう時って「気持ち」も元気にキープしておくことがとっても大切だなあ、と思っています。

やる気＝心身ともに落ち着いている状態。

ですよね。

私の場合、忙しいからと言って、「何となく適当」な感じにあまり食べなかったり、外で買ったものを食べるとてきめんに調子が今一つ。
忙しくてもできるだけ、野菜やお肉、魚、豆なんかがたっぷりと入ったものを食べるように心がけています。

今日のお昼も試作してちょっとだけ残ったハンバーグを使ってリメイクお一人様スープ。
トマト、パプリカ、にんにくを入れてヨーグルトスープにしました。
とっても簡単！ここに崩したハンバーグを入れてます。

ハンバーグがない普通の時は、もちろん合いびき肉を使ってくださいね～。

レシピはご参考までどうぞ＾＾。


【トマト＆パプリカ＆ひき肉のヨーグルトスープ・レシピ】

材料　1人分
・合いびき肉　２５ｇ
・塩、こしょう　各少々
・オリーブ油　小さじ１
・にんにく　１／２片
・トマト　　小1個
・パプリカ　　１／８個
・ヨーグルト　　大さじ２
・水　　　　　　70ｍｌ～100ｍｌ
・ケチャップ　　小さじ１
・お好みで、タバスコ、塩、ブラックペッパー　各少々

①にんにくはみじん切り、トマトは1センチ角、パプリカは粗みじん切りにする。

②小鍋にひき肉を炒め、脂が出てきたらふきとる。オリーブ油、にんにく、パプリカを加えて弱火で焦がさないよう炒める。

③トマト、水、ケチャップ、ヨーグルトを加えて中火で煮る。お好みでタバスコ、塩、ブラックペッパーで味を調える。（物足りない方はコンソメ少々を加えるとコクが出ます）